Jinsi ya kusafisha na kuandaa chakula

Wala mboga wenye ujuzi wanasisitiza kuwa kuna kidogo kujua kuhusu ni vyakula gani ni nzuri kwa ulaji mboga. Inahitajika pia kujua jinsi ya kuwasafisha vizuri na kuwaandaa kwa kupikia na matumizi, ili sio tu kufinya faida kubwa kutoka kwao, lakini pia katika hali zingine usipate sumu. Wanashiriki kwa hiari ushauri na mapendekezo yao juu ya mabaraza na sherehe za chakula bora na chakula kibichi, kwa hivyo kuwatembelea na kuwasikiliza kunaweza kuleta vitu vingi vipya.

Uhitaji wa kusafisha na maandalizi

Watu wachache wanajua kuwa bidhaa za mboga za kupendeza na zenye afya zinaweza kubeba mshangao mwingi usio na furaha bila kujua. Kwa mfano, nafaka au kunde zinazonunuliwa sokoni wakati mwingine huwa na madoa au kuwa kimbilio la mende, mboga mboga na matunda kwa urahisi - hifadhi ya nitrati na dawa za kuua wadudu, na karanga - sifongo kwa mkusanyiko wa vumbi. Bila kusema, vitu hivi vyote vina athari mbaya sio tu kwa ladha ya sahani zilizoandaliwa kutoka kwa bidhaa hizi, bali pia kwa hali ya jumla ya mwili. Kwa hiyo, ni muhimu kuwaondoa. Aidha, kwa hili kuna njia kadhaa rahisi na za ufanisi, lakini mambo ya kwanza kwanza.

mazao

Inashauriwa kupepeta na suuza nafaka yoyote kabla ya kupika. Hii itaondoa unga unaosababishwa, maganda, vumbi, uchafu usiohitajika kutoka kwake. Pamoja na hii, unaweza na unapaswa kutumia ujanja mdogo wa upishi ambao husaidia kuboresha ladha au muonekano wa nafaka. Kwa mfano, wapishi wenye ujuzi wanapendekeza mboga za mtama na maji ya moto kabla ya kupika, kwa sababu ambayo itapoteza ladha yake ya uchungu. Na pia kaanga kidogo kwenye sufuria kavu ya kukaanga ili baadaye uji kutoka kwake ugeuke kuwa harufu nzuri na mbaya.

Pulse

Kabla ya kupika, kunde lazima zichaguliwe, kuondoa uchafu usiohitajika kutoka kwao, na suuza mara kadhaa katika maji baridi. Hii ni kweli haswa au mung-dala. Ukweli ni kwamba ni ngumu sana kuzinunua katika eneo letu, isipokuwa katika maduka maalum ya rejareja au katika masoko ambayo zinauzwa chini ya jina "lenti za Uzbek", au "". Ni ndani yao kwamba kokoto ndogo na mende hizo zinazoonekana sana zinaweza kupatikana. Uwepo wa wadudu utaonyeshwa na tabia ndogo kwenye maharagwe, kwa hivyo mwisho lazima uchunguzwe kwa uangalifu.

Kwa njia, wadudu hawa wanaweza pia kukaa kwenye nafaka za kujifanya. Runet ina idadi kubwa ya habari kuhusu kuondolewa kwao. Walakini, mara nyingi inakuja kusindika makontena ambayo yalihifadhiwa na suluhisho iliyojaa sabuni na kuweka nafaka zenyewe kwenye freezer kwa siku mbili. Kwa kweli, ni busara kufanya hivyo ikiwa tu bado hawajagongwa na mende, vinginevyo wanapaswa kutupwa mbali.

Pia kuna hila chache za kupika mikunde. Ili kufupisha wakati wa kupika, inatosha kuwatia kwenye maji baridi (sio zaidi ya 15 ° C) kwa masaa 6 - 8. Kwa sababu ya hii, watavimba na baadaye watabaki na umbo lao.

Karanga

Utayarishaji wa karanga za matumizi na upikaji kwa kiasi kikubwa hutegemea iwapo zimesafishwa au la. Ukweli ni kwamba inatosha kuosha viini vilivyosafishwa na maji ya joto na kukausha. Hii itaondoa vumbi na uchafu mwingine kutoka kwao. Ukweli, ni ghali mara nyingi kuliko wenzao ambao hawajasafishwa, kwa hivyo wanunuliwa mara chache. Na inashauriwa wakati kuna njia nyingi za kung'oa punje kutoka kwa ganda. Jaji mwenyewe:

• - kwa kuondolewa rahisi kwa ganda, wamelowekwa kwa dakika 10 - 15 katika maji ya moto, na kisha wamewekwa kwenye bodi ya kukata, iliyofunikwa na kitambaa juu. Inabaki tu kuwavunja kwa nyundo au pini inayovingirisha na kuwachagua. Chaguo jingine ni kwamba karanga huwashwa katika sufuria moto ya kukaranga, baada ya hapo hutiwa ndani ya maji baridi na barafu.
• … Wanahitaji kumwagika na maji ya moto kwenye bakuli la enamel, na kuinyunyiza halisi kwa dakika 10. Hii itaruhusu punje yote kuondolewa kutoka kwa ganda kwa kuigawanya kwa kisu. Kwa kuongezea, unaweza kuziweka kila wakati kwenye oveni kwa dakika 10 - 15, weka joto ndani yake hadi 200 ° C, halafu funika tu na kitambaa na uvunje na pini inayozunguka.
• … Ili kusafisha, vyombo vya habari vya kawaida vya vitunguu vinafaa, baada ya hapo vinapaswa kukaushwa kwenye oveni.
• … Ukikausha kidogo kwenye oveni ifikapo 180 ° C (si zaidi ya dakika 5), ​​halafu funga karanga zilizopozwa kwenye kitambaa na uikunjue na pini inayozunguka, ganda litatoka yenyewe.
• … Ili kuondoa ganda kutoka kwake, unahitaji tu kutupa karanga ndani ya maji yanayochemka kwa dakika kadhaa, kisha uziweke kwenye ubao ili kupoa. Sasa inabaki kuziweka kwenye begi, piga na pini inayozunguka na upepete kwa ungo. Lozi zilizosafishwa, ikiwa inataka, zinaweza kukaushwa katika oveni.

Mboga mboga na matunda

Hatari kubwa wanayoweza kuhifadhi ndani yao ni athari za kemikali zenye sumu. Kuanzia mwaka hadi mwaka, na mwanzo wa msimu wa majira ya joto, wataalam hutoa mapendekezo juu ya uchaguzi wa matunda salama na yenye afya. Mara nyingi, huchemka na ukweli kwamba ni bora kukataa kununua matunda makubwa yasiyo safi, nadhifu, mkali bila nyaraka zinazofaa. Wakati huo huo, inahitajika kununua mboga za msimu na matunda yenye kunukia ambayo ni kawaida kwa mkoa wetu kwa sababu tu uhifadhi na usafirishaji hauitaji sehemu ya ziada ya usindikaji wa kemikali. Pia, wakati wa kuchagua kati ya matunda mawili ya saizi moja kutoka kwa wazalishaji tofauti, ni bora kutoa upendeleo kwa yule ambaye mvuto wake maalum huwa mkubwa. Hii inaonyesha kuwa kuna kemia kidogo ndani yake. Hii inamaanisha kuwa hatari ya kupata athari kali ya mzio na sumu, kongosho, saratani ya kibofu cha mkojo, matiti na figo, kwa kesi yao imepunguzwa hadi sifuri.

Pamoja na hii, ni muhimu kukumbuka juu ya utayarishaji wa kila mboga au matunda kwa kupikia, kwa sababu kuna siri pia hapa:

• … Kutoka kwa kichwa kipya, ni muhimu kuondoa majani ya juu na kukata kisiki. Mwisho pia hukusanya nitrati, ikiwa zilitumika.
• … Kulingana na wataalamu, inakusanya kemia chini ya ngozi na kiini. Kwa kuongezea, mara nyingi sio lazima kuzikata. Inatosha tu kukimbia maji ya kwanza wakati yanachemka, na hivyo kuchimba mboga.
• … Watu wachache wanajua kuwa nightshades hukusanya nitrati nyingi. Wanatofautiana na wengine kwa uwepo wa peel nene. Kwa hivyo, wataalam wanapendekeza kwamba, ikiwezekana, waachilie, pamoja na matunda ya rangi isiyo ya asili ya rangi ya machungwa, ambayo yanaonekana hayajakomaa kidogo. Kwa njia, uwepo wa kemikali hauwezi kuonyesha tu kuonekana kwa mboga, lakini pia maoni ya sehemu. Katika kesi hiyo, uwepo wa nyama nyeupe na mishipa nene imebainika. Walakini, hata ikiwa waligunduliwa mara moja kabla ya kupika, ni bora kumwaga matunda na maji baridi na kuondoka ndani yake kwa saa moja. Hii itawafanya kuwa salama kwa afya.
• … Wanasema kuwa matunda ya mapema yenye afya ni rahisi kutambuliwa na rangi yao: inapaswa kuwa mitishamba laini. Ipasavyo, mboga ya kwanza ya kijani kibichi ambayo huonekana kwenye rafu ni bora kuepukwa, hata hivyo, na vile vile laini sana au zile ambazo hazina mbegu na mkia mwepesi. Wakati wa kununua matango nje ya msimu, ni muhimu pia kukumbuka kuwa kuna uwezekano mkubwa wa kutibiwa na mafuta ya taa, kwa hivyo wanahitaji kung'olewa.
• na. Unaweza kujifurahisha na kujilinda katika kesi yao kwa kung'oa tu na kukata mabua. Hii daima ndio "kidonda" zaidi kwao.
• … Kila kitu ni rahisi hapa: matunda hatari hujitoa kwa uwepo wa kupigwa kwa nyuzi zisizo sawa kwenye ngozi, kwa hivyo zinapaswa kuepukwa.
• Beets, karoti, radishes. Upeo wa vitu vyenye hatari wanakusanya katika vidokezo na vilele vya mazao ya mizizi, kwa hivyo lazima zikatwe. Katika kesi ya karoti, inafaa kuondoa sehemu ya kijani na ncha ya mkia urefu wa 1 cm. Kwa kuongeza, lazima ukatae kununua beets na mkia uliopotoka.
• , parsley, saladi ya kijani. Wanaweza kukusanya nitrati kwenye petioles na mishipa, kwa hivyo ni bora kuzitupa, na loweka wiki kwenye maji baridi kwa saa moja kabla ya kula. Kwa sababu tu inachukua kemia haraka zaidi.
• Zabibu. Kama sheria, inajitolea kwa matibabu na fungicides, ambayo huongeza maisha yake ya rafu. Suluhisho dhaifu la soda hukuruhusu kuiondoa, ambayo ni bora kuosha zabibu kabla ya matumizi.
• … Kwa muda mrefu wamepata jina la moja ya matunda mengi ya nitrati, haswa linapokuja matunda ya nje, kwa hivyo wanahitaji kung'olewa kila wakati. Kwa kuongezea, haupaswi kununua maapulo mwanzoni mwa chemchemi, kwa sababu bila matibabu ya ziada ya kemikali, wanaweza kulala tu kwenye basement hadi Februari. Baada ya hapo, matunda mazuri na yenye kupendeza hutibiwa na mafuta ya taa na kuongeza vitu vyenye madhara. Unaweza pia kusadiki juu ya uwepo wake na filamu yenye mafuta ambayo huonekana kwenye ngozi wakati inamwagika na maji ya moto.
• Pears. Kabla ya kuzinunua, unapaswa kuzisikia, mara moja ukikataa matunda yenye kunata, yanayoteleza. Labda wametibiwa na biphenyl, ambayo inaweza kuongeza muda wa maisha yao na kuhifadhi sura nzuri. Kwa njia, dutu hii imepigwa marufuku kwa muda mrefu huko Merika na Jumuiya ya Ulaya, ikiiita dawa ya mzio na ya kansa. Wakati huo huo, hata ikiwa ngozi ni safi, bado ni bora kuikata.
• … Matunda yenye kunukia, ya kumwagilia kinywa yaliyokatwa katikati yanapaswa kutupwa kila wakati. Kwa sababu tu ni uwanja bora wa kuzaliana kwa vijidudu na bakteria, hata hivyo, na pia kutoka kwa matunda yenye mishipa minene ya manjano, ambayo inaweza kuonekana na lishe ya ziada. Ili kuhakikisha kuwa haipo, jaribio rahisi husaidia, ambayo massa hutiwa na maji kwa dakika kadhaa. Ikiwa limepunguka tu, hakuna kemia kwenye berry, na ikiwa ilibadilisha rangi, iko.
• Vitunguu, chika, kunde. Kama sheria, wana kiwango cha chini cha nitrati, kwa hivyo inatosha kuwaacha kwenye maji baridi kwa muda.

Kwa muhtasari wa hapo juu, ni muhimu kuzingatia kwamba ni vigumu kupata mboga na matunda ambayo yalipandwa kabisa bila matumizi ya nitrati. Baada ya yote, mimea yote inahitaji mwisho. Jambo lingine ni kwa wingi wao, ambayo, mara nyingi, katika fursa ya kwanza ya mafanikio, wao hutoa kwa urahisi. Kwa hivyo, zichunguze kwa uangalifu na bidhaa zingine unazonunua, na kisha maisha yatang'aa na rangi angavu, na mwili baada ya miaka mingi utasema: "Asante!"