Thamani ya lishe na muundo wa kemikali.
| Lishe | wingi | Kawaida ** | % ya kawaida katika 100 g | % ya kawaida katika 100 kcal | 100% ya kawaida |
| Thamani ya kalori | Kpi 89 | Kpi 1684 | 5.3% | 6% | 1892 g |
| Protini | 17.6 g | 76 g | 23.2% | 26.1% | 432 g |
| Mafuta | 2.1 g | 56 g | 3.8% | 4.3% | 2667 g |
| Maji | 79.1 g | 2273 g | 3.5% | 3.9% | 2874 g |
| Ash | 1.2 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamini A, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 1.5% | 7500 g |
| Retinol | 0.012 mg | ~ | |||
| Vitamini B1, thiamine | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 6% | 1875 g |
| Vitamini B2, riboflauini | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 3.7% | 3000 g |
| Vitamini B5, pantothenic | 0.15 mg | 5 mg | 3% | 3.4% | 3333 g |
| Vitamini B6, pyridoxine | 0.24 mg | 2 mg | 12% | 13.5% | 833 g |
| Vitamini B9, folate | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 2% | 5714 g |
| Vitamini B12, cobalamin | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 33.7% | 333 g |
| macronutrients | |||||
| Potasiamu, K | 400 mg | 2500 mg | 16% | 18% | 625 g |
| Kalsiamu, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 1.1% | 10000 g |
| Magnesiamu, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 3.7% | 3077 g |
| Sodiamu, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 5.3% | 2131 g |
| Sulphur, S | 176 mg | 1000 mg | 17.6% | 19.8% | 568 g |
| Fosforasi, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 28.1% | 400 g |
| Fuatilia Vipengee | |||||
| Chuma, Fe | 0.28 mg | 18 mg | 1.6% | 1.8% | 6429 g |
| Iodini, mimi | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 37.4% | 300 g |
| Cobalt, Kampuni | 20 μg | 10 μg | 200% | 224.7% | 50 g |
| Manganese, Mh | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.9% | 13333 g |
| Shaba, Cu | 32 μg | 1000 μg | 3.2% | 3.6% | 3125 g |
| Selenium, Ikiwa | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 74.6% | 151 g |
| Zinki, Zn | 1.03 mg | 12 mg | 8.6% | 9.7% | 1165 g |
| Steteroli | |||||
| Cholesterol | 52 mg | upeo wa 300 mg | |||
| Asidi zilizojaa mafuta | |||||
| Asidi zilizojaa mafuta | 0.32 g | upeo 18.7 г | |||
| Asidi ya mafuta ya polyunsaturated | |||||
| Omega-6 fatty | 0.032 g | kutoka kwa 4.7 16.8 | 0.7% | 0.8% |
Thamani ya nishati ni 89 kcal.
- Vitamini B6 inashiriki katika utunzaji wa majibu ya kinga, kolinesterasi na michakato ya uchochezi katika mfumo mkuu wa neva, katika ubadilishaji wa asidi ya amino, katika metaboli ya tryptophan, lipids na asidi ya kiini, inachangia malezi ya kawaida ya erythrocytes, matengenezo ya kiwango cha kawaida ya homocysteine katika damu. Ulaji wa kutosha wa vitamini B6 unaambatana na kupungua kwa hamu ya kula, ukiukaji wa hali ya ngozi, ukuzaji wa homocysteinemia, upungufu wa damu.
- Vitamini B12 ina jukumu muhimu katika kimetaboliki na ubadilishaji wa asidi ya amino. Folate na vitamini B12 ni vitamini vinavyohusiana na vinahusika katika malezi ya damu. Ukosefu wa vitamini B12 husababisha ukuzaji wa upungufu wa sehemu au sekondari ya folate, pamoja na upungufu wa damu, leukopenia, thrombocytopenia.
- potasiamu ion kuu ya seli ambayo inashiriki katika udhibiti wa usawa wa maji, asidi na elektroni, inashiriki katika michakato ya msukumo wa neva, udhibiti wa shinikizo.
- Fosforasi inashiriki katika michakato mingi ya kisaikolojia, pamoja na kimetaboliki ya nishati, inasimamia usawa wa asidi-msingi, ni sehemu ya phospholipids, nucleotidi na asidi ya kiini, ni muhimu kwa madini ya mifupa na meno. Upungufu husababisha anorexia, anemia, rickets.
- Iodini inashiriki katika utendaji wa tezi ya tezi, ikitoa malezi ya homoni (thyroxine na triiodothyronine). Inahitajika kwa ukuaji na kutofautisha kwa seli za tishu zote za mwili wa binadamu, kupumua kwa mitochondrial, udhibiti wa usafirishaji wa sodiamu na usafirishaji wa homoni. Ulaji wa kutosha husababisha ugonjwa wa ugonjwa wa ugonjwa na hypothyroidism na kupungua kwa kimetaboliki, shinikizo la damu, upungufu wa ukuaji na ukuaji wa akili kwa watoto.
- Cobalt ni sehemu ya vitamini B12. Inamsha enzymes ya kimetaboliki ya asidi ya mafuta na kimetaboliki ya asidi ya folic.
- Selenium - kipengele muhimu cha mfumo wa ulinzi wa antioxidant wa mwili wa binadamu, una athari ya kinga ya mwili, inashiriki katika udhibiti wa hatua ya homoni za tezi. Upungufu husababisha ugonjwa wa Kashin-Beck (osteoarthritis na ulemavu mwingi wa viungo, mgongo na miisho), ugonjwa wa Keshan (ugonjwa wa moyo wa kawaida), urithi wa thrombastenia.
Thamani ya nishati, au maudhui ya kalori Ni kiasi cha nishati iliyotolewa katika mwili wa binadamu kutoka kwa chakula wakati wa digestion. Thamani ya nishati ya bidhaa hupimwa kwa kilo-kalori (kcal) au kilo-joules (kJ) kwa gramu 100. bidhaa. Kilocalorie inayotumiwa kupima thamani ya nishati ya chakula pia inaitwa "kalori ya chakula," kwa hivyo kiambishi awali cha kilo mara nyingi huachwa wakati wa kutaja kalori katika (kilo) kalori. Unaweza kuona meza za kina za nishati kwa bidhaa za Kirusi.
Thamani ya lishe - yaliyomo kwenye wanga, mafuta na protini kwenye bidhaa.
Thamani ya lishe ya bidhaa ya chakula - seti ya mali ya bidhaa ya chakula, mbele ya ambayo mahitaji ya kisaikolojia ya mtu kwa vitu muhimu na nishati yameridhika.
vitamini, vitu vya kikaboni vinahitajika kwa idadi ndogo katika lishe ya wanadamu na wenye uti wa mgongo wengi. Vitamini kawaida hutengenezwa na mimea badala ya wanyama. Mahitaji ya kila siku ya binadamu ya vitamini ni miligramu chache tu au mikrogramu. Tofauti na vitu visivyo vya kawaida, vitamini huharibiwa na joto kali. Vitamini vingi havina msimamo na "hupotea" wakati wa kupikia au usindikaji wa chakula.