Thamani ya lishe na muundo wa kemikali.
| Lishe | wingi | Kawaida ** | % ya kawaida katika 100 g | % ya kawaida katika 100 kcal | 100% ya kawaida |
| Thamani ya kalori | Kpi 21 | Kpi 1684 | 1.2% | 5.7% | 8019 g |
| Protini | 1.9 g | 76 g | 2.5% | 11.9% | 4000 g |
| Mafuta | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 1% | 56000 g |
| Wanga | 3.1 g | 219 g | 1.4% | 6.7% | 7065 g |
| asidi za kikaboni | 0.1 g | ~ | |||
| Fiber ya viungo | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 35.7% | 1333 g |
| Maji | 92.7 g | 2273 g | 4.1% | 19.5% | 2452 g |
| Ash | 0.6 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamini A, RE | 83 μg | 900 μg | 9.2% | 43.8% | 1084 g |
| beta carotenes | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 47.6% | 1000 g |
| Vitamini B1, thiamine | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 31.9% | 1500 g |
| Vitamini B2, riboflauini | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 26.7% | 1800 g |
| Vitamini B4, choline | 16 mg | 500 mg | 3.2% | 15.2% | 3125 g |
| Vitamini B5, pantothenic | 0.274 mg | 5 mg | 5.5% | 26.2% | 1825 g |
| Vitamini B6, pyridoxine | 0.091 mg | 2 mg | 4.6% | 21.9% | 2198 g |
| Vitamini B9, folate | 52 μg | 400 μg | 13% | 61.9% | 769 g |
| Vitamini C, ascorbic | 20 mg | 90 mg | 22.2% | 105.7% | 450 g |
| Vitamini E, alpha tocopherol, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 63.3% | 750 g |
| Vitamini K, phylloquinone | 41.6 μg | 120 μg | 34.7% | 165.2% | 288 g |
| Vitamini PP, NO | 1.4 mg | 20 mg | 7% | 33.3% | 1429 g |
| niacin | 1 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Potasiamu, K | 196 mg | 2500 mg | 7.8% | 37.1% | 1276 g |
| Kalsiamu, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 10% | 4762 g |
| Silicon, Ndio | 98 mg | 30 mg | 326.7% | 1555.7% | 31 g |
| Magnesiamu, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 23.8% | 2000 g |
| Sodiamu, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 1% | 65000 g |
| Sulphur, S | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 10.5% | 4545 g |
| Fosforasi, P | 62 mg | 800 mg | 7.8% | 37.1% | 1290 g |
| Klorini, Cl | 160 mg | 2300 mg | 7% | 33.3% | 1438 g |
| Fuatilia Vipengee | |||||
| Aluminium, Al | 80.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 19.1 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 2.6 μg | ~ | |||
| Chuma, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 23.8% | 2000 g |
| Iodini, mimi | 15 μg | 150 μg | 10% | 47.6% | 1000 g |
| Cobalt, Kampuni | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 81% | 588 g |
| Lithiamu, Li | 0.4 μg | ~ | |||
| Manganese, Mh | 0.158 mg | 2 mg | 7.9% | 37.6% | 1266 g |
| Shaba, Cu | 189 μg | 1000 μg | 18.9% | 90% | 529 g |
| Molybdenum, Mo. | 0.7 μg | 70 μg | 1% | 4.8% | 10000 g |
| Nickel, ni | 0.5 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 28.5 μg | ~ | |||
| Selenium, Ikiwa | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 20% | 2391 g |
| Nguvu, Sr. | 12.9 μg | ~ | |||
| Fluorini, F | 110 μg | 4000 μg | 2.8% | 13.3% | 3636 g |
| Chrome, Kr | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 2.9% | 16667 g |
| Zinki, Zn | 0.54 mg | 12 mg | 4.5% | 21.4% | 2222 g |
| Wanga wanga | |||||
| Wanga na dextrins | 0.9 g | ~ | |||
| Mono- na disaccharides (sukari) | 2.2 g | upeo 100 г | |||
| Asidi zilizojaa mafuta | |||||
| Asidi zilizojaa mafuta | 0.04 g | upeo 18.7 г | |||
| Asidi ya mafuta ya polyunsaturated | |||||
| Omega-3 fatty | 0.01 g | kutoka kwa 0.9 3.7 | 1.1% | 5.2% | |
| Omega-6 fatty | 0.04 g | kutoka kwa 4.7 16.8 | 0.9% | 4.3% |
Thamani ya nishati ni 21 kcal.
- Vitamini B6 kama coenzyme, wanashiriki katika kimetaboliki ya asidi ya kiini na asidi ya amino. Upungufu wa watu husababisha kuharibika kwa asidi ya kiini na protini, ambayo husababisha kuzuia ukuaji wa seli na mgawanyiko, haswa katika tishu zinazoenea haraka: uboho, epitheliamu ya matumbo, nk Kutumia folate wakati wa ujauzito ni moja ya sababu za kutokua mapema, utapiamlo, kuzaliwa vibaya na shida za ukuaji wa mtoto. Ushirika wenye nguvu umeonyeshwa kati ya kiwango cha folate na homocysteine na hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa.
- Vitamini C inashiriki katika athari za redox, utendaji wa mfumo wa kinga, inakuza ngozi ya chuma. Upungufu husababisha ufizi huru na kutokwa na damu, kutokwa na damu kwa damu kwa sababu ya kuongezeka kwa upenyezaji na udhaifu wa capillaries za damu.
- Vitamin E ina mali ya antioxidant, ni muhimu kwa utendaji wa gonads, misuli ya moyo, ni utulivu wa ulimwengu wa utando wa seli. Kwa upungufu wa vitamini E, hemolysis ya erythrocytes na shida za neva huzingatiwa.
- Vitamin K inasimamia kuganda kwa damu. Ukosefu wa vitamini K husababisha kuongezeka kwa wakati wa kugandisha damu, yaliyomo kwenye prothrombin katika damu.
- silicon imejumuishwa kama sehemu ya kimuundo katika glycosaminoglycans na huchochea muundo wa collagen
- Cobalt ni sehemu ya vitamini B12. Inamsha enzymes ya kimetaboliki ya asidi ya mafuta na kimetaboliki ya asidi ya folic.
- Copper ni sehemu ya Enzymes iliyo na shughuli ya redox na inayohusika na metaboli ya chuma, huchochea ngozi ya protini na wanga. Inashiriki katika michakato ya kutoa tishu za mwili wa binadamu na oksijeni. Upungufu unaonyeshwa na shida katika malezi ya mfumo wa moyo na mishipa na mifupa, ukuzaji wa dysplasia ya tishu inayojumuisha.
Thamani ya nishati, au maudhui ya kalori Ni kiasi cha nishati iliyotolewa katika mwili wa binadamu kutoka kwa chakula wakati wa digestion. Thamani ya nishati ya bidhaa hupimwa kwa kilo-kalori (kcal) au kilo-joules (kJ) kwa gramu 100. bidhaa. Kilocalorie inayotumiwa kupima thamani ya nishati ya chakula pia inaitwa "kalori ya chakula," kwa hivyo kiambishi awali cha kilo mara nyingi huachwa wakati wa kutaja kalori katika (kilo) kalori. Unaweza kuona meza za kina za nishati kwa bidhaa za Kirusi.
Thamani ya lishe - yaliyomo kwenye wanga, mafuta na protini kwenye bidhaa.
Thamani ya lishe ya bidhaa ya chakula - seti ya mali ya bidhaa ya chakula, mbele ya ambayo mahitaji ya kisaikolojia ya mtu kwa vitu muhimu na nishati yameridhika.
vitamini, vitu vya kikaboni vinahitajika kwa idadi ndogo katika lishe ya wanadamu na wenye uti wa mgongo wengi. Vitamini kawaida hutengenezwa na mimea badala ya wanyama. Mahitaji ya kila siku ya binadamu ya vitamini ni miligramu chache tu au mikrogramu. Tofauti na vitu visivyo vya kawaida, vitamini huharibiwa na joto kali. Vitamini vingi havina msimamo na "hupotea" wakati wa kupikia au usindikaji wa chakula.