Chokoleti kweli ina chitin, protini ya mende. Kwa kweli, hakuna mtu anayeiongeza hapo. Ukweli ni kwamba katika maharagwe ya kakao, ambayo chokoleti hufanywa, makoloni ya mende wa kitropiki mara nyingi hukaa. Wakati maharagwe ya kakao yanavunwa, baadhi ya mazao hupata wadudu. Hata kulingana na viwango vya kimataifa, wakati uchambuzi wa ubora unafanywa na maharagwe ya kakao ambayo hutumiwa kwa ajili ya uzalishaji wa pipi, thamani ya chokoleti pia imedhamiriwa kulingana na kiasi cha chitin kilichomo. Asilimia ya chini, kiwango cha juu na wasomi wa bar tamu. Wakati mwingine maudhui ya mende hufikia 5%. Hiyo ni, ikiwa ulikula gramu 100 za chokoleti, fikiria kwamba ulikula gramu 5 za mende.
Haiwezi kusema kuwa hii ni siri nyuma ya kufuli saba. Kinyume chake, mengi yameandikwa juu yake. Madaktari, bila shaka, pia wanajua. Lakini, kwa kweli, hakuna mtengenezaji atakayeonyesha katika muundo wa bidhaa, pamoja na misa ya kakao na vanilla, kiungo cha kawaida kama chitin! Kwa hali yoyote, usiogope na uachane kabisa na pipi zako zinazopenda. Ni kawaida kwa baadhi ya bidhaa kuwa na uchafu. Ni bora kuchagua aina za wasomi wa chokoleti wakati wowote iwezekanavyo (kutoka 65 hadi 75%).
Chokoleti ya giza ya wasomi ni ghali zaidi, lakini ubora wake ni wa juu zaidi. Maharage ya kakao husafishwa kwa uangalifu na asilimia ya chitin katika bidhaa ni ndogo. Brosha ya Idara ya Afya ya Marekani "Viwango vya Hatua za Kasoro za Chakula" kwa chokoleti inaorodhesha mipaka ya uchafu wa asili katika chokoleti kwa njia ya "wadudu, panya na uchafu mwingine wa asili" ambao unakubalika na FDA. FDA inaruhusu mabaki ya wadudu au nywele za panya kwenye wingi wa chokoleti. Sahani rahisi ya chokoleti ina uzito wa gramu 20. Kila kibao kama hicho kinaweza kuwa na nywele moja na pamba ya panya na vipande 16 vya wadudu.
Kiwango cha uchafuzi wa poda ya chokoleti haiwezi kuzidi mabaki ya wadudu 75 kwa vijiko vitatu vya poda. Wagonjwa wengi wanaofikiri kuwa wana mzio wa chokoleti ni mzio wa vipande vya wanyama vinavyopatikana kwenye chokoleti. 4% ya maharagwe ya kakao yanaweza kuambukizwa na wadudu. Maudhui ya taka za wanyama - kwa mfano taka za panya zinazoonekana kwa macho - zinaruhusiwa ikiwa hazizidi miligramu 20 kwa kila kilo ya bidhaa! Wale wanaopenda maelezo zaidi kuhusu mada hii wanaweza kuwasiliana na Tawi la Miongozo na Uzingatiaji la FDA, Ofisi ya Chakula [HFF-312]200 C.St.SW,Washington,DC 20204). Kwa hivyo hizi sio hadithi za hadithi, lakini wakati mwingine bado ninakula kipande, ingawa zinageuka kuwa hii ni bidhaa chafu. Kama hii 🙂
Na pia ni ya kuvutia kujua, lakini je, wadudu hutambaa juu ya nafaka ambazo zimehifadhiwa? Huwezi kujiokoa kutoka kwa kila kitu. Uchafuzi wa Poda ya Kakao Poda ya kakao iliyotengenezwa kutoka kwa maharagwe ya kakao yenye ubora duni inaweza kuchafuliwa na vipande vya wadudu, mycotoxins (kutokana na kukua kwa ukungu) na mabaki ya dawa. Kuna mifano wakati, pamoja na ongezeko la bei ya poda ya kakao, wanga, poda ya carob, chembe za shell ya kakao, na hata oksidi ya chuma zilipatikana ndani yake. Hatari hii inahusishwa hasa na ununuzi wa poda ya kakao kutoka kwa wauzaji ambao hawajathibitishwa. Hadi leo, sikuweza kuishi bila chokoleti, lakini nikila baa nyingine ya chokoleti ya maziwa yenye ladha zaidi, niliambiwa hadithi kuhusu maharagwe ya kakao ...
Kwa kifupi, kiini ni kwamba maharagwe haya ya kakao yamesagwa pamoja na mende na mende, ambayo saizi yake inaweza kuonekana tu katika ndoto mbaya zaidi, haiwezekani kutenganisha wanyama kutoka kwa maharagwe (kwa sababu ya idadi kubwa ya viumbe hawa. wanaonekana kuishi katika maharagwe haya). PODA HII inasafirishwa kwa nchi mbalimbali na kisha chokoleti halisi ya Kirusi, chokoleti ya kupendeza ya Alpine, imetengenezwa kutoka kwayo. Uswisi nk Kutoka kwa wazo moja. kwamba mimi kula MADAGASCAR ROCKCOAT KATIKA CHOCOLATE inanitisha.
Jambo moja linapendeza, sio hatari na sio hatari. Mende hawa katika nchi nyingi (Afrika, Asia) wanachukuliwa kuwa kitamu au kawaida ya lishe ... Ukweli kuhusu chokoleti Hii haitaandikwa kwenye lebo, lakini: 1. Ni dawa 2. Ina mende wa kitropiki Chokoleti ina theobromini, ambayo ni sumu kali kwa wanyama wengi. Kwa hivyo kwa paka na mbwa, kiwango cha wastani cha hatari ni 200 ... 300 mg / kg ya theobromine. Farasi na parrots pia ni nyeti kwa dutu hii.
Sumu ya binadamu na theobromine wakati wa kula chokoleti haijatengwa kwa sababu ya kimetaboliki ya haraka ya theobromine katika mwili wa binadamu. Pia, theobromine, kuwa alkaloid kuu katika chokoleti, iliipa jina la pili "chakula cha miungu" (theo bromini). Maharage ya kakao yanaletwa kutoka nchi za tropiki kwenye mifuko PAMOJA NA MENDO WA TROPICAL. Maharage na mende husagwa pamoja ili kutengeneza wingi wa kakao! Maharagwe ya kakao yapo kwenye massa ya mti wa kakao, vipande 30-50 kila moja, yana umbo la mlozi, urefu wa 2,5 cm. Maharage yana msingi thabiti unaoundwa na cotyledons mbili, kiinitete (chipukizi) na ganda gumu (ganda la kakao). Maharagwe ya kakao ya matunda mapya hayana ladha na harufu ya tabia ya chokoleti na poda ya kakao, yana ladha ya uchungu na rangi ya rangi. Ili kuboresha ladha na harufu, wanakabiliwa na fermentation na kukausha kwenye mashamba.
Sehemu kuu za jambo kavu la maharagwe ya kakao ni mafuta, alkaloidi - theobromine, kafeini (kwa idadi ndogo), protini, wanga, tannins na madini, asidi ya kikaboni, misombo ya kunukia, nk. Kuvuna na kusindika Matunda yanayokua moja kwa moja kutoka kwenye shina la mti. ni kukatwa na panga uzoefu assemblers. Uvunaji unapaswa kufanywa bila kuharibu gome la mti ili kuzuia maambukizo. Matunda yaliyokusanywa hukatwa kwa panga katika sehemu kadhaa na kuwekwa kwenye majani ya ndizi au kuwekwa kwenye mapipa. Nyama nyeupe, iliyo na sukari ya tunda huanza kuchachuka na kufikia joto la 50º C. Uotaji wa mbegu huzuiliwa na pombe inayotolewa wakati wa kuchachusha, huku maharagwe yakipoteza baadhi ya uchungu wao.
Wakati huu wa siku 10, maharagwe hupata harufu ya kawaida, ladha na rangi. (bluu safi) Ukaushaji wa kitamaduni hufanywa kwenye jua, katika baadhi ya maeneo kutokana na hali ya hewa, kwenye tanuu. Kukausha katika tanuri za jadi za kukausha, hata hivyo, kunaweza kufanya maharagwe yanayosababishwa kuwa yasiyofaa kwa uzalishaji wa chokoleti kutokana na ladha ya moshi. Tatizo hili lilitatuliwa tu na ujio wa kubadilishana joto la kisasa. Baada ya kukaushwa, maharagwe hupoteza takriban 50% ya ukubwa wake wa asili na kisha huwekwa kwenye mifuko na kutumwa katika nchi zinazozalisha chokoleti huko Ulaya na Amerika Kaskazini. Bidhaa ya uzalishaji wa chokoleti, siagi ya kakao, hutumiwa sana katika manukato kwa ajili ya maandalizi ya marashi ya vipodozi na katika pharmacology. Kwa hivyo, bidhaa za kakao na derivative ni bidhaa zenye mashaka sana kwa suala la usafi wao na kushambuliwa na wadudu na panya, haswa ikiwa tutazingatia shughuli za ulimwengu wa nchi za moto! SUMU - NA MAKOMBE YOTE
Niliona tangazo lake huko Greenland, chini ya barafu. Niliiona ikitangazwa kwenye ufuo wa Amerika Kusini, ambapo maji ya Cape Horn yanagongana na ufuo wa mawe. Inatumiwa na wahamaji katika jangwa la Sinai na wakazi wa vijiji vya mbali huko Tibet na Uchina. Urusi hutumia katika mamilioni ya lita kila mwaka. Unaweza kuiona ikitangazwa kwenye mabango kote Amerika Kaskazini kutoka Atlantiki hadi Pasifiki. Kutembea katika mitaa ya jiji la Uropa, huwezi kujificha kutoka kwa harufu yake. Ni kitu gani hiki kinachotangazwa ulimwenguni kote?
Sumu iliyotangazwa, kafeini inayopatikana katika kahawa, chai na vinywaji vingi vya cola. Watu wengi hunywa vinywaji vyenye kafeini kwa sababu wanafikiri vinawaburudisha, vinawapa nguvu na ujasiri wa kufanya kazi. Kinywaji maarufu zaidi kilicho na kafeini ni kahawa. Katika nchi za Magharibi, karibu kila mtu zaidi ya umri wa miaka 12 hunywa kahawa. Zaidi ya kilo bilioni moja za kahawa hutumiwa kila mwaka nchini Marekani pekee. Ulimwenguni kote, jumla inakaribia bilioni 5. Kilo bilioni tano ... za sumu! Zaidi ya hayo, kati ya lita bilioni 25 za maji ya soda maarufu yanayotumiwa kila mwaka nchini Marekani, asilimia 65 yana kafeini. Vinywaji hivi vyenye kafeini ndio chanzo kikuu cha ulaji wa kafeini kwa vijana. Na yote yalianza bila hatia ...
Karibu 850 AD, hadithi inakwenda, mchungaji wa Kiarabu aitwaye Kaldi aliona tabia ya ajabu ya mbuzi wake. Aligundua kwamba mbuzi, kwa kawaida wanyama wenye utulivu, hupoteza hasira. Wanaruka na kuruka kama wazimu. Mkosaji, kama ilivyotokea, alikuwa matunda ya kichaka fulani. Kaldi alionja matunda haya mwenyewe. Kwa hiyo kwa mara ya kwanza katika historia, mtu alipata athari ya kahawa - kuinua isiyo ya kawaida na hisia ya furaha. Aliwaambia wachungaji wenzake kuhusu hili, nao, nao wakawaambia wanakijiji. Kufikia karne ya XNUMX, matumizi ya kahawa yalikuwa yameenea kwa nchi zote za Kiarabu na Uropa. Wapenzi wa kahawa hawakuweza wakati huo kujua ni vitu gani katika maharagwe ya kahawa husababisha kuinua na kutoa nguvu. Ikiwa wangefanya uchambuzi wa kemikali wa maharagwe ya kahawa, wangepata kemikali mbalimbali ndani yake. Muhimu zaidi kati ya haya ni kafeini, ambayo ina athari ya kuchochea kwa mwili, haswa kwenye mfumo wa neva. Kafeini ni dawa ambayo ni ya familia ya xanthine. Ingawa theophylline (inayopatikana katika chai) na theobromine (inayopatikana katika chokoleti) pia ni xanthines, zinatofautiana sana na kafeini katika muundo na kazi zao za kibaolojia. Kemikali, dawa hizi zinafanana sana, lakini zina athari tofauti kabisa za kisaikolojia kwenye mwili. Hata hivyo, wanakemia wengi wa lishe wanakubali kwamba kahawa, chai, na chokoleti vina kiasi kikubwa cha kafeini.
JINSI CAFFEINE INAVYOFANYA KAZI Mohammed alikataza unywaji wa vileo katika Qur'an. Baadaye, mamlaka ya Kiislamu ilitumia marufuku hii kwa kahawa pia. Hatujui ni kwa nini walifanya hivyo, kwa sababu wakati huo hawakuwa na ushahidi wowote wa kisayansi wa kuwaunga mkono. Katika karne ya XNUMX, Papa Clement VIII alichukua msimamo tofauti. Alitangaza kahawa kuwa “kinywaji cha Kikristo kikweli.” Kwa sasa, harufu ya kipekee na athari ya kusisimua ya kahawa na chai imewapatia umaarufu kote ulimwenguni. Watu wengi wanaona harufu ya kahawa kuwa ya kupendeza na ya kupendeza. Lakini caffeine sio tu kuchochea, lakini pia huharibu. Ina madhara fulani ya kimwili na kiakili ambayo ni hatari kwa afya. Kwa mtazamo wa kwanza, inaonekana kwamba caffeine inaboresha hisia, huondoa uchovu, hupunguza maumivu ya kichwa, kuwashwa na woga. Lakini athari hizi mara nyingi ni za uwongo. Caffeine haina kutatua tatizo la uchovu.
“Subiri kidogo! unaweza kupinga. - Jana usiku, nilipokuwa nikiendesha gari, karibu nililala kwenye gurudumu. Nilikwenda kwenye cafe na nikapata vikombe kadhaa vya kahawa. Ni athari gani! Baada ya hapo, niliweza kurudi nyumbani na kutazama kipindi cha televisheni cha usiku!” Pole rafiki yangu! Kahawa haikuondoa uchovu wako hata kidogo. Mwili ulibaki umechoka hata baada ya kahawa, wewe tu haukujua juu yake. Miitikio na mielekeo iliimarishwa kwa muda, lakini hivi karibuni ilishuka hadi kiwango cha chini kuliko ilivyokuwa ulipohisi uchovu kwa mara ya kwanza. Ikiwa ungekutana na hatari isiyotazamiwa njiani, kafeini inaweza kukuzuia kurudi nyumbani ukiwa hai. Kwa kuunda hisia ya uwongo ya tahadhari, kafeini inaweza kusababisha ajali. Wacha tuangalie kwa karibu athari za kafeini. Kafeini huchochea mfumo mkuu wa neva. Kwanza kabisa, huhamasisha taratibu za mkazo kwa kuongeza sukari ya damu, kiwango cha moyo, pato la moyo na shinikizo la damu. Inasababisha figo kutoa mkojo zaidi, hufanya kupumua haraka. Ni nini hufanya haya yote kutokea? Shukrani kwa athari ya narcotic.
Kafeini hutupatia kalori, hakuna lishe, hakuna vitamini. Kitendo chake ni kukumbusha kumpiga farasi anayeendeshwa. Farasi inaweza kusonga kwa kasi wakati wa maumivu, lakini haipunguzi kwa uchovu. Tunamlazimisha farasi kutumia nishati kutoka kwa hifadhi. Na si rahisi kurejesha hifadhi hizi. Baadhi haziwezi kujazwa tena. Caffeine inajenga udanganyifu kwamba yeye ni "mwigizaji". Muigizaji mzuri hufanya tabia yake kuonekana halisi. Caffeine inajenga udanganyifu wa ustawi na afya. Lakini kama kwenye mchezo, pazia hufunga kila wakati. Na ikiwa tutaendelea kuishi na udanganyifu wa nishati na furaha, siku moja tutagundua kuwa pazia la afya yetu limefungwa. Uchovu wa mara kwa mara, uchovu wa mfumo wa neva na viungo mbalimbali, ugonjwa wa "farasi inayoendeshwa" - hii ndiyo bei tunayolipa kwa udanganyifu ulioundwa na caffeine. Namkumbuka mkurugenzi wa shule iliyokuwa si mbali na hospitali nilimofanyia kazi. Alionekana kuwa amejaa nguvu, lakini si kwa sababu ya afya yake ya asili. Alikuwa na shinikizo la damu, ugonjwa wa figo na kukosa usingizi, jambo ambalo alilificha. Garvey, hilo lilikuwa jina la mwalimu mkuu, alikunywa vikombe 20 vya kahawa nyeusi kila siku. Nilimwambia kuhusu matokeo ya mtindo huu wa maisha, lakini sikuwahi kumshawishi asinywe kahawa. Hakuvuta sigara na mara chache alikunywa pombe. Alikuwa akiniambia: “Daktari, kahawa huniweka miguuni.” Kisha akaongeza: “Bila kahawa, ningekuwa kama ndimu iliyokamuliwa, na singeweza kufanya lolote.” Mwishowe, nilimsadikisha Harvey kwamba alihitaji kuacha kahawa au angejipiga hadi kufa. Alifuata ushauri wangu kwa siku chache, lakini kujiondoa kwake kulikuwa kali sana hivi kwamba upesi alirudi kwenye vikombe vyake 20 kwa siku. Wakati huo, Garvey alikuwa katika miaka yake ya mapema ya 40. Alikufa kwa mshtuko wa moyo kabla ya kufikia umri wa miaka 50. Nilitia saini cheti cha kifo chake kwa masikitiko: “Ugonjwa wa moyo wa Ischemic, infarction kali ya myocardial.” Mtu anaweza kuongeza kwa usalama sababu ya kifo: "Kahawa".
MTANDAO WA KAHAWA
Utafiti wa kuvutia ulifanywa na Dk. Mervyn G. Hardinge katika Taasisi ya Afya ya Umma katika Chuo Kikuu cha Loma Linda. Dk. Hardinge alisoma aina mbili za buibui, kwa kutumia idadi kubwa ya watu binafsi. Aligundua kwamba moja ya aina ya buibui hufuma mtandao mzuri wenye ulinganifu wa saizi kubwa. Aliitumia kwa majaribio yake. Kwa ustadi sana, alipima dozi ndogo sana za kafeini, ambazo alidunga kwa sindano nyembamba zaidi kwenye mwili wa buibui. Kila buibui alipokea dozi sawa na vikombe viwili vya kahawa kwa mtu mzima. Kisha utando uliofumwa na buibui hawa ukachunguzwa. Wote walikuwa wameharibika kabisa. Walikuwa wadogo, walikuwa na miale michache, na walikuwa na sura mbaya. Kabla ya kipimo cha kafeini kusimamiwa, wavuti ilikuwa na pete 30 hadi 35 zilizowekwa. Wavuti, iliyofumwa hata saa 48 baada ya kumeza dozi moja ya kafeini, ilikuwa bado imeharibika na ilikuwa na pete 12-13 pekee. Picha hiyo hiyo ilibainika baada ya masaa 72. Saa 96 tu baada ya sindano, saizi na sura ya wavuti ilirudi kawaida. Dawa za kulevya sio tiba ya uchovu. Tiba ni maisha ya afya, lishe sahihi na kupumzika. HATARI YA CAFFEINE Kwa hiyo, kafeini hudanganya mfumo wa neva. Lakini sio hivyo tu. Inaongeza maudhui ya asidi ya mafuta katika damu. Kuongezeka kwa asidi ya mafuta, pamoja na dhiki, pamoja na ongezeko la shinikizo la damu ni sharti la infarction ya myocardial. Dawa ndio inaanza sasa kutambua ukweli wa hatari hii. Takwimu zinaonyesha kwamba watu wanaokunywa chai na kahawa nyingi wanahusika zaidi na magonjwa yote, si tu mashambulizi ya moyo. Katika mazoezi yangu ya matibabu, nimeona visa vingi vya usumbufu wa mapigo ya moyo kutokana na matumizi ya vinywaji vyenye kafeini. Mara nyingi usumbufu huu ulitoweka mara tu mgonjwa alipoacha kunywa kahawa. Kafeini husababisha tumbo kutoa asidi zaidi, ambayo inaweza kusababisha kiungulia. Kutumia kiasi kikubwa cha kahawa kunaweza kusababisha vidonda vya tumbo. Hivi majuzi nilikutana na mwenzangu katika Kliniki ya Mayo ambaye aliniambia kuwa anakataa kumtibu mgonjwa yeyote wa vidonda vya tumbo ambaye hakubali kuacha kunywa chai na kahawa. Kwa kuongeza uzalishaji wa catecholamines (epinephrine na norepinephrine), kafeini hujenga athari ya dhiki katika mwili. Hii ni moja ya sababu zinazochangia shinikizo la damu mara nyingi hupatikana kwa wanywaji kahawa. Shinikizo la damu ni moja ya sababu kuu za hatari kwa mshtuko wa moyo. Athari za mkazo zinazoundwa na kafeini hulemaza shughuli za matumbo. Michakato ya digestion na kunyonya hupungua. Chakula hukaa kwa muda mrefu ndani ya matumbo na hupitia njia ya utumbo kwa muda mrefu. Hii husababisha kuongezeka kwa uzalishaji wa gesi na kumeza chakula, ambayo huongeza uwezekano wa saratani ya koloni (tazama Sura ya 13). Kafeini ni adui mbaya!
CAFFEINISM
Mojawapo ya matokeo mabaya zaidi ya matumizi ya kafeini ni maendeleo ya hali inayojulikana katika magonjwa ya akili kama neurosis ya wasiwasi. Kwa kukosa jina bora, tunaita hali hii kuwa kafeini. Kafeini ina sifa ya kizunguzungu, wasiwasi na kutotulia, maumivu ya kichwa ya mara kwa mara, na usingizi. Kupauka kwa uso, kutetemeka kwa mikono, jasho la mikono na miguu pia ni dalili za kafeini. Madaktari wa magonjwa ya akili katika Hospitali ya Walter Reed walichunguza aina hii ya neurosis. Waligundua kuwa kumtibu kama ugonjwa wa akili hakukuwa na matokeo. Lakini katika hali zote, tiba ilikuja haraka baada ya kuondolewa kwa kafeini kutoka kwa lishe. Caffeinism ni moja ya magonjwa ya kawaida ambayo madaktari wanapaswa kukabiliana nayo leo. Mara nyingi hutambuliwa vibaya. Katika mazoezi yangu, nimeona tukio moja au mbili za kafeini kila siku. Garvey aliyetajwa hapo awali ni wa wale waliokataa matibabu. Mara nyingi wagonjwa wanafikiri kwamba wanahitaji tranquilizers au sedatives. Wengine hata wanaomba matibabu ya kisaikolojia. Matibabu yangu ni ya kikatili ya ukweli. Haitoshi kupunguza vinywaji vyenye kafeini. Ninawaambia wagonjwa kwamba wanapaswa kukata kafeini kabisa. Kahawa na vinywaji vyote vyenye kafeini ni hatari kwa tone la mwisho. Watu wengi wanafikiri kwamba haiwezekani kuacha kabisa kahawa, chai, au Coca-Cola. Lakini mara tu unapopata furaha ya kujisikia afya na kujisikia huru kutokana na kuchapwa mara kwa mara, utashangaa kwa nini hukumaliza mapema. Unapojifunza vipengele vingine vya maisha ya afya - chakula, mazoezi, hewa safi, maji, utaelewa kuwa hauitaji dawa yoyote, vichocheo vyovyote ambavyo vinadaiwa kusaidia kudumisha afya njema. Utajisikia vizuri. Na sio udanganyifu. Huu ni ukweli wa kweli, wa ajabu, kamili wa maisha! Unaweza kufanya nini? 1. Epuka ulaghai wa kafeini kwa kusimamisha kahawa, chai, vinywaji vya juisi ya kola na vinywaji vingine vyenye kafeini. 2. Ili kufanya uondoaji iwe rahisi, kunywa maji mengi safi iwezekanavyo, punguza mzigo wako wa kawaida wa kazi, lakini ongeza "dozi" yako ya kila siku ya mazoezi. Unaweza kupata baadhi ya matibabu ya maji yenye kutuliza yaliyofafanuliwa katika Sura ya 9 kuwa ya manufaa. 3. Kama wewe. Ikiwa unapenda vinywaji vya moto, jaribu kunywa chai ya mitishamba au vibadala vya kahawa ya nafaka. 4. Nenda kitandani mapema na upate usingizi mzuri wa usiku. 5. Anza kuishi kwa kweli, bila caffeine "kupiga miluzi". Kafeini ni nini na jinsi inavyoathiri mtu Katika dawa, kafeini inajulikana kama trimethylxanthine. Fomula yake ya kemikali ni C8H10N4O2. Katika hali yake safi, kafeini iko katika mfumo wa poda nyeupe ya fuwele na ladha kali sana. Katika dawa, kafeini hutumiwa kama kichocheo cha moyo na diuretiki. Pia hutumiwa kusababisha "mlipuko wa nishati" au kuongezeka kwa shughuli. Mara nyingi, watu hutumia kafeini ili kukaa macho zaidi na sio kulala. Kuna hata wale ambao wanahisi kutojali siku nzima ikiwa hawana kikombe cha kahawa asubuhi. Kafeini ni dawa ya kulevya. Huathiri ubongo kupitia utaratibu sawa na amfetamini, kokeini na heroini. Kwa kweli, athari ya kafeini ni ya wastani zaidi kuliko, tuseme, cocaine, lakini inafanya kazi kwa njia sawa, na kwa hivyo, ikiwa mtu anahisi kuwa hawezi kuishi bila kahawa asubuhi na lazima anywe kila siku, basi ana uraibu wa dawa za kulevya. kwa kafeini. Kafeini katika Chakula Caffeine kwa kawaida hupatikana katika mimea mingi, ikiwa ni pamoja na maharagwe ya kahawa, majani ya chai, na maharagwe ya kakao. Vyakula vyote kutoka kwa mimea hii vina kafeini. Zaidi ya hayo, huongezwa kwa bandia kwa bidhaa zingine nyingi. Hapa kuna orodha fupi ya vyanzo vya kafeini kwa mtu wa kawaida. • Kikombe kimoja cha kahawa kina miligramu 90 hadi 200 za kafeini. • Katika kikombe kimoja cha chai - kutoka miligramu 30 hadi 70. • Katika cola mbalimbali (Pepsi, Coca na RC) miligramu 30 hadi 45 kwa kioo. Kwa hivyo, zaidi ya nusu ya watu hutumia miligramu 1000 za kafeini kila siku bila hata kujua. Kafeini na Adenosine Kwa hivyo kafeini inafanyaje kazi, kwa nini inatuweka macho? Ubongo wetu hutoa dutu inayoitwa adenosine, wakati adenosine inapofunga kwa vipokezi vyake, husababisha kusinzia kwa kuzuia shughuli za seli za neva. Pia husababisha mishipa ya damu katika ubongo kutanuka (kwa ajili ya kuimarisha oksijeni ya ubongo wakati wa usingizi). Kwa seli ya neva, kafeini inaonekana kama adenosine. Kwa hivyo kafeini inaweza kushikamana na kipokezi ambacho kimekusudiwa adenosine. Lakini haipunguzi shughuli za seli. Inatokea kwamba caffeine imechukua nafasi ya adenosine, na sasa adenosine haiwezi kujiunga na seli. Kwa hiyo kazi ya kiini cha ujasiri haipunguzi, lakini, kinyume chake, huharakisha. Kafeini pia husababisha mishipa ya damu kusinyaa kwa sababu inazuia adenosine kuitanua. Kwa hiyo, baadhi ya madawa ya kichwa yana kafeini, hupunguza shinikizo la damu katika ubongo. Kwa hiyo, shukrani kwa caffeine, tunaongeza shughuli za neva katika ubongo. Tezi ya pituitari (pituitary gland) inapoona kuna kitu kinaendelea kwa nguvu kwenye ubongo, inaamua kwamba kwa kuwa shughuli hiyo inamaanisha kuwa hii ni dharura na hutoa homoni inayosababisha tezi za adrenal kuzalisha adrenaline. Adrenaline ni homoni ile ile ya "Tupigane au tutauawa" ambayo huleta mwili katika hali ya utayari kamili wa mapigano. Unaweza kutambua kwamba kuna ongezeko la maudhui ya adrenaline katika mwili kwa ishara zifuatazo: • Kupanuka kwa mwanafunzi - kuona vizuri zaidi. • Kupumua kwa haraka – kupata oksijeni zaidi • Kuongezeka kwa mapigo ya moyo – kuhamisha oksijeni hii haraka hadi kwenye misuli. • Damu kwa viungo kama vile ngozi, tumbo na utumbo (ambazo hazitashiriki katika vita vinavyodhaniwa kuwa vya kuishi) huanza kutiririka polepole, mtiririko mkuu wa damu huenda kwenye misa ya misuli. • Ini huanza kutupa kiasi kikubwa cha sukari kwenye damu kwa ajili ya kazi ya misuli iliyoongezeka. • Na hatimaye, misuli yenyewe inakaza na iko tayari kwa vita. Hii inaeleza kwa nini baada ya kikombe kikubwa cha kahawa mikono yetu hupata baridi na tunahisi kuwa na nguvu. Kafeini na Homoni za Furaha Kafeini pia huongeza uzalishaji wa dopamini (pia inajulikana kama homoni ya furaha). Bila shaka, yeye hafanyi hivi kwa kiasi kama vile, kwa mfano, amfetamini, lakini hii ni utaratibu sawa. Madhara Kama unavyoona kutokana na maelezo haya, mwili wetu unaweza kupenda kafeini katika dozi ndogo, hasa inapohitaji kukaa hai, kwani huzuia adenosine kuendelea kufanya kazi, huongeza uzalishaji wa adrenaline ili kuongeza nishati, na kudhibiti viwango vya dopamini ili alijisikia vizuri. Matatizo ya caffeine huanza wakati inatumiwa kwa muda mrefu. Kisha mtu huingia kwenye ond. Kwa mfano, wakati adrenaline yote imeisha, tunahisi uchovu na utupu. Kwa hiyo tunafanya nini? Hiyo ni kweli, sisi pia hunywa kikombe cha kahawa ili kuongeza tena kiwango cha adrenaline katika damu. Lakini wewe mwenyewe unaelewa kuwa kuwa katika "tahadhari" wakati wote sio nzuri sana, na zaidi ya hayo, inatufanya tuwe na hasira na hasira. Lakini tatizo kubwa la kafeini ni usingizi. Adenosine ni muhimu sana kwa usingizi, na hasa kwa usingizi wa kina. Inachukua kama masaa 6 kwa mwili kuondoa kafeini. Hii ina maana kwamba ikiwa saa 3 jioni mtu alikunywa kikombe cha kahawa, basi saa 9 jioni kahawa hii bado inathiri mfumo wa neva. Mtu anaweza kulala, lakini ndoto hii itakuwa ya juu juu. Ukosefu wa usingizi mzito huchukua matokeo yake haraka sana. Siku inayofuata tutakuwa tunatembea kama nzi walevi na kuyumbayumba huku na huko. Kwa hivyo mtu huyu atafanya nini? Kwa kawaida, atakunywa kikombe cha kahawa yenye harufu nzuri mara tu atakapotoka kitandani. Na mzunguko huu utajirudia siku baada ya siku. Kahawa isiyo na kafeini Ni muhimu kutambua kwamba wapenzi wa kahawa isiyo na kafeini hawapo. Utafiti uliofanywa na Chuo Kikuu cha Florida (Chuo Kikuu cha Florida, USA) ulionyesha kuwa kafeini bado iko katika kahawa isiyo na kafeini, na kwa idadi kubwa. Habari hii ilichapishwa na Jarida la Analytical Toxicology. Uchanganuzi wa kahawa 10 zisizo na kafeini zinazouzwa Marekani uligundua kwamba vikombe 10 vya kahawa ya papo hapo iliyoandikwa “decaffeinated” vina kafeini nyingi sawa na vikombe viwili vya kahawa ya kawaida. Kiwango cha wastani cha "kahawa isiyo na kafeini" ya papo hapo ina kati ya miligramu 8,6 na 13,9 za kafeini. Sehemu ya "kahawa ya kusaga isiyo na kafeini" ni miligramu 12-13,4. Wakati huo huo, kikombe cha kahawa ya kawaida ya papo hapo ina miligramu 85 za kafeini, wakati glasi ya Coca-Cola ina miligramu 31. Chini ya viwango vya Marekani na Ulaya Magharibi, kahawa isiyo na kafeini inapaswa kuwa na si zaidi ya miligramu 3 za kafeini kwa kila utoaji. Hata dozi ndogo za kafeini huathiri kiwango cha moyo, shinikizo la damu na psyche ya binadamu. Inachukuliwa kuwa kawaida kutumia miligramu 300 za kafeini kwa siku. Ukweli wa Kafeini Mmarekani wastani hutumia miligramu 210 za kafeini kila siku. Hii ni sawa na vikombe 2-3 vya kahawa, kulingana na nguvu zake. Jinsi kahawa inavyotayarishwa inahusiana moja kwa moja na kiasi cha kafeini inayozalishwa. Kikombe cha kahawa ya papo hapo kina 65 mg ya kafeini; kikombe cha kahawa iliyotengenezwa katika mtengenezaji wa kahawa ya chujio ina 80 mg; na kikombe cha kahawa ya matone kina miligramu 155. Vyanzo vinne vya kawaida vya kafeini huko Amerika ni kahawa, vinywaji baridi, chai, chokoleti, kwa mpangilio huo. Wamarekani wa kawaida hupata 75% ya kafeini yao kutoka kwa kahawa. Vyanzo vingine ni pamoja na dawa za kupunguza maumivu; kukandamiza hamu ya kula; dawa za baridi; na baadhi ya madawa ya kulevya. Ni nini hufanyika kwa kafeini ambayo hutolewa kutoka kwa kahawa wakati wa utengenezaji wa kahawa isiyo na kafeini? Wengi huuzwa kwa makampuni ya vinywaji baridi ya kaboni (cola tayari ina caffeine ya asili, lakini zaidi huongezwa). Je, unapata kafeini zaidi kuliko watoto wako? Ikiwa unatathmini kulingana na uzito wa mwili, basi uwezekano mkubwa sio. Watoto mara nyingi hupata kafeini nyingi kutoka kwa chokoleti na vinywaji kama vile wazazi wao hupata kutoka kwa kahawa, chai, na vyanzo vingine. Kahawa - dawa nyingine ya karne ya XNUMX Kahawa - dawa nyingine ya karne ya XNUMX Hakuna shaka kuwa kafeini ni dawa yenye nguvu. Ndiyo, hiyo ni kweli, madawa ya kulevya. Uwezekano ni kwamba, hufurahii tu kahawa yako ya kila siku au Coke, unazitumia. Caffeine hufanya moja kwa moja kwenye mfumo mkuu wa neva. Inaleta hisia karibu mara moja ya uwazi wa mawazo na hupunguza uchovu. Pia huchochea kutolewa kwa sukari iliyohifadhiwa kwenye ini, na hii inaelezea hisia ya juu inayosababishwa na kahawa, cola na chokoleti (trio kubwa ya caffeine). Hata hivyo, madhara yanaweza kuwa makubwa zaidi kuliko hisia hizi za kupendeza. Kutolewa kwa sukari kutoka kwa hifadhi husababisha mzigo mkubwa kwenye mfumo wa endocrine. Wanywaji wa kahawa ambao ni wastaafu mara nyingi hupata woga au wanakuwa "wenye wasiwasi". Akina mama wa nyumbani wanaokunywa kahawa, walipobadili kutumia vinywaji visivyo na kafeini, walionyesha sifa zote za kuacha waraibu wa dawa za kulevya. Dr John Minton, profesa wa Upasuaji na daktari wa saratani katika Chuo Kikuu cha Jimbo la Ohio, amegundua kwamba unywaji mwingi wa methylxanthines (kemikali hai inayopatikana katika kahawa) inaweza kusababisha ukuaji wa matiti usio na afya au matatizo ya kibofu. Madaktari wengi wanaamini kuwa kafeini inawajibika kwa shinikizo la damu na magonjwa mengine ya mfumo wa moyo na mishipa. Dk Philip Cole ameripoti katika jarida la matibabu la Uingereza The Lancet kuhusu uhusiano mkubwa kati ya unywaji kahawa na matukio ya saratani ya kibofu cha mkojo na njia ya chini ya mkojo. Kulingana na data iliyochapishwa katika Jarida la Matibabu la Briteni, watu wanaokunywa vikombe 5 vya kahawa kila siku wana hatari kubwa ya 50% ya mshtuko wa moyo kuliko wale ambao hawanywi kahawa. Jarida la Journal of the American Medical Association liliripoti ugonjwa unaoitwa kafeini wenye dalili za kupoteza hamu ya kula na uzito wa mwili, kuwashwa, kukosa usingizi, kuhisi mafua, na nyakati nyingine homa kidogo. Wanasayansi katika Chuo Kikuu cha Johns Hopkins wameonyesha kuwa kafeini inaweza kuingiliana na uzazi wa DNA. Kituo cha Marekani cha Sayansi kwa Maslahi ya Umma kinawashauri wanawake wajawazito kujiepusha na matumizi ya kafeini, kwani kipimo cha kila siku cha kafeini inayopatikana katika vikombe 4 vya kahawa imeonekana kusababisha kasoro za kuzaliwa kwa wanyama wa majaribio. Dozi kubwa ya kafeini katika majaribio ilisababisha degedege kwa wanyama, na kisha kifo. Kafeini inaweza kuwa na sumu kali (kipimo cha takriban 10 g kinachukuliwa kuwa hatari). Tafiti za hivi karibuni zimeonyesha kuwa lita 1 ya kahawa ikinywewa ndani ya saa 3 inaweza kuharibu sehemu kubwa ya thiamine (vitamini B1) mwilini. Jedwali lililo hapa chini linaonyesha kiasi cha kafeini (katika mg) ambacho kimo katika baadhi ya vinywaji | Aina ya kinywaji na kiasi chake | Kiasi | | | kafeini (katika mg) | | Pepsi-Cola, 330 ml | miligramu 43,1 | | Coca-Cola, 330 ml | 64,7 mg | | Kahawa (huduma 1): | | | Mumunyifu | 66,0 mg | | Na kichujio | miligramu 110,0 | | Imepokelewa kwa matone ya kupita | miligramu 146,0 | | | kuchemsha maji kupitia kahawa ya kusaga | | | | Mifuko ya chai | | | Pombe nyeusi ya dakika 5 | miligramu 46,0 | | Pombe nyeusi ya dakika 1 | 28,0 mg | | Chai huru | | | Pombe nyeusi ya dakika 5 | 40,0 mg | | Pombe ya kijani ya dakika 5 | miligramu 35,0 | | Kakao | 13,0 mg | Je, kuna njia mbadala za kafeini? Kahawa isiyo na kafeini sio suluhisho bora kwa kafeini. Ilibadilika kuwa trichlorethilini, ambayo ilitumiwa kwanza kuondoa kafeini, huongeza kwa kiasi kikubwa matukio ya saratani katika wanyama wa majaribio. Watengenezaji wametumia kloridi ya methylene iliyo salama zaidi, lakini bado ina sifa ya dhamana ya klorini-kaboni ya viuadudu vingi vya sumu. Kunywa chai mara kwa mara pia sio njia ya kutoka, kwani pia ina kafeini nyingi. Hata hivyo, chai ya mitishamba inaweza kuwa na nguvu kabisa, na maduka mengi ya chakula cha asili yana uteuzi mkubwa wao. Kwa kuongeza, unaweza kupata kuinua sawa na caffeine, lakini bila madhara, kutoka kwa ginseng, hasa ginseng ya Siberia. Katika maduka ya dawa, tincture ya ginseng, aralia, dondoo ya eleutherococcus inawakilishwa sana kwa bei nzuri. Cola, lishe na ya kawaida, imekuwa maarufu kama kahawa kwa wale waliozoea kufurahia usaidizi wa kafeini.