Thamani ya lishe na muundo wa kemikali.
Jedwali linaonyesha yaliyomo kwenye virutubishi (kalori, protini, mafuta, wanga, vitamini na madini) kwa 100 gramu sehemu ya kula.
| Lishe | wingi | Kawaida ** | % ya kawaida katika 100 g | % ya kawaida katika 100 kcal | 100% ya kawaida |
| Thamani ya kalori | Kpi 23 | Kpi 1684 | 1.4% | 6.1% | 7322 g |
| Protini | 2.9 g | 76 g | 3.8% | 16.5% | 2621 g |
| Mafuta | 0.3 g | 56 g | 0.5% | 2.2% | 18667 g |
| Wanga | 2 g | 219 g | 0.9% | 3.9% | 10950 g |
| asidi za kikaboni | 0.1 g | ~ | |||
| Fiber ya viungo | 1.3 g | 20 g | 6.5% | 28.3% | 1538 g |
| Maji | 91.6 g | 2273 g | 4% | 17.4% | 2481 g |
| Ash | 1.8 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamini A, RE | 750 μg | 900 μg | 83.3% | 362.2% | 120 g |
| beta carotenes | 4.5 mg | 5 mg | 90% | 391.3% | 111 g |
| Vitamini B1, thiamine | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 29.1% | 1500 g |
| Vitamini B2, riboflauini | 0.25 mg | 1.8 mg | 13.9% | 60.4% | 720 g |
| Vitamini B4, choline | 18 mg | 500 mg | 3.6% | 15.7% | 2778 g |
| Vitamini B5, pantothenic | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 26.1% | 1667 g |
| Vitamini B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 21.7% | 2000 g |
| Vitamini B9, folate | 80 μg | 400 μg | 20% | 87% | 500 g |
| Vitamini C, ascorbic | 55 mg | 90 mg | 61.1% | 265.7% | 164 g |
| Vitamini E, alpha tocopherol, TE | 2.5 mg | 15 mg | 16.7% | 72.6% | 600 g |
| Vitamini H, biotini | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.9% | 50000 g |
| Vitamini K, phylloquinone | 482.9 μg | 120 μg | 402.4% | 1749.6% | 25 g |
| Vitamini PP, NO | 1.2 mg | 20 mg | 6% | 26.1% | 1667 g |
| niacin | 0.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Potasiamu, K | 774 mg | 2500 mg | 31% | 134.8% | 323 g |
| Kalsiamu, Ca | 106 mg | 1000 mg | 10.6% | 46.1% | 943 g |
| Silicon, Ndio | 51.2 mg | 30 mg | 170.7% | 742.2% | 59 g |
| Magnesiamu, Mg | 82 mg | 400 mg | 20.5% | 89.1% | 488 g |
| Sodiamu, Na | 24 mg | 1300 mg | 1.8% | 7.8% | 5417 g |
| Sulphur, S | 28.6 mg | 1000 mg | 2.9% | 12.6% | 3497 g |
| Fosforasi, P | 83 mg | 800 mg | 10.4% | 45.2% | 964 g |
| Klorini, Cl | 43.5 mg | 2300 mg | 1.9% | 8.3% | 5287 g |
| Fuatilia Vipengee | |||||
| Aluminium, Al | 104 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 37.1 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 7.9 μg | ~ | |||
| Chuma, Fe | 13.51 mg | 18 mg | 75.1% | 326.5% | 133 g |
| Iodini, mimi | 15.9 μg | 150 μg | 10.6% | 46.1% | 943 g |
| Cobalt, Kampuni | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 69.6% | 625 g |
| Lithiamu, Li | 0.7 μg | ~ | |||
| Manganese, Mh | 0.897 mg | 2 mg | 44.9% | 195.2% | 223 g |
| Shaba, Cu | 13 μg | 1000 μg | 1.3% | 5.7% | 7692 g |
| Molybdenum, Mo. | 5.2 μg | 70 μg | 7.4% | 32.2% | 1346 g |
| Nickel, ni | 1.4 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 18.7 μg | ~ | |||
| Selenium, Ikiwa | 1 μg | 55 μg | 1.8% | 7.8% | 5500 g |
| Nguvu, Sr. | 67 μg | ~ | |||
| Fluorini, F | 44.6 μg | 4000 μg | 1.1% | 4.8% | 8969 g |
| Chrome, Kr | 2.8 μg | 50 μg | 5.6% | 24.3% | 1786 g |
| Zinki, Zn | 0.53 mg | 12 mg | 4.4% | 19.1% | 2264 g |
| Wanga wanga | |||||
| Wanga na dextrins | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- na disaccharides (sukari) | 1.9 g | upeo 100 г | |||
| Asidi muhimu ya Amino | 0.851 g | ~ | |||
| Arginine * | 0.13 g | ~ | |||
| valine | 0.133 g | ~ | |||
| Historia | 0.051 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.106 g | ~ | |||
| leucine | 0.15 g | ~ | |||
| lisini | 0.156 g | ~ | |||
| methionine | 0.034 g | ~ | |||
| Methionine + Cysteine | 0.06 g | ~ | |||
| threonini | 0.112 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.039 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.121 g | ~ | |||
| Phenylalanine + Tyrosine | 0.21 g | ~ | |||
| Amino asidi inayoweza kubadilishwa | 1.263 g | ~ | |||
| alanini | 0.127 g | ~ | |||
| Aspartic asidi | 0.227 g | ~ | |||
| glycine | 0.106 g | ~ | |||
| Asidi ya Glutamic | 0.318 g | ~ | |||
| proline | 0.096 g | ~ | |||
| serine | 0.092 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.093 g | ~ | |||
| cysteine | 0.023 g | ~ | |||
| Asidi zilizojaa mafuta | |||||
| Asidi zilizojaa mafuta | 0.1 g | upeo 18.7 г | |||
| Asidi ya mafuta ya polyunsaturated | |||||
| Omega-3 fatty | 0.138 g | kutoka kwa 0.9 3.7 | 15.3% | 66.5% | |
| Omega-6 fatty | 0.026 g | kutoka kwa 4.7 16.8 | 0.6% | 2.6% |
Thamani ya nishati ni 23 kcal.
Mchicha vitamini na madini mengi kama: vitamini A - 83,3%, beta-carotene - 90%, vitamini B2 - 13,9%, vitamini B9 - 20%, vitamini C - 61,1%, vitamini E - 16,7, 402,4, 31%, vitamini K - 170,7%, potasiamu - 20,5%, silicon - 75,1%, magnesiamu - 16%, chuma - 44,9%, cobalt - XNUMX%, manganese - XNUMX%
- Vitamini A inawajibika kwa maendeleo ya kawaida, kazi ya uzazi, afya ya ngozi na macho, na kudumisha kinga.
- B-carotene ni provitamin A na ina mali antioxidant. 6 mcg ya beta-carotene ni sawa na 1 mcg ya vitamini A.
- Vitamini B2 inashiriki katika athari za redox, inakuza unyeti wa rangi ya analyzer ya kuona na mabadiliko ya giza. Ulaji wa kutosha wa vitamini B2 unaambatana na ukiukaji wa hali ya ngozi, utando wa mucous, mwanga usioharibika na maono ya jioni.
- Vitamini B6 kama coenzyme, wanashiriki katika kimetaboliki ya asidi ya kiini na asidi ya amino. Upungufu wa watu husababisha kuharibika kwa asidi ya kiini na protini, ambayo husababisha kuzuia ukuaji wa seli na mgawanyiko, haswa katika tishu zinazoenea haraka: uboho, epitheliamu ya matumbo, nk Kutumia folate wakati wa ujauzito ni moja ya sababu za kutokua mapema, utapiamlo, kuzaliwa vibaya na shida za ukuaji wa mtoto. Ushirika wenye nguvu umeonyeshwa kati ya kiwango cha folate na homocysteine na hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa.
- Vitamini C inashiriki katika athari za redox, utendaji wa mfumo wa kinga, inakuza ngozi ya chuma. Upungufu husababisha ufizi huru na kutokwa na damu, kutokwa na damu kwa damu kwa sababu ya kuongezeka kwa upenyezaji na udhaifu wa capillaries za damu.
- Vitamin E ina mali ya antioxidant, ni muhimu kwa utendaji wa gonads, misuli ya moyo, ni utulivu wa ulimwengu wa utando wa seli. Kwa upungufu wa vitamini E, hemolysis ya erythrocytes na shida za neva huzingatiwa.
- Vitamin K inasimamia kuganda kwa damu. Ukosefu wa vitamini K husababisha kuongezeka kwa wakati wa kugandisha damu, yaliyomo kwenye prothrombin katika damu.
- potasiamu ion kuu ya seli ambayo inashiriki katika udhibiti wa usawa wa maji, asidi na elektroni, inashiriki katika michakato ya msukumo wa neva, udhibiti wa shinikizo.
- silicon imejumuishwa kama sehemu ya kimuundo katika glycosaminoglycans na huchochea muundo wa collagen
- Magnesium inashiriki katika kimetaboliki ya nishati, awali ya protini, asidi ya kiini, ina athari ya kutuliza kwa utando, ni muhimu kudumisha homeostasis ya kalsiamu, potasiamu na sodiamu. Ukosefu wa magnesiamu husababisha hypomagnesemia, hatari kubwa ya kupata shinikizo la damu, ugonjwa wa moyo.
- Chuma ni sehemu ya protini za kazi anuwai, pamoja na enzymes. Inashiriki katika usafirishaji wa elektroni, oksijeni, inahakikisha mwendo wa athari za redox na uanzishaji wa peroxidation. Matumizi ya kutosha husababisha anemia ya hypochromic, upungufu wa myoglobini wa misuli ya mifupa, uchovu ulioongezeka, myocardiopathy, gastritis ya atrophic.
- Cobalt ni sehemu ya vitamini B12. Inamsha enzymes ya kimetaboliki ya asidi ya mafuta na kimetaboliki ya asidi ya folic.
- Manganisi inashiriki katika malezi ya mfupa na tishu zinazojumuisha, ni sehemu ya Enzymes zinazohusika na kimetaboliki ya amino asidi, wanga, katekolini; muhimu kwa usanisi wa cholesterol na nyukleotidi. Matumizi ya kutosha yanaambatana na kupungua kwa ukuaji, shida katika mfumo wa uzazi, kuongezeka kwa udhaifu wa tishu za mfupa, shida ya wanga na kimetaboliki ya lipid.
MAPISHI YA MWONGOZO
Tags: yaliyomo ndani ya kalori 23 kcal, kemikali, thamani ya lishe, vitamini, madini, jinsi mchicha ni muhimu, kalori, virutubisho, mali muhimu ya mchicha
Thamani ya nishati, au maudhui ya kalori Ni kiasi cha nishati iliyotolewa katika mwili wa binadamu kutoka kwa chakula wakati wa digestion. Thamani ya nishati ya bidhaa hupimwa kwa kilo-kalori (kcal) au kilo-joules (kJ) kwa gramu 100. bidhaa. Kilocalorie inayotumiwa kupima thamani ya nishati ya chakula pia inaitwa "kalori ya chakula," kwa hivyo kiambishi awali cha kilo mara nyingi huachwa wakati wa kutaja kalori katika (kilo) kalori. Unaweza kuona meza za kina za nishati kwa bidhaa za Kirusi.
Thamani ya lishe - yaliyomo kwenye wanga, mafuta na protini kwenye bidhaa.
Thamani ya lishe ya bidhaa ya chakula - seti ya mali ya bidhaa ya chakula, mbele ya ambayo mahitaji ya kisaikolojia ya mtu kwa vitu muhimu na nishati yameridhika.
vitamini, vitu vya kikaboni vinahitajika kwa idadi ndogo katika lishe ya wanadamu na wenye uti wa mgongo wengi. Vitamini kawaida hutengenezwa na mimea badala ya wanyama. Mahitaji ya kila siku ya binadamu ya vitamini ni miligramu chache tu au mikrogramu. Tofauti na vitu visivyo vya kawaida, vitamini huharibiwa na joto kali. Vitamini vingi havina msimamo na "hupotea" wakati wa kupikia au usindikaji wa chakula.