Vyakula vya Belarusi

Hii ni historia tajiri, ladha ya asili na wakati mwingine ya kushangaza, na, kwa kweli, idadi kubwa ya viazi. Hapa iko karibu kila sahani ya kitaifa. Iliyochemshwa au kukaangwa, iliyokunwa na iliyochujwa au isiyoshinikwa, na nyama, soseji kadhaa zilizotengenezwa nyumbani, na kila aina ya michuzi na kachumbari, ndio msingi wa vyakula vya Belarusi. Na inafanya kutambulika karibu kila kona ya ulimwengu.

Historia ya vyakula vya Belarusi

Hakuna anayejua Je! Vyakula vya Belarusi vipo kwa muda gani. Ilibainika kuwa ilipata uhuru katika karne ya 500, baada ya hapo ikaanza kukuza njia yake, wakati ikilinda mila yake ya upishi. Kwa njia, hii haikumzuia kuhifadhi mapishi ambayo akina mama wa nyumbani wa Belarusi waliandaa sahani zao miaka XNUMX iliyopita.

Walakini, kulingana na machapisho ya Elena Mikulchik, mtaalam wa vyakula vya Belarusi, mchakato wa asili yake ulianza katika nyakati za kipagani. Uthibitisho bora wa hii ni vitu vyema ambavyo vilikuwepo wakati huo na ambavyo vimeshuka kwetu - mkate wa tangawizi, kulaga, jelly ya oatmeal. Labda kulikuwa na zaidi yao, hata hivyo, kwa kuzingatia ukweli kwamba maswala ya upishi hayakuinuliwa katika kumbukumbu, hakuna haja ya kuzungumza juu ya hii kwa hakika.

Inajulikana kuwa vyakula vya Belarusi viliundwa na makabila ya Slavic ambao waliishi katika eneo la Belarusi ya kisasa. Kujishughulisha na ufugaji wa wanyama, kukusanya, uwindaji, uvuvi, kilimo na ufugaji nyuki, waliamua seti kuu ya bidhaa, ambayo orodha ya watu hawa iliundwa baadaye. Tangu nyakati za zamani, ni pamoja na nafaka (rye, mtama, kitani, shayiri, mbaazi, shayiri, katani), mboga, matunda, matunda, uyoga, mimea inayoliwa, kunde, nyama ya wanyama wa nyumbani na wa porini, mafuta ya nguruwe, asali, samaki, ikijumuisha na kuagizwa nje, bahari.

Baadaye, uundaji wa vyakula vya Kibelarusi viliathiriwa na mila ya upishi ya jikoni za majirani na sio tu - Kirusi, Kiyahudi, nchi yetu, Kipolishi, Kilithuania, Kifaransa, Kiitaliano, Kijerumani, n.k. Lakini jambo la kufurahisha zaidi ni kwamba Wabelarusi walipitisha mapishi kwa sahani mpya, na kisha wakazibadilisha kuwa jikoni yako.

Ilikuwa pia na zest yake mwenyewe - kitu ambacho kilitofautisha na vyakula vya watu wengine wa Slavic. Hii ni ukosefu kamili wa pipi na sahani za maziwa. Kwenye eneo la nchi hii, walibadilishwa kwa mafanikio na vinywaji vyenye tamu, kwa mfano, jibini la beri na oatmeal, na kila aina ya keki.

Makala ya eneo la vyakula vya Belarusi

Hapo awali, vyakula vya mashariki na magharibi vya Belarusi viliibuka kwa kujitegemea. Mmoja alilakiwa na Wabelarusi wa Orthodox, ambao walikuwa watu wa kawaida, mwingine - na watu wa Poles na Lithuania - wakuu wenye imani ya Katoliki. Wa zamani alikuwa na kiwango cha juu cha nafaka, mboga mboga na matunda kwenye meza, wakati wa pili alikuwa na sahani nyingi za nyama.

Kuanzia mwanzo wa karne ya XNUMX, safu mpya ya kijamii ilianza kutokea katika eneo la nchi hii - mabepari. Mafundi wa zamani na maafisa wadogo wenye mizizi ya Kiyahudi, walileta kitu chao wenyewe kwa vyakula vinavyoendelea vya Belarusi.

Mabadiliko haya yote yamemwachia alama. Matokeo yao yalikuwa sahani zile zile, ambazo zimekuwa zikiandaliwa kwa njia tofauti katika mikoa tofauti ya nchi.

Vyakula vya kisasa vya Belarusi

Kwa kushangaza, vyakula vya Kibelarusi havijabadilika wakati wa kuwepo kwake. Leo ina bidhaa zaidi kuliko miaka mia chache iliyopita, hata hivyo, inabakia kuwa rahisi, ya kuridhisha na tofauti. Na labda asili. Kama hapo awali, hawapendi viungo hapa, wakiamini kwamba wanaharibu ladha ya asili ya sahani. Ingawa wengine bado waliweza kupata kwenye meza za wahudumu wa Belarusi, ambayo ni: coriander, mbegu za caraway, karafuu, mdalasini, pilipili nyeusi.

Pia ina sifa za tabia - uyoga huchemshwa, kukaushwa na kukaushwa hapa. Katika kesi ya pili, poda ya uyoga hutengenezwa kutoka kwao, ambayo baadaye huongezwa kwenye sahani za mboga na nyama. Wabelarusi hawapendi kukaanga samaki, wakipendelea kuoka kabisa au kutengeneza nyama ya kusaga kutoka kwa kupikia sahani zingine. Katika vyakula vyao, upendeleo hupewa aina nyeusi za unga - oatmeal, rye, nk Mara nyingi huchanganywa na kila mmoja, kwa sababu ambayo sahani hupata ladha isiyo na kifani.

Njia za kupikia za kimsingi:

Kati ya anuwai anuwai ya vyakula vya kitaifa vya Belarusi, kadhaa huonekana, ambayo ni "kadi ya kupiga simu" ya nchi hii, ambayo ni:

Pancake za viazi kimsingi ni viazi vya viazi. Zimeandaliwa kutoka kwa viazi zilizokunwa, ambazo huitwa "bulba" hapa na inazingatiwa mkate wa pili. Jaji mwenyewe: kulingana na takwimu, mkazi wa Belarusi anakula karibu kilo 0,5 ya viazi kila siku, ambayo ni zaidi ya kilo 160 kwa mwaka. Na shukrani zote kwa ukweli kwamba vyakula vya nchi hii vinajua mapishi zaidi ya 20 ya sahani za viazi, ambayo kila moja ina ladha ya kipekee.

Vipuli. Watu wachache wanajua kuwa dumplings za kawaida, ambazo hutengenezwa kutoka kwa unga na kuongezwa kwa supu, ni sahani ya jadi ya vyakula vya Uropa. Katika Belarusi, wameandaliwa kutoka kwa viazi na nyama iliyokatwa, iliyoundwa kuwa mipira na kuchemshwa. Sahani hii hutumiwa na cream ya sour.

Nyanya ya viazi ni sahani iliyotengenezwa kutoka viazi iliyokunwa na brisket iliyooka kwenye oveni.

Bigos ni sahani iliyotengenezwa kutoka kwa sauerkraut na nyama. Maarufu sio tu katika Belarusi, bali pia katika Poland, Lithuania na nchi zingine.

Machanka - inaweza kuwa maziwa na nyama. Ya kwanza imetengenezwa kutoka jibini la kottage, maziwa na cream na hutumiwa kama aina ya mchuzi wa kutumbukiza pancake za viazi, pancake au mboga za kuchemsha. Ya pili ni aina ya kupunguzwa kwa nyama, ambayo huoka na kutumika kama sahani huru.

Kholodnik ni supu baridi ya mboga iliyopikwa na kefir.

Wachawi ni dumplings ndogo, kwa kiasi fulani kukumbusha dumplings ya Belarusi.

Sausage za kujifanya.

Knysh - pai na jibini la jumba, jamu au kupasuka.

Sauerkraut na karoti.

kissel

Krambambula ni tincture na viungo na asali.

Zeppelins ni dumplings ya viazi na nyama au uyoga.

Smazhnya ni mkate wa nyama.

Ushughulikiaji.

Zubrovka - tincture ya vodka.

Paniki za oatmeal.