Yaliyomo
Umoja wa samaki na divai ni maarufu kwa ustadi wa ladha. Sheria isiyoweza kubadilika inasema: divai nyeupe inafaa zaidi kwa samaki. Walakini, wapishi walioangaziwa watafurahi kukuambia kuwa glasi ya divai nyekundu inaweza kutengeneza sahani nzuri za samaki.
Kuza hali ya ladha
Mantiki ya mchanganyiko unaojulikana wa divai nyeupe na samaki huelezewa na hali isiyofaa kabisa ya yule wa mwisho. Ukweli ni kwamba aina nyingi zina sifa ya kiwango cha juu cha chumvi, ambayo haiingiliani vizuri na tanini za divai nyekundu. Kwa kuongeza, asili imewapa samaki ladha maridadi. Na ukichanganya na divai nyekundu nyingi, hakutakuwa na athari ya huruma iliyoachwa. Lakini divai nyeupe, badala yake, zina uwezo wa sio tu kuhifadhi maelewano bora ya ladha, lakini pia kusisitiza nuances hila. Kwa neema ya divai nyeupe, kuna uchungu kidogo na ufanisi, ambayo ni bora kusawazishwa na aina ya samaki wenye mafuta mno. Ili kufanya uchaguzi mzuri, unahitaji kusikiliza hisia zako mwenyewe. Muda wa ladha ya sahani inapaswa kuendana na muda wa ladha ya divai.
Walakini, kuna tofauti kwa kila sheria, na kati ya divai nyekundu, unaweza pia kupata nyongeza ya usawa kwa sahani za samaki. Mwelekeo huu ulianzishwa sio muda mrefu uliopita na ilikuwa kwa ladha ya gourmets nyingi na hamu ya riwaya ya asili. Kwa hivyo, leo katika mikahawa mara nyingi unaweza kuona mchanganyiko katika mfumo wa lax iliyokoshwa au samaki wa baharini na glasi ya divai nyekundu. Wapenzi wa majaribio ya fusion hata hufanikiwa kuchanganya divai nyekundu na Sushi ya dagaa. Iwe hivyo, sheria moja inatumika kila wakati kwa mchanganyiko wote: aina bora ya samaki, divai inapaswa kuwa ya wasomi zaidi.
Samaki anapenda aina gani ya divai?
Samaki yenyewe iko tayari kupendekeza sheria kadhaa rahisi ambazo zitakusaidia kuchagua kinywaji kizuri kwake. Aina maridadi ya samaki - divai nyepesi. Na kinyume chake, mafuta yaliyojaa - vinene, vin ngumu. Kwa maneno mengine, samaki hawapaswi kutawala, na divai haipaswi kukatiza ladha ya sahani.
Njia ya maandalizi pia ina jukumu muhimu. Samaki mbichi ni bora kwa aina mchanga wa divai na uchungu mkali. Kwa sanjari ngumu zaidi, unaweza kuchukua champagne au divai inayong'aa. Je! Unapendelea chakula chenye afya? Kisha unapaswa kuchagua divai nyepesi kutoka Loire kwa samaki waliokaushwa. Samaki ya kuvuta sigara anapenda mchanganyiko tata wa tindikali tajiri na wakati huo huo maelezo tamu. Mahitaji haya yanatimizwa kikamilifu na vin za Gewurztraminer, Riesling au Pinot Gris. Mvinyo iliyozeeka na bouquet mkali wa matunda, kama Sauvignon Blanc au Chablis, itafanikisha ladha ya kuvuta sigara. Lakini samaki wa kukaanga au wa kuchoma huruhusu aina zote nyeupe, nyekundu na hata divai nyekundu, kama Pinot Noir. Kivutio cha kawaida cha siagi ya Kirusi huenda vizuri sio tu na vodka, bali pia na sherry kavu ya Fino.
Ikiwa una mpango wa kuandaa sahani ngumu, kama casserole au mkate wa samaki wenye moyo, ni bora kuwasaidia na vin mpya na ladha kali. Sawa vizuri na sahani kama hizo zitajumuishwa na nyeupe California Sauvignon au pink Austrian Schilcher. Aina nyekundu, kama Blauer Zweigelt au Bourgogne Rouge, pia itafaa hapa. Jambo kuu ni kwamba divai haipaswi kuwa na nguvu sana.
Kuchagua kinywaji sahihi kunaweza kubadilisha sana mchuzi. Kwa hivyo, samaki chini ya mchuzi wa cream atafunguliwa kabisa chini ya ushawishi wa divai nyeupe ya Burgundy, ambayo ina muundo tata na bouquet tajiri. Samaki na mchuzi nyekundu ni kesi tu wakati unaweza kufungua chupa ya divai nyekundu salama. Walakini, katika kesi hii, chaguo linapaswa kusimamishwa kwa aina zisizo za tart, na yaliyomo chini ya tanini. Pinot Noir au vin kutoka mkoa wa kaburi litakuwa suluhisho nzuri. Chaguo jingine la kushinda-kushinda litakuwa divai kavu kavu - California Zinfandel au Tempranillo ya Uhispania. Samaki na mchuzi wa vitunguu au viungo vyenye viungo vingi vitang'aa na sura zote za ladha, ikiwa utaongeza divai na vivuli vya beri - Riesling, Pinot Grigio au Traminer.
Nini cha kuchanganya zawadi za baharini na
Chakula cha baharini tu ndicho kinachoweza kushindana na samaki katika ustadi, haswa ikiwa unachagua divai inayofaa kwao. Labda mchanganyiko maarufu zaidi ni chaza na champagne. Walakini, umoja huu hauwezi kuitwa kufanikiwa. Sababu ya hii ni juisi ya chaza, ambayo inakatiza ladha nzuri zaidi ya champagne, na pia hailingani na ladha tamu ya brut. Chagua divai kwa chaza inapaswa kutegemea asili yao. Kwa mfano, chaza za Ufaransa zinatumiwa vyema na divai kavu nyeupe ya Muscadet, na chaza za Uholanzi hutumiwa vizuri na Sauvignon Blanc ya New Zealand.
Kwa vitafunio rahisi vya kamba na kome, unaweza kuchagua divai nyeupe ya meza. Samaki wa samaki atafunua ujanja wote wa ladha, ikiwa glasi ni divai na ladha ya kina na maelezo ya lishe.
Lobsters, lobster au lobster ni kitoweo bora, kwa hivyo wanahitaji kulinganisha nyongeza na wao wenyewe. Wakati huo huo, ni rahisi kupata jozi inayofaa ya crustaceans kuliko kushughulika nao, ukizingatia sheria zote za adabu. Kwa nyama yao tamu tamu, Chardonnay inafaa zaidi. Wakati huo huo, rangi yake na ilikotokea sio muhimu sana: kutoka Ufaransa, Australia au Amerika.
Kuunda maagano ya usawa yaliyopimwa wakati ni ya kufurahisha kama kujaribu majaribio ya mchanganyiko mpya wa ladha. Tunakutakia msukumo, uvumbuzi mzuri na, kwa kweli, hamu ya kula.