Wahudumu huwa wanatabasamu, chanya na wako tayari kukuhudumia. Watakupa pongezi, watakupa ushauri, watafanya kila kitu kukufanya upumzike wakati wa kukaa kwako katika taasisi hiyo na…. alitumia kadri iwezekanavyo.
Mkahawa mara nyingi hulinganishwa na ukumbi wa michezo. Kila kitu hapa - taa, na rangi ya kuta, na muziki, na menyu - imeundwa ili kumfaa kila mgeni. Lakini, kama wanavyosema, onyo limeonyeshwa mbele. Kwa hivyo, kwa kujua ujanja wote wa wahudumu, wahusika wakuu wa ukumbi wa michezo, unaweza kudhibiti kwa urahisi kiwango kilichotumika kwenye mgahawa.
1. Meza-chambo… Ikiwa mwishowe utapata cafe maarufu tupu, na chukua mhudumu na kukuweka kwenye meza isiyofaa sana kwenye mlango, usishangae hata kidogo! Kwa hivyo, taasisi huvutia watu, na kuunda kuonekana kwa msongamano. Ikiwa unapenda - kaa, ikiwa sio - jisikie huru kuuliza meza nyingine. Sio wasiwasi wako kushawishi wateja wapya kwenye cafe.
Pia, wamiliki wa mikahawa mingi wanakubali uwepo wa sera isiyojulikana ya "meza za dhahabu": wahudumu wanajaribu kuweka watu wazuri kwenye veranda, kwa madirisha au kwenye viti bora katikati ya ukumbi ili kuonyesha wageni kuanzishwa kwao katika utukufu wake wote.
2. "Jedwali tupu halina heshima" - anafikiria mhudumu na anaondoa sahani yako, mara tu ulipokata kipande cha mwisho cha chakula kutoka kwake. Kwa kweli, kama matokeo, mtu hujikuta kwenye meza tupu, na hisia ya aibu inamlazimisha kuagiza kitu kingine. Ikiwa wewe, ukiacha meza, unapanga kumaliza kula mabaki ya sahani, waulize marafiki wako kuhakikisha kuwa mhudumu hailali.
3. Mhudumu kila wakati huuliza maswali ambayo yana faida kwake… Kwa hivyo, kwa mfano, kuna sheria ya "swali lililofungwa", ambayo inatumiwa kwa mafanikio katika mgahawa na chakula cha haraka na na nyota ya Michelin. Inafanya kazi kama hii: kabla ya kupata wakati wa kusema neno juu ya kinywaji, unaulizwa swali: "Je! Unahitaji divai nyekundu au nyeupe, monsieur?" Sasa hauna wasiwasi na kuacha chaguo ulilopewa, hata ikiwa hapo awali ulipanga kula kila kitu kavu.
4. Ghali zaidi inaitwa ya mwisho… Ujanja huu wa kujidai ulibuniwa na garcons za Ufaransa: mhudumu, kama twist ya ulimi, huorodhesha majina ya vinywaji kuchagua kutoka: "Chardonnay, sauvignon, chablis?" Ikiwa hauelewi divai kwa wakati mmoja, lakini hawataki kupachikwa jina la ujinga, uwezekano mkubwa, utarudia tu neno la mwisho. Na ya mwisho ni ya gharama kubwa zaidi.
5. Vitafunio vya bure sio nzuri hata… Mara nyingi, vitafunio kawaida hutolewa vinavyokufanya uwe na kiu. Karanga zenye chumvi, keki, mikate ya kupendeza inakufanya uwe na kiu na kunya hamu yako, ambayo inamaanisha utaagiza vinywaji na chakula zaidi.
Ikiwa ulitibiwa kwa jogoo au dessert bure, usijipendeze pia. Wahudumu wanataka tu kupanua kukaa kwako, na kwa hivyo saizi ya bili yako, au wanasubiri ncha kubwa.
6. Mvinyo zaidi? Ikiwa unapenda kuagiza divai kwenye mgahawa, labda umeona jinsi mhudumu anakumiminia kinywaji kila baada ya kila sip. Lengo kuu hapa ni kwamba umalize divai yako kabla ya kumaliza kula. Hii inaongeza uwezekano wa kuagiza chupa nyingine.
7. Inunue, ina ladha nzuri! Ikiwa mhudumu anakupendekezea kitu kwa ustahimilivu fulani, kuwa mwangalifu. Kuna chaguzi kadhaa hapa: bidhaa zinaisha tarehe ya kumalizika muda wake, alichanganya sahani na anahitaji kuiuza haraka, akiuza chakula hiki kwako, atapata thawabu ya ziada, kwa sababu ni kutoka kwa kampuni fulani ambayo makubaliano yamehitimishwa.
8. Kudanganywa kwa bei. Njia nyingine yenye nguvu ya kukuhimiza utumie pesa zaidi ni kufanya bei ya ujanja iwe nyembamba. Kwa mwanzo, mikahawa haionyeshi sarafu, hata kwa ishara. Baada ya yote, ishara zinatukumbusha kuwa tunatumia pesa "halisi". Kwa hivyo, orodha ya mgahawa haandika "UAH 49.00" kwa burger, lakini "49.00" au "49" tu.
Utafiti umefanywa katika eneo hili, ambayo imeonyesha kuwa bei zilizoandikwa kwa maneno ni - arobaini na tisa hryvnia, tuhimize kutumia kwa urahisi zaidi na zaidi. Kwa kweli, fomati ya kuonyesha bei huweka sauti kwa mgahawa. Kwa hivyo, bei ya 149.95 inaonekana kuwa ya kirafiki kwetu kuliko 150.
Na hutokea kwamba bei kwenye orodha inaweza kuwasilishwa sio kwa sahani nzima, lakini kwa gramu 100 za bidhaa, na sahani inaweza kuwa na idadi tofauti.
9. Baiti za bei ghali kwenye menyu ya mgahawa… Ujanja ni kuweka sahani ya bei ghali zaidi juu ya menyu, baada ya hapo bei za zingine zote zinaonekana kuwa za kutosha. Kwa kweli, hakuna mtu anayetarajia kwamba utaamuru, sema, kamba kwa UAH 650, uwezekano mkubwa haipatikani hata. Lakini steak kwa UAH 220. baada ya kamba, itakuwa "mpango mzuri sana".
Jambo ni kwamba uwepo wa sahani za gharama kubwa kwenye menyu huunda hisia nzuri na huweka mgahawa kama ubora wa hali ya juu. Ingawa sahani hizi hazijaamriwa kabisa. Lakini bei hii inatufanya tuhisi kama tulitembelea kituo cha hali ya juu na kujisikia kuridhika zaidi.
10. vyeo vya kigeni. Kweli, ni nani anayetaka kulipa pesa nzuri kwa crouton au saladi ya Kaisari ya kawaida, lakini kwa crouton au "saladi ya kifalme", unakaribishwa kila wakati. Jina la sahani iliyosafishwa zaidi, gharama yake ni ghali zaidi. Ingawa nguruwe ya kawaida ya kuchoma na sauerkraut mara nyingi hujificha kama "Kijerumani Mittag". Karibu na sahani kama hizo za kigeni, hawaandiki muundo wake, lakini jina tu na gharama kubwa. Kwa hivyo, ikiwa hautaki kutumia ziada, usiamuru sahani kama hizo.