Yaliyomo
Mawazo ya mapishi ya bure ya gluten!
panga a chakula cha sherehe bado ni changamoto kubwa. Na wakati diners ni mzio wa vyakula fulani, kama vile gluten, inaweza haraka kuwa ngumu.
Vidokezo vipo ili kuandaa menyu haswa yanafaa kwa vijana na wazee. Maelezo na Cécile Gleize, mwanzilishi wa tovuti ya vyombo vya habari ya "Because Gus", inayotolewa kwa watu wasiostahimili gluteni.
Kuwa na uvumilivu wa gluten
Cécile Gleize, muundaji wa tovuti ya habari kwa watu wenye kutovumilia kwa gluteni, anaeleza: “karibu 1 hadi 2% ya watu gluten isiyo na uvumilivu, hiyo ni kusema kwamba watu hawa ni wabebaji wa kinachojulikana kama ugonjwa wa celiac ”. Kwa mazoezi, hii ni a ugonjwa wa matumbo ya muda mrefu husababishwa na matumizi ya gluten, mchanganyiko wa protini zilizomo katika nafaka fulani (ngano, shayiri, rye). Jamii nyingine ya watu (6%) inasemekana kuwa nyeti kwa gluteni, yaani, haimeng'enya gluteni lakini haina ugonjwa. Watu hawa wanahisi wamevimba mara nyingi baada ya chakula.
Neema iliyotengenezwa nyumbani
Gluten hupatikana katika mbegu za nafaka kadhaa: ngano, shayiri, shayiri na rye. Vyakula vingi huwa nayo kama vile mkate, biskuti, pasta na baadhi ya bidhaa zilizosindikwa. "Ili kutarajia mzio unaohusishwa na milo iliyopikwa au iliyoagizwa kutoka kwa mpishi wa kitamaduni, bora ni kupika kila kitu mwenyewe", anaelezea Cécile Gleize. The sahani kuu za Krismasi pia inaweza kuhudumiwa bila shida, alisema. "Foie gras, dagaa, kuku, capon, Uturuki ... hivi ni vyakula ambavyo havina bidhaa za nafaka". Mwishoni, ni hasa desserts ambao wanahusika.
Kupika bila gluteni wakati wa likizo
Ili kuweka kila mtu furaha, ni bora kupika kwa afya kwa watoto au watu wazima, iwe ni uvumilivu wa gluten au la. Blini, chipsi, mikate, pizza, magogo, pasta, tambi, keki za kitamu, biskuti na keki : kila kitu kinawezekana na unga usio na gluteni. " Shukrani kwa unga mbadala, inawezekana kufanya keki nzuri sana! Inatosha kubadilisha unga wa asili na ule ulio na mchele, mahindi au buckwheat ”. Mechanics sawa kwa keki na keki. Kwa mkate, ni vyema zaidi kutumia unga wa buckwheat. Haya hapa ni mawazo yetu ya mapishi ya gourmet ya "bila gluteni"!