Thamani ya lishe na muundo wa kemikali.
| Lishe | wingi | Kawaida ** | % ya kawaida katika 100 g | % ya kawaida katika 100 kcal | 100% ya kawaida |
| Thamani ya kalori | Kpi 16 | Kpi 1684 | 1% | 6.3% | 10525 g |
| Protini | 2 g | 76 g | 2.6% | 16.3% | 3800 g |
| Mafuta | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 1.3% | 56000 g |
| Wanga | 2 g | 219 g | 0.9% | 5.6% | 10950 g |
| asidi za kikaboni | 0.1 g | ~ | |||
| Fiber ya viungo | 1.3 g | 20 g | 6.5% | 40.6% | 1538 g |
| Maji | 92.8 g | 2273 g | 4.1% | 25.6% | 2449 g |
| Ash | 1.7 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamini A, RE | 417 μg | 900 μg | 46.3% | 289.4% | 216 g |
| beta carotenes | 2.5 mg | 5 mg | 50% | 312.5% | 200 g |
| Vitamini B1, thiamine | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 8.1% | 7500 g |
| Vitamini B2, riboflauini | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 51.9% | 1200 g |
| Vitamini C, ascorbic | 20 mg | 90 mg | 22.2% | 138.8% | 450 g |
| Vitamini E, alpha tocopherol, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 87.5% | 714 g |
| Vitamini PP, NO | 1 mg | 20 mg | 5% | 31.3% | 2000 g |
| niacin | 0.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Potasiamu, K | 522 mg | 2500 mg | 20.9% | 130.6% | 479 g |
| Kalsiamu, Ca | 104 mg | 1000 mg | 10.4% | 65% | 962 g |
| Magnesiamu, Mg | 48 mg | 400 mg | 12% | 75% | 833 g |
| Sodiamu, Na | 24 mg | 1300 mg | 1.8% | 11.3% | 5417 g |
| Fosforasi, P | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 38.1% | 1633 g |
| Fuatilia Vipengee | |||||
| Chuma, Fe | 3.4 mg | 18 mg | 18.9% | 118.1% | 529 g |
| Wanga wanga | |||||
| Mono- na disaccharides (sukari) | 2 g | upeo 100 г |
Thamani ya nishati ni 16 kcal.
- Vitamini A inawajibika kwa maendeleo ya kawaida, kazi ya uzazi, afya ya ngozi na macho, na kudumisha kinga.
- B-carotene ni provitamin A na ina mali antioxidant. 6 mcg ya beta-carotene ni sawa na 1 mcg ya vitamini A.
- Vitamini C inashiriki katika athari za redox, utendaji wa mfumo wa kinga, inakuza ngozi ya chuma. Upungufu husababisha ufizi huru na kutokwa na damu, kutokwa na damu kwa damu kwa sababu ya kuongezeka kwa upenyezaji na udhaifu wa capillaries za damu.
- Vitamin E ina mali ya antioxidant, ni muhimu kwa utendaji wa gonads, misuli ya moyo, ni utulivu wa ulimwengu wa utando wa seli. Kwa upungufu wa vitamini E, hemolysis ya erythrocytes na shida za neva huzingatiwa.
- potasiamu ion kuu ya seli ambayo inashiriki katika udhibiti wa usawa wa maji, asidi na elektroni, inashiriki katika michakato ya msukumo wa neva, udhibiti wa shinikizo.
- Magnesium inashiriki katika kimetaboliki ya nishati, awali ya protini, asidi ya kiini, ina athari ya kutuliza kwa utando, ni muhimu kudumisha homeostasis ya kalsiamu, potasiamu na sodiamu. Ukosefu wa magnesiamu husababisha hypomagnesemia, hatari kubwa ya kupata shinikizo la damu, ugonjwa wa moyo.
- Chuma ni sehemu ya protini za kazi anuwai, pamoja na enzymes. Inashiriki katika usafirishaji wa elektroni, oksijeni, inahakikisha mwendo wa athari za redox na uanzishaji wa peroxidation. Matumizi ya kutosha husababisha anemia ya hypochromic, upungufu wa myoglobini wa misuli ya mifupa, uchovu ulioongezeka, myocardiopathy, gastritis ya atrophic.
Thamani ya nishati, au maudhui ya kalori Ni kiasi cha nishati iliyotolewa katika mwili wa binadamu kutoka kwa chakula wakati wa digestion. Thamani ya nishati ya bidhaa hupimwa kwa kilo-kalori (kcal) au kilo-joules (kJ) kwa gramu 100. bidhaa. Kilocalorie inayotumiwa kupima thamani ya nishati ya chakula pia inaitwa "kalori ya chakula," kwa hivyo kiambishi awali cha kilo mara nyingi huachwa wakati wa kutaja kalori katika (kilo) kalori. Unaweza kuona meza za kina za nishati kwa bidhaa za Kirusi.
Thamani ya lishe - yaliyomo kwenye wanga, mafuta na protini kwenye bidhaa.
Thamani ya lishe ya bidhaa ya chakula - seti ya mali ya bidhaa ya chakula, mbele ya ambayo mahitaji ya kisaikolojia ya mtu kwa vitu muhimu na nishati yameridhika.
vitamini, vitu vya kikaboni vinahitajika kwa idadi ndogo katika lishe ya wanadamu na wenye uti wa mgongo wengi. Vitamini kawaida hutengenezwa na mimea badala ya wanyama. Mahitaji ya kila siku ya binadamu ya vitamini ni miligramu chache tu au mikrogramu. Tofauti na vitu visivyo vya kawaida, vitamini huharibiwa na joto kali. Vitamini vingi havina msimamo na "hupotea" wakati wa kupikia au usindikaji wa chakula.