Kwa watu wa 6
Wakati wa maandalizi: dakika 45
350 g ya nazi iliyopikwa (160 g kavu)
Mabawa 12 ya kuku
100 g vitunguu
100 g karoti
20 cl ya maziwa ya nazi
30 g ya wanga ya nafaka
Gramu 300 za mchele wa Thai au basmati
Kijiko 1 cha mafuta
1 ndogo ya bouquet garni
Chumvi, pilipili mpya ya ardhi
Maandalizi
1. Chambua na ukate vitunguu, kata karoti.
2. Katika sufuria ya kukata, weka mafuta ya mafuta, kaanga vitunguu na karoti.
3. Ongeza 3⁄4 l ya maji, kuongeza bouquet garni, chumvi na kuleta kwa chemsha.
4. Katika kioevu cha rangi ya kuchemsha, weka mapezi ya kuku na kupika, kufunikwa, joto la chini kwa nusu saa.
5. Pika wali katika ujazo wake wa maji mara mbili na kijiko 1⁄2 cha chumvi. Ilete kwa chemsha na iache kuvimba, iliyofunikwa, kwa dakika 15. Acha kwa dakika nyingine 5 kutoka kwa moto.
6. Kwa mchuzi, weka theluthi moja ya maharagwe kwenye sufuria kubwa na vijiko viwili au vitatu vya kuku, joto na kuchanganya ili kupata kuonekana kwa velvety. Ongeza maharagwe mengine, vipande vya kuku. Weka joto.
7. Changanya tui la nazi na kijiko cha mchuzi wa kuku na koroga wakati wa kutumikia bila kuchemsha tui la nazi. Msimu na uinue kwa ladha yako. Kutumikia na mchele.
Ncha ya upishi
Kuandaa garni ya bouquet wakati wa matembezi yako ya majira ya joto: thyme kidogo, jani la bay au majani ya sage. Kwa kuongeza cilantro au lemongrass safi iliyokatwa kidogo utakuwa na sahani halisi ya Thai.
Nzuri kujua
Mbinu ya kupikia nazi
Kuwa na 350 g ya nazi iliyopikwa, anza na kuhusu 160 g ya bidhaa kavu. Ulowekaji wa lazima: Masaa 12 katika ujazo 2 wa maji - inakuza digestion. Suuza na maji baridi. Kupika, kuanzia na maji baridi katika sehemu 3 za maji baridi yasiyo na chumvi.
Wakati wa kupikia unaoonyesha baada ya kuchemsha
Saa 2 na kifuniko juu ya moto mdogo.