Panga maharagwe na loweka kwenye maji baridi kwa masaa 6-10.
Osha mboga vizuri. Kata shalloti katika vipande 6, karoti zilizovuliwa vipande vipande na bua ya celery iliyokatwa vipande 6. Chambua na ukate vitunguu kwa kisu. Osha brisket ya nguruwe, kavu na ukate vipande vidogo.
Mimina mafuta ya mizeituni kwenye sufuria na kaanga mboga mboga na sprigs za sage na vitunguu iliyokatwa. Kisha kuongeza vipande vya brisket na maharagwe yaliyowekwa kabla. Kaanga viungo vyote kwa dakika 15.
Kisha ongeza lita 3 za maji baridi, chumvi na pilipili na upike juu ya moto mdogo hadi maharagwe yawe tayari kwa saa 1.
Dakika 5 kabla ya kumalizika kwa supu, ongeza nusu ya nyanya na jibini iliyokatwa iliyokatwa (unaweza kuchukua nafasi ya jibini la jadi la Kigiriki ikiwa unataka).
Itachukua muda kidogo sana kuandaa supu ya vitunguu ya Parisian ya ladha, yenye lishe. Sahani hii, kama jina linamaanisha, ni ya vyakula vya Ufaransa. Ili kuitayarisha, unahitaji kuchukua:
- vichwa 4 vya vitunguu; - Vijiko 2 vya siagi; - lita 1 ya mchuzi wa nyama; - vipande 4 vya mkate uliooka; - gramu 100 za jibini laini iliyoyeyuka kama amber; - pilipili nyeusi ya ardhi; - chumvi.
Chambua vitunguu, kata ndani ya pete nyembamba na uhifadhi kwenye siagi hadi hudhurungi ya dhahabu. Kisha uhamishe vitunguu kwenye jiko la shinikizo, mimina juu ya mchuzi na upike chini ya kifuniko kilichofungwa sana kwa dakika 4.
Kisha uondoe kutoka kwa moto, msimu na chumvi na kumwaga kwenye sufuria za kauri. Weka vipande vya mkate kavu hapo na ongeza jibini iliyoyeyuka iliyokunwa kwenye grater. Weka sufuria katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 180-200 na upika hadi jibini huanza kuyeyuka.
Kutumikia supu ya vitunguu ya Parisi ya moto, iliyonyunyizwa na pilipili ya ardhini.
Kupika supu ya jibini ya spicy na gin pia hauchukua muda mwingi, na ladha yake tajiri hakika itavutia wapenzi wa sahani za awali. Ili kupika supu ya jibini na gin, utahitaji:
- mayai 4; - gramu 100 za jibini iliyokatwa; - mililita 750 za mchuzi wa kuku; - Vijiko 4 vya cream; - Vijiko 2 vya gin; - vitunguu; - nutmeg iliyokatwa; - pilipili; - chumvi.
Chemsha yai 1 ya kuchemsha, baridi na kuweka kando kwa kupamba. Changanya mayai 3 ghafi iliyobaki na cream, jibini iliyokunwa na nutmeg.
Kuleta mchuzi wa kuku kwa chemsha, toa kutoka kwa moto, mimina mchanganyiko wa yai-cream kwenye mkondo mwembamba, piga vizuri na whisk. Kisha ongeza gin na chives zilizokatwa. Nyunyiza kila kitu na chumvi na pilipili.
Kutumikia supu ya jibini kwenye meza, kupamba na wedges ya yai ya kuchemsha.