Katika jitihada za kudhibiti uzito wao, watu zaidi na zaidi wanatafuta chakula ambacho kina ladha nzuri, lakini hakina kiasi kikubwa cha kalori. Uchunguzi wa kisayansi unaonyesha kwamba watu huwa na kula kiasi cha kutosha cha chakula, bila kujali kiasi cha kalori na mafuta ndani yake. Kwa hiyo, inaweza kuzingatiwa kuwa kupungua kwa maudhui ya mafuta na kalori katika chakula husababisha kupungua kwa jumla kwa idadi ya kalori zinazotumiwa. Wakati vyakula vya juu vya kalori vilijumuishwa katika utafiti, wanawake wenye afya, uzito wa kawaida au wazito kati ya umri wa miaka ishirini na arobaini na nne walichukua kalori 120 za ziada. Hata hivyo, baadaye, wakati wa chakula cha jioni, hawakuhisi kupungua kwa hamu ya kula. Bila shaka, kula vyakula vya chini vya kalori kuna jukumu kubwa katika kupoteza uzito. Lakini tu kuondoa mafuta kutoka kwa lishe yako sio suluhisho bora. Wakati mafuta ya mbadala yanapo kwenye sahani, wanapaswa kuchukua nafasi ya hisia zinazotolewa na mafuta, yaani, kuwa na harufu sawa, ladha, texture na kiasi, wakati kuwa vyanzo vya kalori chache. Kuondolewa kwa mafuta kutoka kwa jibini husababisha texture ngumu. Puddings zenye mafuta kidogo, mavazi ya saladi, supu na bidhaa za maziwa huwa na maji isipokuwa ziwe na nyongeza (vipengele vilivyoongezwa kwa bidhaa kuu ili kuifanya iwe nafuu) au viigaji vya mafuta. Katika bidhaa zilizooka, mafuta huchangia upole wa bidhaa, huondoa uvimbe na kupunguza kasi ya mchakato wa uharibifu. Mafuta ya mbadala yanaongozana na uzalishaji wa mafuta ya chini na yasiyo ya mafuta, kwa kuwa ya mwisho ni mbadala inayofaa kwa bidhaa za mafuta ya juu. Je, bado ni muhimu kufanya mazoezi ya kiasi katika kula vyakula hivyo? Lazima kabisa. Kula vyakula visivyo na mafuta pia husababisha ziada ya kalori mwilini. Matumizi ya mara kwa mara ya mbadala wa mafuta katika chipsi, mayonesi, dessert waliogandishwa, bidhaa za kuoka, huruhusu baadhi ya watu wanene kupunguza kiwango cha mafuta wanachotumia kwa theluthi moja na kufuata ushauri wa wataalamu wa lishe kufuata lishe iliyo na kiwango cha chini cha mafuta. Kwa kuongezea, watu kama hao wanaweza kupunguza idadi ya kalori wanayotumia hadi 500-200 kwa siku. Walakini, mlaji anayevutiwa na udhibiti wa uzito anapaswa kufahamu kuwa kula vyakula vyenye mafuta kidogo sio dhamana kamili ya kupunguza kalori, kwa sababu vyakula vya chini vya mafuta sio kila wakati vyenye kalori chache. Kwa hivyo, mbadala za mafuta zilizopo katika margarini nyingi, pate na pipi zina uwezo wa kupunguza maudhui ya kalori ya bidhaa, pamoja na maudhui ya asidi ya mafuta ya trans-fatty na mafuta yaliyojaa, ambayo ni muhimu kwa watu ambao hutumia chakula hicho mara kwa mara.
Vibadala vya mafuta vinavyotokana na kabohaidreti ni: dextrins, polydextrose, wanga iliyorekebishwa, nyuzi za oat, kuweka prune. Bidhaa hizi zinaweza kutumika kama vizito kwa dessert waliohifadhiwa, bidhaa za maziwa, ketchups, michuzi, bidhaa za kuoka. Mafuta ya mbadala yenye msingi wa protini - kutoka kwa maziwa au mayai, yanapatikana katika baadhi ya bidhaa za maziwa ya chini ya mafuta ya sour, bidhaa za mkate, majarini, supu na mavazi mengine, mayonnaise. Dawa nyingi za mbadala za mafuta zina faida nyingi za kisaikolojia. Watu wanaokula chakula cha chini cha mafuta hupata kupoteza uzito, kuhalalisha lipids ya damu, na kupungua kwa vifungo vya damu. Kula chakula na nyuzi za oat mumunyifu husababisha kupungua kwa uzito na shinikizo la damu la systolic, kuhalalisha viwango vya lipid ya damu na kuongezeka kwa uvumilivu wa glucose. Je, mbadala za mafuta ya viwanda hazina madhara kiasi gani? Kwa ujumla, mbadala nyingi za mafuta huchukuliwa kuwa salama kabisa wakati zinatumiwa kidogo. Walakini, inapotumiwa kwa idadi kubwa, polydextrose ina athari ya laxative, wakati matumizi mengi ya olestra (olina) mara nyingi husababisha upotezaji usio wa lazima wa vitamini mumunyifu wa mafuta. Uchunguzi wa muda mrefu unahitajika ili kujua thamani halisi ya afya ya baadhi ya mbadala za mafuta. Kulingana na utafiti wa hivi karibuni wa kisayansi, wazo la kujumuisha vibadala vya mafuta vya hali ya juu katika lishe yako litachukua jukumu muhimu katika kupunguza ulaji wako wa mafuta na ulaji wa jumla wa kalori.