Thamani ya lishe na muundo wa kemikali.
| Lishe | wingi | Kawaida ** | % ya kawaida katika 100 g | % ya kawaida katika 100 kcal | 100% ya kawaida |
| Thamani ya kalori | Kpi 60 | Kpi 1684 | 3.6% | 6% | 2807 g |
| Protini | 1.2 g | 76 g | 1.6% | 2.7% | 6333 g |
| Wanga | 13.9 g | 219 g | 6.3% | 10.5% | 1576 g |
| Fiber ya viungo | 0.6 g | 20 g | 3% | 5% | 3333 g |
| Maji | 83 g | 2273 g | 3.7% | 6.2% | 2739 g |
| Ash | 0.4 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamini A, RE | 500 μg | 900 μg | 55.6% | 92.7% | 180 g |
| beta carotenes | 3 mg | 5 mg | 60% | 100% | 167 g |
| Vitamini B1, thiamine | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 2.2% | 7500 g |
| Vitamini B2, riboflauini | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 2.8% | 6000 g |
| Vitamini C, ascorbic | 5 mg | 90 mg | 5.6% | 9.3% | 1800 g |
| Vitamini PP, NO | 0.03 mg | 20 mg | 0.2% | 0.3% | 66667 g |
| macronutrients | |||||
| Potasiamu, K | 283 mg | 2500 mg | 11.3% | 18.8% | 883 g |
| Kalsiamu, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 4.3% | 3846 g |
| Silicon, Ndio | 4 mg | 30 mg | 13.3% | 22.2% | 750 g |
| Magnesiamu, Mg | 7 mg | 400 mg | 1.8% | 3% | 5714 g |
| Sulphur, S | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.8% | 20000 g |
| Fosforasi, P | 24 mg | 800 mg | 3% | 5% | 3333 g |
| Klorini, Cl | 1 mg | 2300 mg | 230000 g | ||
| Fuatilia Vipengee | |||||
| Bohr, B. | 120 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 22 μg | ~ | |||
| Chuma, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 5.5% | 3000 g |
| Iodini, mimi | 0.5 μg | 150 μg | 0.3% | 0.5% | 30000 g |
| Cobalt, Kampuni | 1 μg | 10 μg | 10% | 16.7% | 1000 g |
| Manganese, Mh | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 16.7% | 1000 g |
| Shaba, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 21.7% | 769 g |
| Fluorini, F | 10 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.5% | 40000 g |
| Chrome, Kr | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 2.7% | 6250 g |
| Zinki, Zn | 0.08 mg | 12 mg | 0.7% | 1.2% | 15000 g |
| Wanga wanga | |||||
| Mono- na disaccharides (sukari) | 13.9 g | upeo 100 г |
Thamani ya nishati ni 60 kcal.
- Kijiko kijiko ("juu" isipokuwa vyakula vya kioevu) = 30 g (18 kcal)
- Kijiko cha chai ("juu" isipokuwa vyakula vya kioevu) = 10 g (6 kcal)
- Vitamini A inawajibika kwa maendeleo ya kawaida, kazi ya uzazi, afya ya ngozi na macho, na kudumisha kinga.
- B-carotene ni provitamin A na ina mali antioxidant. 6 mcg ya beta-carotene ni sawa na 1 mcg ya vitamini A.
- potasiamu ion kuu ya seli ambayo inashiriki katika udhibiti wa usawa wa maji, asidi na elektroni, inashiriki katika michakato ya msukumo wa neva, udhibiti wa shinikizo.
- silicon imejumuishwa kama sehemu ya kimuundo katika glycosaminoglycans na huchochea muundo wa collagen
- Copper ni sehemu ya Enzymes iliyo na shughuli ya redox na inayohusika na metaboli ya chuma, huchochea ngozi ya protini na wanga. Inashiriki katika michakato ya kutoa tishu za mwili wa binadamu na oksijeni. Upungufu unaonyeshwa na shida katika malezi ya mfumo wa moyo na mishipa na mifupa, ukuzaji wa dysplasia ya tishu inayojumuisha.
Thamani ya nishati, au maudhui ya kalori Ni kiasi cha nishati iliyotolewa katika mwili wa binadamu kutoka kwa chakula wakati wa digestion. Thamani ya nishati ya bidhaa hupimwa kwa kilo-kalori (kcal) au kilo-joules (kJ) kwa gramu 100. bidhaa. Kilocalorie inayotumiwa kupima thamani ya nishati ya chakula pia inaitwa "kalori ya chakula," kwa hivyo kiambishi awali cha kilo mara nyingi huachwa wakati wa kutaja kalori katika (kilo) kalori. Unaweza kuona meza za kina za nishati kwa bidhaa za Kirusi.
Thamani ya lishe - yaliyomo kwenye wanga, mafuta na protini kwenye bidhaa.
Thamani ya lishe ya bidhaa ya chakula - seti ya mali ya bidhaa ya chakula, mbele ya ambayo mahitaji ya kisaikolojia ya mtu kwa vitu muhimu na nishati yameridhika.
vitamini, vitu vya kikaboni vinahitajika kwa idadi ndogo katika lishe ya wanadamu na wenye uti wa mgongo wengi. Vitamini kawaida hutengenezwa na mimea badala ya wanyama. Mahitaji ya kila siku ya binadamu ya vitamini ni miligramu chache tu au mikrogramu. Tofauti na vitu visivyo vya kawaida, vitamini huharibiwa na joto kali. Vitamini vingi havina msimamo na "hupotea" wakati wa kupikia au usindikaji wa chakula.