Disaccharides

Disaccharides (disaccharides, oligosaccharides) ni kundi la wanga, molekuli ambazo zinajumuisha sukari mbili rahisi pamoja na molekuli moja na dhamana ya glycosidic ya usanidi tofauti. Fomula ya jumla ya disaccharides inaweza kuwakilishwa kama C₁₂Н₂₂О₁₁.

Kulingana na muundo wa molekuli na mali zao za kemikali, disaccharides za kupunguza na zisizo za kupunguza zinajulikana. Kupunguza disaccharides ni pamoja na lactose, maltose, na cellobiose; disaccharides zisizo za kupunguza ni pamoja na sucrose na trehalose.

Kemikali mali

Disukari ni dutu ngumu ya fuwele. Fuwele za vitu mbalimbali ni rangi kutoka nyeupe hadi kahawia. Wao hupasuka vizuri katika maji na pombe, kuwa na ladha tamu.

Wakati wa mmenyuko wa hidrolisisi, vifungo vya glycosidic huvunjwa, kama matokeo ya ambayo disaccharides hugawanyika katika sukari mbili rahisi. Katika mchakato wa nyuma wa hidrolisisi, condensation huunganisha molekuli kadhaa za disaccharides katika wanga tata - polysaccharides.

Lactose - sukari ya maziwa

Neno "lactose" limetafsiriwa kutoka Kilatini kama "sukari ya maziwa". Kabohaidreti hii inaitwa hivyo kwa sababu inapatikana kwa kiasi kikubwa katika bidhaa za maziwa. Lactose ni polima inayojumuisha molekuli za monosaccharides mbili - glucose na galactose. Tofauti na disaccharides nyingine, lactose sio hygroscopic. Pata kabohaidreti hii kutoka kwa whey.

Utekelezaji wa maombi

Lactose hutumiwa sana katika tasnia ya dawa. Kutokana na ukosefu wa hygroscopicity, hutumiwa kwa ajili ya utengenezaji wa madawa ya sukari ya hidrolisable kwa urahisi. Wanga nyingine, ambayo ni hygroscopic, haraka huwa na unyevu na dutu ya dawa ndani yao hutengana haraka.

Sukari ya maziwa katika maabara ya dawa ya kibaolojia hutumiwa katika utengenezaji wa vyombo vya habari vya virutubisho kwa kukua tamaduni mbalimbali za bakteria na fungi, kwa mfano, katika uzalishaji wa penicillin.

Lactose imetengwa katika dawa ili kuzalisha lactulose. Lactulose ni probiotic ya kibaolojia ambayo hurekebisha motility ya matumbo katika kesi ya kuvimbiwa, dysbacteriosis na shida zingine za utumbo.

Mali muhimu

Sukari ya maziwa ni dutu muhimu zaidi ya lishe na plastiki, muhimu kwa ukuaji wa usawa wa kiumbe kinachokua cha mamalia, pamoja na mtoto. Lactose ni kati ya virutubishi kwa ukuaji wa bakteria ya lactic kwenye matumbo, ambayo huzuia ukuaji wa michakato ya kuoza ndani yake.

Ya mali ya manufaa ya lactose, inaweza kutofautishwa kuwa, kwa nguvu ya juu ya nishati, haitumiwi kuunda mafuta na haina kuongeza kiwango cha cholesterol katika damu.

Madhara yanayowezekana

Lactose haina madhara kwa mwili wa binadamu. Upinzani pekee wa matumizi ya bidhaa zilizo na sukari ya maziwa ni uvumilivu wa lactose, ambayo hutokea kwa watu wenye upungufu wa enzyme ya lactase, ambayo huvunja sukari ya maziwa ndani ya wanga rahisi. Uvumilivu wa Lactose ndio sababu ya kunyonya kwa bidhaa za maziwa na watu, mara nyingi zaidi kwa watu wazima. Patholojia hii inajidhihirisha katika mfumo wa dalili kama vile:

• kichefuchefu na kutapika;
• kuhara;
• uvimbe;
• colic;
• kuwasha na upele kwenye ngozi;
• rhinitis ya mzio;
• uvimbe

Uvumilivu wa Lactose mara nyingi ni wa kisaikolojia, na unahusishwa na upungufu wa lactase unaohusiana na umri.

Maltose - sukari ya malt

Maltose, ambayo ina mabaki mawili ya glukosi, ni disaccharide inayotolewa na nafaka ili kujenga tishu za kiinitete chao. Chini ya maltose hupatikana katika poleni na nekta ya mimea ya maua, na katika nyanya. Sukari ya kimea pia hutolewa na seli fulani za bakteria.

Katika wanyama na wanadamu, maltose huundwa na kuvunjika kwa polysaccharides - wanga na glycogen - kwa msaada wa maltase ya enzyme.

Jukumu kuu la kibaolojia la maltose ni kutoa mwili kwa nyenzo za nishati.

Madhara yanayowezekana

Mali yenye madhara yanaonyeshwa na maltose tu kwa watu hao ambao wana upungufu wa maumbile ya maltase. Matokeo yake, katika utumbo wa binadamu, wakati wa kula vyakula vyenye maltose, wanga au glycogen, bidhaa zisizo na oksijeni hujilimbikiza, na kusababisha kuhara kali. Kuondoa vyakula hivi kutoka kwa lishe au kuchukua maandalizi ya enzyme na maltase husaidia kuweka udhihirisho wa kutovumilia kwa maltose.

Sucrose - sukari ya miwa

Sukari, ambayo iko katika lishe yetu ya kila siku, katika hali yake safi na kama sehemu ya sahani anuwai, ni sucrose. Imeundwa na glucose na mabaki ya fructose.

Kwa asili, sucrose hupatikana katika matunda anuwai: matunda, matunda, mboga mboga, na vile vile kwenye miwa, kutoka ambapo ilichimbwa kwanza. Kuvunjika kwa sucrose huanza kwenye kinywa na kuishia kwenye matumbo. Chini ya ushawishi wa alpha-glucosidase, sukari ya miwa imegawanywa katika glucose na fructose, ambayo huingizwa haraka ndani ya damu.

Mali muhimu

Faida za sucrose ni dhahiri. Kama disaccharide ya kawaida katika asili, sucrose hutumika kama chanzo cha nishati kwa mwili. Kueneza damu na sukari na fructose, sukari ya miwa:

• inahakikisha utendaji wa kawaida wa ubongo - mtumiaji mkuu wa nishati;
• ni chanzo cha nishati kwa contraction ya misuli;
• huongeza ufanisi wa mwili;
• huchochea awali ya serotonini, kutokana na ambayo inaboresha hisia, kuwa sababu ya kupinga;
• inashiriki katika malezi ya akiba ya kimkakati (na sio tu) ya mafuta;
• inachukua sehemu ya kazi katika kimetaboliki ya wanga;
• inasaidia kazi ya kuondoa sumu kwenye ini.

Kazi za manufaa za sucrose huonekana tu wakati inatumiwa kwa kiasi kidogo. Inachukuliwa kuwa bora kutumia 30-50 g ya sukari ya miwa katika milo, vinywaji au katika hali yake safi.

Hudhuru unaponyanyaswa

Kuzidi ulaji wa kila siku umejaa udhihirisho wa mali hatari ya sucrose:

• matatizo ya endocrine (kisukari, fetma);
• uharibifu wa enamel ya jino na patholojia kwa sehemu ya mfumo wa musculoskeletal kama matokeo ya ukiukaji wa kimetaboliki ya madini;
• ngozi ya ngozi, misumari yenye brittle na nywele;
• kuzorota kwa hali ya ngozi (upele, malezi ya chunusi);
• ukandamizaji wa kinga (immunosuppressant yenye ufanisi);
• kukandamiza shughuli za enzyme;
• asidi iliyoongezeka ya juisi ya tumbo;
• ukiukaji wa figo;
• hypercholesterolemia na triglyceridemia;
• kuongeza kasi ya kuzeeka.

Kwa kuwa vitamini B vinahusika kikamilifu katika mchakato wa kunyonya bidhaa za kuvunjika kwa sucrose (glucose, fructose), ulaji mwingi wa vyakula vitamu umejaa upungufu wa vitamini hivi. Ukosefu wa muda mrefu wa vitamini B ni hatari na matatizo ya kudumu ya moyo na mishipa ya damu, pathologies ya shughuli za neuropsychic.

Kwa watoto, shauku ya pipi husababisha kuongezeka kwa shughuli zao hadi maendeleo ya ugonjwa wa hyperactivity, neurosis, kuwashwa.

Cellobiose disaccharide

Cellobiose ni disaccharide inayojumuisha molekuli mbili za glukosi. Ni zinazozalishwa na mimea na baadhi ya seli za bakteria. Cellobiosis haina thamani ya kibiolojia kwa wanadamu: katika mwili wa binadamu, dutu hii haina kuvunja, lakini ni kiwanja cha ballast. Katika mimea, cellobiose hufanya kazi ya kimuundo, kwani ni sehemu ya molekuli ya selulosi.

Trehalose - sukari ya uyoga

Trehalose imeundwa na molekuli mbili za glukosi. Imejumuishwa katika fungi ya juu (kwa hiyo jina lake la pili - mycosis), mwani, lichens, baadhi ya minyoo na wadudu. Inaaminika kuwa mkusanyiko wa trehalose ni mojawapo ya masharti ya kuongezeka kwa upinzani wa seli kwa desiccation. Sio kufyonzwa katika mwili wa mwanadamu, hata hivyo, ulaji mkubwa ndani ya damu unaweza kusababisha ulevi.

Disaccharides husambazwa sana katika asili - katika tishu na seli za mimea, fungi, wanyama, bakteria. Wao ni pamoja na katika muundo wa complexes tata ya Masi, na pia hupatikana katika hali ya bure. Baadhi yao (lactose, sucrose) ni substrate ya nishati kwa viumbe hai, wengine (cellobiose) hufanya kazi ya kimuundo.