Ingawa mababu zetu hawakubahatika kuwa na mashine za kupunguza maji kwenye jikoni zao, njia ya kukausha na kuharakisha chakula imekuwepo kwa maelfu ya miaka. Masomo fulani hata yanarejelea wazo hilo hadi nyakati za kabla ya historia.
ni faida gani?
Ladha. Kuondoa maji kutoka kwa matunda na mboga kwa kawaida huzingatia na huongeza ladha yao. Upungufu wa maji mwilini hufanya matunda na mboga kupenda zaidi chipsi kuliko vyakula vyenye afya - njia nzuri ya kuwafundisha watoto (na watu wazima) kula afya.
Hifadhi. Kama mababu zetu, tunaweza kutumia upungufu wa maji mwilini kama njia ya kuhifadhi. Kunyonya unyevu kutoka kwa chakula hupunguza kiwango cha ukungu, chachu, na bakteria zinazoweza kuathiri chakula - kwani bakteria wengi hatari hupenda kula vyakula vibichi, vilivyojaa maji. Kwa kuongeza, kwa kukataa chakula mwenyewe, unaweza kuondokana na haja ya vihifadhi vya bandia mara nyingi hupatikana katika vyakula vya maji katika maduka. Unaweza pia kuandaa chakula kwa tarehe ya baadaye kwa kuongeza maji au kuongeza kwenye supu, mchuzi au kitoweo - utakuwa na embe iliyoiva hata katika kina cha majira ya baridi.
Kuhifadhi. Shukrani kwa mali bora ya kihifadhi ya kutokomeza maji mwilini, utaweza kupunguza kiasi cha taka ya chakula. Inajulikana hasa wakati wa mavuno. Pia itasaidia kupunguza matumizi yako kwenye vitafunio ambavyo vinaweza kutayarishwa kwa urahisi na matunda na mboga zilizobaki.
Je, thamani ya lishe imepunguzwa?
Wakati vyakula vinapopunguzwa maji kwa kutumia kipunguza maji kidogo cha jikoni, joto wakati mwingine linaweza kupunguza thamani ya lishe ya matunda na mboga fulani. Kwa mfano, vitamini C hupatikana katika baadhi ya matunda na mboga kwa kiasi fulani, lakini pia ni nyeti kwa joto, maji, na hata hewa, hivyo kupika mara nyingi kunaweza kupunguza maudhui ya vitamini C ya chakula. Vitamini A pia ni nyeti kwa mwanga na joto. Hata hivyo, kwa kuwa joto katika kiondoa maji ni dhaifu sana, watafiti wengine wamehitimisha kuwa upotevu wa thamani ya lishe unaweza kuwa kidogo kama 5%, na kuifanya kuwa karibu na afya kama mazao mapya.
Wazo upungufu wa maji mwilini
Chips za matunda. Unaweza kutumia hata matunda yaliyoiva kwa njia hii. Safi na matunda (tamu ikiwa inataka), kisha mimina mchanganyiko kwenye tray ya dehydrator na utumie spatula ili kueneza kwenye safu nyembamba. Kisha washa kipunguza maji na uache mchanganyiko ukauke kwa angalau masaa sita.
Chips za mboga. Fanya chips za mboga kwa kuweka vipande nyembamba vya mboga (jaribu zucchini!) Katika bakuli na mafuta kidogo na msimu. Kisha ziweke kwenye dehydrator na ziache zikauke kwa muda wa saa nane.
Berry tupu. Mavuno ya matunda ni mafupi sana na mara nyingi hatuna wakati wa kufurahiya. Jaribu kuvuna matunda yaliyoiva ndani ya msimu kabla ya wakati kwa kutumia kiondoa maji. Kisha unaweza kuzitumia kufanya desserts au kifungua kinywa.