Kama mboga ya cruciferous, broccoli ni ya familia moja kama kale, cauliflower, na Brussels sprouts. Brokoli ni chanzo kikubwa cha nyuzi, vitamini C, K, chuma na potasiamu. Aidha, kabichi hii ina protini zaidi kuliko mboga nyingine nyingi. Broccoli inaweza kuliwa mbichi na kupikwa. Walakini, tafiti za hivi karibuni zinaonyesha kuwa kuanika kwa mwanga huboresha usagaji wa broccoli. Kulingana na tafiti za kisayansi, sababu kuu ni uwepo wa glucoraphanin, gluconaturtin na glucobrassicin katika mchanganyiko wa kipekee. Mchakato wa detoxification ni pamoja na hatua kadhaa: uanzishaji, neutralization na kuondolewa kwa sumu kutoka kwa mfumo. Kipengele kingine cha kuvutia cha broccoli ni kwamba ni matajiri katika kaempferol ya flavanoid, ambayo ni nzuri katika kupunguza majibu ya mzio. Ipasavyo, pia ina asidi ya mafuta ya omega-3 ambayo hupambana na uchochezi. Brokoli ina antioxidants kama vile Aidha, broccoli ina mkusanyiko wa juu zaidi wa vitamini C kati ya cruciferous zote, pamoja na kiasi cha kutosha cha flavanoids muhimu kwa matumizi bora ya vitamini.
2022-11-11