Thamani ya lishe na muundo wa kemikali.
| Lishe | wingi | Kawaida ** | % ya kawaida katika 100 g | % ya kawaida katika 100 kcal | 100% ya kawaida |
| Thamani ya kalori | Kpi 221 | Kpi 1684 | 13.1% | 5.9% | 762 g |
| Protini | 42 g | 76 g | 55.3% | 25% | 181 g |
| Mafuta | 5.9 g | 56 g | 10.5% | 4.8% | 949 g |
| Maji | 38.5 g | 2273 g | 1.7% | 0.8% | 5904 g |
| Ash | 13.6 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamini B1, thiamine | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
| Vitamini B2, riboflauini | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 3.8% | 1200 g |
| Vitamini B5, pantothenic | 0.865 mg | 5 mg | 17.3% | 7.8% | 578 g |
| Vitamini B6, pyridoxine | 0.34 mg | 2 mg | 17% | 7.7% | 588 g |
| Vitamini B9, folate | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 1.9% | 2353 g |
| Vitamini B12, cobalamin | 1.62 μg | 3 μg | 54% | 24.4% | 185 g |
| Vitamini E, alpha tocopherol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 3.9% | 1154 g |
| Vitamini PP, NO | 13.8 mg | 20 mg | 69% | 31.2% | 145 g |
| niacin | 6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Potasiamu, K | 536 mg | 2500 mg | 21.4% | 9.7% | 466 g |
| Kalsiamu, Ca | 274 mg | 1000 mg | 27.4% | 12.4% | 365 g |
| Magnesiamu, Mg | 46 mg | 400 mg | 11.5% | 5.2% | 870 g |
| Sodiamu, Na | 4566 mg | 1300 mg | 351.2% | 158.9% | 28 g |
| Sulphur, S | 420 mg | 1000 mg | 42% | 19% | 238 g |
| Fosforasi, P | 413 mg | 800 mg | 51.6% | 23.3% | 194 g |
| Klorini, Cl | 7044 mg | 2300 mg | 306.3% | 138.6% | 33 g |
| Fuatilia Vipengee | |||||
| Chuma, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 1.8% | 2571 g |
| Selenium, Ikiwa | 54.3 μg | 55 μg | 98.7% | 44.7% | 101 g |
| Steteroli | |||||
| Cholesterol | 74 mg | upeo wa 300 mg | |||
| Asidi zilizojaa mafuta | |||||
| Asidi zilizojaa mafuta | 1.2 g | upeo 18.7 г | |||
| Asidi ya mafuta ya monounsaturated | 2.61 g | dakika 16.8 г | 15.5% | 7% | |
| Asidi ya mafuta ya polyunsaturated | 0.697 g | kutoka kwa 11.2 20.6 | 6.2% | 2.8% | |
| Omega-3 fatty | 0.375 g | kutoka kwa 0.9 3.7 | 41.7% | 18.9% | |
| Omega-6 fatty | 0.322 g | kutoka kwa 4.7 16.8 | 6.9% | 3.1% |
Thamani ya nishati ni 221 kcal.
- Vitamini B5 inashiriki katika protini, mafuta, kimetaboliki ya kabohydrate, kimetaboliki ya cholesterol, muundo wa idadi ya homoni, hemoglobin, inakuza ngozi ya amino asidi na sukari ndani ya utumbo, inasaidia kazi ya gamba la adrenal. Ukosefu wa asidi ya pantothenic inaweza kusababisha uharibifu wa ngozi na utando wa mucous.
- Vitamini B6 inashiriki katika utunzaji wa majibu ya kinga, kolinesterasi na michakato ya uchochezi katika mfumo mkuu wa neva, katika ubadilishaji wa asidi ya amino, katika metaboli ya tryptophan, lipids na asidi ya kiini, inachangia malezi ya kawaida ya erythrocytes, matengenezo ya kiwango cha kawaida ya homocysteine katika damu. Ulaji wa kutosha wa vitamini B6 unaambatana na kupungua kwa hamu ya kula, ukiukaji wa hali ya ngozi, ukuzaji wa homocysteinemia, upungufu wa damu.
- Vitamini B12 ina jukumu muhimu katika kimetaboliki na ubadilishaji wa asidi ya amino. Folate na vitamini B12 ni vitamini vinavyohusiana na vinahusika katika malezi ya damu. Ukosefu wa vitamini B12 husababisha ukuzaji wa upungufu wa sehemu au sekondari ya folate, pamoja na upungufu wa damu, leukopenia, thrombocytopenia.
- Vitamini PP inashiriki katika athari za redox ya kimetaboliki ya nishati. Ulaji wa vitamini wa kutosha unaambatana na usumbufu wa hali ya kawaida ya ngozi, njia ya utumbo na mfumo wa neva.
- potasiamu ion kuu ya seli ambayo inashiriki katika udhibiti wa usawa wa maji, asidi na elektroni, inashiriki katika michakato ya msukumo wa neva, udhibiti wa shinikizo.
- calcium ni sehemu kuu ya mifupa yetu, hufanya kama mdhibiti wa mfumo wa neva, inashiriki katika contraction ya misuli. Ukosefu wa kalsiamu husababisha demineralization ya mgongo, mifupa ya pelvic na miisho ya chini, huongeza hatari ya ugonjwa wa mifupa.
- Magnesium inashiriki katika kimetaboliki ya nishati, awali ya protini, asidi ya kiini, ina athari ya kutuliza kwa utando, ni muhimu kudumisha homeostasis ya kalsiamu, potasiamu na sodiamu. Ukosefu wa magnesiamu husababisha hypomagnesemia, hatari kubwa ya kupata shinikizo la damu, ugonjwa wa moyo.
- Fosforasi inashiriki katika michakato mingi ya kisaikolojia, pamoja na kimetaboliki ya nishati, inasimamia usawa wa asidi-msingi, ni sehemu ya phospholipids, nucleotidi na asidi ya kiini, ni muhimu kwa madini ya mifupa na meno. Upungufu husababisha anorexia, anemia, rickets.
- Chlorini muhimu kwa malezi na usiri wa asidi hidrokloriki mwilini.
- Selenium - kipengele muhimu cha mfumo wa ulinzi wa antioxidant wa mwili wa binadamu, una athari ya kinga ya mwili, inashiriki katika udhibiti wa hatua ya homoni za tezi. Upungufu husababisha ugonjwa wa Kashin-Beck (osteoarthritis na ulemavu mwingi wa viungo, mgongo na miisho), ugonjwa wa Keshan (ugonjwa wa moyo wa kawaida), urithi wa thrombastenia.
Thamani ya nishati, au maudhui ya kalori Ni kiasi cha nishati iliyotolewa katika mwili wa binadamu kutoka kwa chakula wakati wa digestion. Thamani ya nishati ya bidhaa hupimwa kwa kilo-kalori (kcal) au kilo-joules (kJ) kwa gramu 100. bidhaa. Kilocalorie inayotumiwa kupima thamani ya nishati ya chakula pia inaitwa "kalori ya chakula," kwa hivyo kiambishi awali cha kilo mara nyingi huachwa wakati wa kutaja kalori katika (kilo) kalori. Unaweza kuona meza za kina za nishati kwa bidhaa za Kirusi.
Thamani ya lishe - yaliyomo kwenye wanga, mafuta na protini kwenye bidhaa.
Thamani ya lishe ya bidhaa ya chakula - seti ya mali ya bidhaa ya chakula, mbele ya ambayo mahitaji ya kisaikolojia ya mtu kwa vitu muhimu na nishati yameridhika.
vitamini, vitu vya kikaboni vinahitajika kwa idadi ndogo katika lishe ya wanadamu na wenye uti wa mgongo wengi. Vitamini kawaida hutengenezwa na mimea badala ya wanyama. Mahitaji ya kila siku ya binadamu ya vitamini ni miligramu chache tu au mikrogramu. Tofauti na vitu visivyo vya kawaida, vitamini huharibiwa na joto kali. Vitamini vingi havina msimamo na "hupotea" wakati wa kupikia au usindikaji wa chakula.