Thamani ya lishe na muundo wa kemikali wa "Wanyama 1 paka.".
Jedwali linaonyesha yaliyomo kwenye virutubishi (kalori, protini, mafuta, wanga, vitamini na madini) katika gramu 100 za sehemu inayoliwa.
| Lishe | idadi | Kawaida ** | % ya kawaida katika 100 g | % ya kawaida 100 kcal | 100% ya kawaida |
| Kalori | 97 kcal | 1684 kcal | 5.8% | 6% | 1736 g |
| Protini | 19.7 g | 76 g | 25.9% | 26.7% | 386 g |
| Mafuta | 2 g | 56 g | 3.6% | 3.7% | 2800 g |
| Maji | 77.3 g | 2273 g | 3.4% | 3.5% | 2940 g |
| Ash | 1 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamini B1, thiamine | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 9.6% | 1071 g |
| Vitamini B2, Riboflavin | 0.23 mg | 1.8 mg | 12.8% | 13.2% | 783 g |
| Vitamini B4, choline | 105 mg | 500 mg | 21% | 21.6% | 476 g |
| Vitamini B5, Pantothenic | 0.95 mg | 5 mg | 19% | 19.6% | 526 g |
| Vitamini B6, pyridoxine | 0.38 mg | 2 mg | 19% | 19.6% | 526 g |
| Vitamini B9, folate | 5.8 mcg | 400 mcg | 1.5% | 1.5% | 6897 g |
| Vitamini B12, cobalamin | 2.1 mcg | 3 mg | 70% | 72.2% | 143 g |
| Vitamini E, alpha-tocopherol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.3% | 7500 g |
| Vitamini H, Biotin | 5 μg | 50 mcg | 10% | 10.3% | 1000 g |
| Vitamini RR | 9.9 mg | 20 mg | 49.5% | 51% | 202 g |
| Niasini | 5.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Potasiamu, K | 345 mg | 2500 mg | 13.8% | 14.2% | 725 g |
| Kalsiamu, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1.2% | 8333 g |
| Magnesiamu, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 6.2% | 1667 g |
| Sodiamu, Na | 108 mg | 1300 mg | 8.3% | 8.6% | 1204 g |
| Sulphur, S | 213 mg | 1000 mg | 21.3% | 22% | 469 g |
| Fosforasi, Ph | 206 mg | 800 mg | 25.8% | 26.6% | 388 g |
| Klorini, Cl | 72 mg | 2300 mg | 3.1% | 3.2% | 3194 g |
| kuwaeleza vipengele | |||||
| Chuma, Fe | 2.9 mg | 18 mg | 16.1% | 16.6% | 621 g |
| Iodini, mimi | 2.7 μg | 150 mcg | 1.8% | 1.9% | 5556 g |
| Cobalt, Kampuni | 5 μg | 10 μg | 50% | 51.5% | 200 g |
| Manganese, Mh | 0.0339 mg | 2 mg | 1.7% | 1.8% | 5900 g |
| Shaba, Cu | 228 μg | 1000 mcg | 22.8% | 23.5% | 439 g |
| Nickel, ni | 1.3 μg | ~ | |||
| Fluorini, F | 88 mcg | 4000 mg | 2.2% | 2.3% | 4545 g |
| Zinki, Zn | 3.17 mg | 12 mg | 26.4% | 27.2% | 379 g |
| Asidi muhimu za amino | |||||
| Arginine * | 1.28 g | ~ | |||
| Valine | 1.16 g | ~ | |||
| Historia | 0.74 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1 g | ~ | |||
| Leucine | 1.48 g | ~ | |||
| Lysine | 1.68 g | ~ | |||
| Methionine | 0.41 g | ~ | |||
| Methionine + Cysteine | 0.65 g | ~ | |||
| Threonine | 0.86 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.25 g | ~ | |||
| Phenylalanine | 0.79 g | ~ | |||
| Phenylalanine + Tyrosine | 1.48 g | ~ | |||
| Asidi ya Amino | |||||
| alanini | 1.12 g | ~ | |||
| Aspartic asidi | 1.84 g | ~ | |||
| hydroxyproline | 0.27 g | ~ | |||
| Glycine | 0.95 g | ~ | |||
| Asidi ya Glutamic | 3.33 g | ~ | |||
| proline | 0.76 g | ~ | |||
| serine | 0.81 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.69 g | ~ | |||
| cysteine | 0.24 g | ~ | |||
| Steroli (sterols) | |||||
| Cholesterol | 100 mg | upeo wa 300 mg | |||
| Asidi zilizojaa mafuta | |||||
| Asidi isiyo na mafuta ya asidi | 0.8 g | upeo 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristic | 0.06 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.01 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.44 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarine | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.26 g | ~ | |||
| Asidi ya mafuta ya monounsaturated | 0.86 g | dakika 16.8 g | 5.1% | 5.3% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleiki | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 0.69 g | ~ | |||
| Asidi ya mafuta ya polyunsaturated | 0.13 g | kutoka 11.2 hadi 20.6 g | 1.2% | 1.2% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.03 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 fatty | 0.03 g | kutoka 0.9 hadi 3.7 g | 3.3% | 3.4% | |
| Omega-6 fatty | 0.1 g | kutoka 4.7 hadi 16.8 g | 2.1% | 2.2% |
Thamani ya nishati ya Pamba 1 paka. ni - 97 kcal.
Pamba 1 paka. ni matajiri katika vitamini na madini kama vile: vitamini B2 - 12,8%, choline - 21%, vitamini B5 - 19%, vitamini B6 - 19%, vitamini B12 - 70%, vitamini PP - 49,5%, potasiamu - 13,8 , 25.8%, fosforasi na 16.1%, chuma na 50%, cobalt - 22.8%, shaba ya 26,4%, zinki - XNUMX%
Je! Ni faida gani za Veal?
- Vitamini B2 inashiriki katika athari za kupunguza oksidi, inakuza upokeaji wa rangi na analyzer ya kuona na mabadiliko ya giza. Ulaji wa kutosha wa vitamini B2 unaambatana na ukiukaji wa hali ya ngozi, utando wa mucous, ukiukaji wa mwangaza, na maono ya jioni.
- CHOLINE ni sehemu ya lecithin, ina jukumu katika usanisi na umetaboli wa phospholipids kwenye ini, ni chanzo cha vikundi vya methyl bure, hufanya kama lipotropic sababu.
- Vitamini B5 inahusika katika protini, mafuta, kimetaboliki ya kabohydrate, kimetaboliki ya cholesterol, awali ya homoni zingine, hemoglobini, inakuza ngozi ya amino asidi na sukari kwenye njia ya matumbo, inasaidia kazi ya gamba la adrenal. Ukosefu wa asidi ya Pantothenic inaweza kusababisha vidonda vya ngozi na utando wa mucous.
- Vitamini B6 inahusika katika kudumisha mwitikio wa kinga, michakato ya kuzuia na uchochezi katika mfumo mkuu wa neva, katika mabadiliko ya amino asidi, tryptophan kimetaboliki, lipids, na asidi ya nucleic inachangia uundaji wa kawaida wa seli nyekundu za damu, kudumisha kiwango cha kawaida cha homocysteine katika damu. Ulaji wa kutosha wa vitamini B6 unaambatana na kupungua kwa hamu ya kula, na shida ya ngozi, ukuaji wa kupatikana, upungufu wa damu.
- Vitamini B12 ina jukumu muhimu katika kimetaboliki na ubadilishaji wa asidi ya amino. Folate na vitamini B12 vinahusiana na vitamini, vinavyohusika na hematopoiesis. Ukosefu wa vitamini B12 husababisha ukuzaji wa upungufu wa sehemu au sekondari ya folate na anemia, leukopenia, thrombocytopenia.
- Vitamini PP inashiriki katika athari za redox ya kimetaboliki ya nishati. Ulaji wa kutosha wa vitamini unaambatana na usumbufu wa hali ya kawaida ya ngozi, njia ya utumbo, na mfumo wa neva.
- Potassium ni ion kuu ya seli ambayo inashiriki katika udhibiti wa usawa wa maji, asidi na elektroni, inayohusika katika michakato ya msukumo wa neva, udhibiti wa shinikizo la damu.
- Fosforasi inashiriki katika michakato mingi ya kisaikolojia, pamoja na kimetaboliki ya nishati, inasimamia usawa wa asidi-alkali, sehemu ya phospholipids, nucleotides, na asidi ya nucleic, muhimu kwa madini ya mifupa na meno. Upungufu husababisha anorexia, anemia, rickets.
- Chuma imejumuishwa na kazi tofauti za protini, pamoja na enzymes. Kushiriki katika usafirishaji wa elektroni, oksijeni, hutoa mwendo wa athari za redox na uanzishaji wa peroxidation. Matumizi ya kutosha husababisha anemia ya hypochromic, atony ya myoglobinuria ya misuli ya mifupa, uchovu, ugonjwa wa moyo, gastritis ya atrophic.
- Cobalt ni sehemu ya vitamini B12. Inamsha enzymes katika kimetaboliki ya asidi ya mafuta na kimetaboliki ya asidi ya folic.
- Copper ni sehemu ya Enzymes na shughuli ya redox inayohusika katika metaboli ya chuma na huchochea ngozi ya protini na wanga. Michakato inayohusika katika kutoa tishu na oksijeni. Upungufu unaonyeshwa na uboreshaji wa mfumo wa moyo na mishipa na mifupa, ukuzaji wa dysplasia ya tishu inayojumuisha.
- zinki ni sehemu ya zaidi ya enzymes 300 zinazohusika katika michakato ya usanisi na kuvunjika kwa wanga, protini, mafuta, asidi ya kiini, na katika udhibiti wa usemi wa jeni kadhaa. Ulaji wa kutosha husababisha upungufu wa damu, upungufu wa kinga mwilini, ugonjwa wa ini, ugonjwa wa ngono, uwepo wa kasoro ya fetasi. Utafiti katika miaka ya hivi karibuni ulifunua uwezo wa viwango vya juu vya zinki vinaweza kuvuruga ngozi ya shaba na hivyo kuchangia ukuaji wa upungufu wa damu.
Kamusi
Thamani ya nishati au thamani ya kaloriki ni kiasi cha nishati iliyotolewa katika mwili wa binadamu kutoka kwa chakula katika mchakato wa kusaga. Thamani ya nishati ya bidhaa hupimwa kwa kilocalories (kcal) au kilojoules (kJ) kwa 100 gr. bidhaa. Kcal inayotumiwa kupima thamani ya nishati ya chakula pia inaitwa "kalori ya chakula", kwa hiyo, wakati wa kubainisha maudhui ya kalori katika (kilo) kiambishi awali cha kalori mara nyingi huachwa. Jedwali la kina la maadili ya nishati kwa bidhaa za Kirusi unaweza kutazama
Thamani ya lishe - wanga, mafuta, na protini katika bidhaa.
Thamani ya lishe ya bidhaa ya chakula - seti ya mali ya chakula ambayo uwepo wa kisaikolojia unaridhisha mahitaji ya binadamu katika vitu muhimu na nguvu.
vitamini, vitu vya kikaboni vinahitajika kwa kiwango kidogo katika lishe ya mwanadamu na wauti wengi. Mchanganyiko wa vitamini, kama sheria, hufanywa na mimea, sio wanyama. Mahitaji ya kila siku ya vitamini ni miligramu chache tu au mikrogramu. Tofauti na vitamini isokaboni huharibiwa na joto kali. Vitamini vingi havina msimamo na "hupotea" wakati wa kupikia au kusindika chakula.