Thamani ya lishe na muundo wa kemikali.
| Lishe | wingi | Kawaida ** | % ya kawaida katika 100 g | % ya kawaida katika 100 kcal | 100% ya kawaida |
| Thamani ya kalori | Kpi 200 | Kpi 1684 | 11.9% | 6% | 842 g |
| Protini | 15 g | 76 g | 19.7% | 9.9% | 507 g |
| Mafuta | 15.6 g | 56 g | 27.9% | 14% | 359 g |
| Wanga | 1.4 g | 219 g | 0.6% | 0.3% | 15643 g |
| Maji | 66.9 g | 2273 g | 2.9% | 1.5% | 3398 g |
| Ash | 2.9 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamini A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.6% | 9000 g |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamini B1, thiamine | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1% | 5000 g |
| Vitamini B2, riboflauini | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.8% | 1800 g |
| Vitamini B4, choline | 45 mg | 500 mg | 9% | 4.5% | 1111 g |
| Vitamini B6, pyridoxine | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7.5% | 667 g |
| Vitamini E, alpha tocopherol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.4% | 3750 g |
| Vitamini PP, NO | 7.2 mg | 20 mg | 36% | 18% | 278 g |
| niacin | 4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Potasiamu, K | 172 mg | 2500 mg | 6.9% | 3.5% | 1453 g |
| Kalsiamu, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 1.9% | 2703 g |
| Magnesiamu, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.7% | 1905 g |
| Sodiamu, Na | 644 mg | 1300 mg | 49.5% | 24.8% | 202 g |
| Sulphur, S | 150 mg | 1000 mg | 15% | 7.5% | 667 g |
| Fosforasi, P | 150 mg | 800 mg | 18.8% | 9.4% | 533 g |
| Klorini, Cl | 452 mg | 2300 mg | 19.7% | 9.9% | 509 g |
| Fuatilia Vipengee | |||||
| Chuma, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 5.6% | 900 g |
| Asidi muhimu ya Amino | |||||
| Arginine * | 1.11 g | ~ | |||
| valine | 0.69 g | ~ | |||
| Historia | 0.57 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.82 g | ~ | |||
| leucine | 1.22 g | ~ | |||
| lisini | 1.36 g | ~ | |||
| methionine | 0.43 g | ~ | |||
| Methionine + Cysteine | 0.69 g | ~ | |||
| threonini | 0.6 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.18 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.55 g | ~ | |||
| Phenylalanine + Tyrosine | 1 g | ~ | |||
| Amino asidi inayoweza kubadilishwa | |||||
| alanini | 0.81 g | ~ | |||
| Aspartic asidi | 1.09 g | ~ | |||
| hydroxyproline | 0.12 g | ~ | |||
| glycine | 0.7 g | ~ | |||
| Asidi ya Glutamic | 1.76 g | ~ | |||
| proline | 0.7 g | ~ | |||
| serine | 0.53 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.45 g | ~ | |||
| cysteine | 0.25 g | ~ | |||
| Steteroli | |||||
| Cholesterol | 62 mg | upeo wa 300 mg | |||
| Asidi zilizojaa mafuta | |||||
| Asidi zilizojaa mafuta | 5.5 g | upeo 18.7 г | |||
| 14: 0 Ya kweli | 0.15 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 3.01 g | ~ | |||
| 17-0 majarini | 0.04 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.04 g | ~ | |||
| Asidi ya mafuta ya monounsaturated | 7.61 g | dakika 16.8 г | 45.3% | 22.7% | |
| 14: 1 Myristoleic | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleiki | 1.01 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecene | 0.05 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 6.47 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleiki (omega-9) | 0.06 g | ~ | |||
| Asidi ya mafuta ya polyunsaturated | 2.06 g | kutoka kwa 11.2 20.6 | 18.4% | 9.2% | |
| 18: 2 Kilinoleiki | 1.99 g | ~ | |||
| 18: 3 linolenic. | 0.06 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 fatty | 0.06 g | kutoka kwa 0.9 3.7 | 6.7% | 3.4% | |
| Omega-6 fatty | 2 g | kutoka kwa 4.7 16.8 | 42.6% | 21.3% |
Thamani ya nishati ni 200 kcal.
- Vitamini B6 inashiriki katika utunzaji wa majibu ya kinga, kolinesterasi na michakato ya uchochezi katika mfumo mkuu wa neva, katika ubadilishaji wa asidi ya amino, katika metaboli ya tryptophan, lipids na asidi ya kiini, inachangia malezi ya kawaida ya erythrocytes, matengenezo ya kiwango cha kawaida ya homocysteine katika damu. Ulaji wa kutosha wa vitamini B6 unaambatana na kupungua kwa hamu ya kula, ukiukaji wa hali ya ngozi, ukuzaji wa homocysteinemia, upungufu wa damu.
- Vitamini PP inashiriki katika athari za redox ya kimetaboliki ya nishati. Ulaji wa vitamini wa kutosha unaambatana na usumbufu wa hali ya kawaida ya ngozi, njia ya utumbo na mfumo wa neva.
- Fosforasi inashiriki katika michakato mingi ya kisaikolojia, pamoja na kimetaboliki ya nishati, inasimamia usawa wa asidi-msingi, ni sehemu ya phospholipids, nucleotidi na asidi ya kiini, ni muhimu kwa madini ya mifupa na meno. Upungufu husababisha anorexia, anemia, rickets.
- Chlorini muhimu kwa malezi na usiri wa asidi hidrokloriki mwilini.
- Chuma ni sehemu ya protini za kazi anuwai, pamoja na enzymes. Inashiriki katika usafirishaji wa elektroni, oksijeni, inahakikisha mwendo wa athari za redox na uanzishaji wa peroxidation. Matumizi ya kutosha husababisha anemia ya hypochromic, upungufu wa myoglobini wa misuli ya mifupa, uchovu ulioongezeka, myocardiopathy, gastritis ya atrophic.
Thamani ya nishati, au maudhui ya kalori Ni kiasi cha nishati iliyotolewa katika mwili wa binadamu kutoka kwa chakula wakati wa digestion. Thamani ya nishati ya bidhaa hupimwa kwa kilo-kalori (kcal) au kilo-joules (kJ) kwa gramu 100. bidhaa. Kilocalorie inayotumiwa kupima thamani ya nishati ya chakula pia inaitwa "kalori ya chakula," kwa hivyo kiambishi awali cha kilo mara nyingi huachwa wakati wa kutaja kalori katika (kilo) kalori. Unaweza kuona meza za kina za nishati kwa bidhaa za Kirusi.
Thamani ya lishe - yaliyomo kwenye wanga, mafuta na protini kwenye bidhaa.
Thamani ya lishe ya bidhaa ya chakula - seti ya mali ya bidhaa ya chakula, mbele ya ambayo mahitaji ya kisaikolojia ya mtu kwa vitu muhimu na nishati yameridhika.
vitamini, vitu vya kikaboni vinahitajika kwa idadi ndogo katika lishe ya wanadamu na wenye uti wa mgongo wengi. Vitamini kawaida hutengenezwa na mimea badala ya wanyama. Mahitaji ya kila siku ya binadamu ya vitamini ni miligramu chache tu au mikrogramu. Tofauti na vitu visivyo vya kawaida, vitamini huharibiwa na joto kali. Vitamini vingi havina msimamo na "hupotea" wakati wa kupikia au usindikaji wa chakula.