Yaliyomo
Kwa wakati, tuna nafasi chache na chache za kufuatilia afya zetu na hii haiboresha kabisa. Hatuna wakati wa michezo na regimen, achilia mbali wakati wa ugonjwa. Ni katika hali kama hizo lishe inayofanya kazi inakuja kuwaokoa.
Wazo la "chakula kinachofanya kazi" linamaanisha katika muundo wake uwepo wa vitu muhimu na adimu ambavyo vina athari chanya juu ya kinga ya mwili, kuzuia magonjwa na kuimarisha hali ya jumla ya mwili na kihemko. Mkazo kuu katika mfumo huu hauwekwa sana juu ya utungaji na thamani ya lishe ya bidhaa, lakini kwa thamani yao ya kibiolojia kwa mwili wetu.
Shida ya kweli ni kwamba bidhaa za sasa za chakula katika lishe yetu hazina virutubishi vingi muhimu: wingi wa mbadala, dyes na viungio vingine vya kiuchumi na kiteknolojia hufanya sehemu kubwa ya bidhaa. Kiasi cha matumizi yao kinaongezeka kwa kasi.
Suala la "njaa iliyofichwa" ya vitu muhimu na vya kibaolojia imekuwa mada. Kiasi cha protini, wanga na mafuta zinaweza kusomwa kwenye vifurushi, lakini asili na ubora wake hautajwi hata. Wamarekani walikuja na jina lao "chakula-cha-chakula" kwa vyakula kama hivyo vya kalori (chakula tupu). Kama matokeo, tunatumia kiwango kinachohitajika cha kalori, lakini hatupati hata sehemu ndogo ya vijidudu na bakteria yenye faida muhimu kwa utendaji kamili wa mwili.
historia
Kwa kweli, hata katika nyakati za kale, Hippocrates alisema kuwa chakula kinapaswa kuwa dawa, na dawa inapaswa kuwa chakula. Kanuni hii inafuatwa na wafuasi wa lishe ya kazi. Historia inajiweka yenyewe hekima ya watu wetu katika suala hili: bidhaa kutoka unga safi nyeupe zinaweza kuliwa tu siku za likizo kubwa. Siku zingine, mkate ulioka tu kutoka kwa unga mwembamba, haukutakaswa kutoka kwa vitu vingine vya biolojia vya nafaka za ngano. Kula bidhaa za unga safi siku za mfungo kwa ujumla kulionekana kuwa dhambi.
Madaktari wa wakati huo hawakujua mengi kuliko yetu -. Dawa ya kisasa na dietetics ni kupata karibu na karibu na kusahaulika na kupoteza maarifa. Tunaweza kusema kwamba tahadhari kwa masuala haya katika miduara ya kisayansi ilianza nchini Urusi nyuma mwaka wa 1908. Ilikuwa ni kwamba mwanasayansi wa Kirusi II Mechnikov alikuwa wa kwanza kuchunguza na kuthibitisha kuwepo na manufaa kwa afya ya binadamu ya microorganisms maalum zilizomo katika bidhaa za maziwa.
Baadaye huko Japani, katika miaka ya 50, bidhaa ya kwanza ya chakula ya maziwa iliyochomwa iliyo na lactobacilli iliundwa. Kurudi kwenye mada, ni muhimu kuzingatia kwamba dhana ya "lishe inayofanya kazi" ni ya Wajapani. Baadaye, katika miaka ya 70 katika USSR, maandalizi yalibuniwa na maziwa muhimu bifidobacteria, kazi kuu ambayo ilikuwa kupambana na maambukizo ya matumbo makali kwa watoto. Ni miaka ya tisini tu katika nchi yetu, na pia ulimwenguni pote, lishe inayofanya kazi ilifika kwa mfumo wa huduma ya afya ya serikali: fasihi maalum ilionekana, mashirika yaliundwa ambayo yanasoma na kuthibitisha lishe inayofaa.
Sababu ilikuwa wazo la sio tu uingiliaji wa dawa, lakini pia kueneza kwa mwili na lishe, ambayo ingebeba kazi ya matibabu. Vikundi vifuatavyo vya bidhaa vimetambuliwa:
- maziwa ya unga kwa wanawake wajawazito na wanaonyonyesha,
- uwekaji alama wa maziwa kwa watoto wachanga,
- kuweka lebo kwa wazee ambao wanaona kuwa ngumu kutafuna chakula,
- bidhaa kwa watu walio na shida za kiafya (walio na mzio, wagonjwa wa kisukari, magonjwa),
- kuweka lebo kwenye bidhaa zinazokuza afya.
Sasa kuna zaidi ya vyakula 160 tofauti vinavyofanya kazi nchini Japani. Hizi ni supu, bidhaa za maziwa na maziwa ya sour, chakula cha watoto, bidhaa mbalimbali za kuoka, vinywaji, poda za cocktail na lishe ya michezo. Utungaji wa bidhaa hizi una vitu vya ballast, amino asidi, protini, asidi polyunsaturated, antioxidants, peptidi, na mambo mengine mengi muhimu, uwepo wa hivi karibuni haukukaribishwa.
Ili kuelewa ubora huu wa bidhaa, ripoti ya RDA ilianzishwa huko Ulaya, ambayo huamua kiwango cha chini cha vitu hivi, maudhui ya kiasi kidogo katika chakula kinachotumiwa kinatishia magonjwa makubwa.
Faida za lishe ya kazi
Bidhaa nyingi za lishe ya kazi hurekebisha shinikizo la damu, kukuza uondoaji wa sumu kutoka kwa mwili, kuruhusu michakato hii kufanyika kwa ufanisi zaidi na kurejesha mwili wetu. Ikumbukwe kwamba zaidi ya nusu ya bidhaa za chakula nchini Japan ni vyakula vya kazi.
Usisahau kwamba, tofauti na lishe yetu ya unga wa viazi, vyakula vyao ni matajiri katika mboga na matunda anuwai. Ukweli kwamba muda wa kuishi nchini Japani unachukua nafasi kubwa ulimwenguni na ni zaidi ya miaka 84 inaweza kuzingatiwa kuwa ya kusadikisha, wakati huko Urusi muda wa kuishi umezidi miaka 70 kwa wastani. Na hii inazingatia majanga ya mazingira yanayotokea Japani.
Hoja nzito itakuwa ukweli kwamba katika miaka ya hivi karibuni, wastani wa umri wa kuishi wa Wajapani umeongezeka kwa zaidi ya miaka 20. Lishe ya kawaida na inayotumiwa na wao husaidia kutatua shida na uzito kupita kiasi, kuongeza kinga, kuboresha utendaji wa mfumo wa mmeng'enyo na hata kuchangia mapambano dhidi ya tumors mbaya. Bila shaka, watafiti wa Kijapani wanajifunza kwa kina juu ya maswala ya kiafya na hutumia habari hii kwa usahihi.
Ubaya wa lishe inayofanya kazi
Kwanza kabisa, ni muhimu kutambua kwamba bidhaa za chakula zinazofanya kazi zimejaa maudhui ya juu ya vipengele vya biolojia, yaani, wakati wa uzalishaji wao, mali ya bidhaa hubadilika, kwa lengo la athari zao za kutabirika kwa kazi mbalimbali za mwili.
Vyakula kama hivyo hujaa, nyuzi za lishe, vitamini na bakteria yenye faida, huongeza kiwango cha protini, mafuta yasiyosafishwa, wanga tata, na kadhalika. Hata hivyo, cocktail yoyote ya vipengele muhimu haifai kwa mwili, yote lazima iwe katika misombo ya asili ya kikaboni. Kwa wakati huu, bidhaa za chakula zinazidi kujaa misemo kuhusu maudhui ya vipengele hivi, kuhusu teknolojia za hivi karibuni ambazo huruhusu usipoteze vipengele muhimu katika utungaji wa chakula.
Kwa upande mwingine wa shida ni suala la utaftaji kupita kiasi na vitu muhimu vya lishe yetu. Shida hii ni kali sana katika suala la chakula cha watoto, lishe ya watu wenye upungufu wa kinga mwilini, au wajawazito. Mbadala ya bandia ya dutu inayotumika kibaolojia au mchanganyiko haileti matokeo yanayotakiwa. Viongeza vya kemikali hutajirisha wazalishaji, lakini watumiaji wanaweza kuleta mpya, sio nadra, hata shida kali za kiafya kwa watumiaji, kwani tu na utumiaji wa vitamini asili na vitu vidogo, kupita kiasi haiwezekani. Baada ya yote, mwili hujichukua yenyewe kadiri inavyoona ni muhimu.
Ili kuunda bidhaa zenye ubora wa juu, vifaa vya hali ya juu, na kwa hivyo vya gharama kubwa, malighafi zisizo na uboreshaji wa mazingira zinahitajika. Sio wazalishaji wengi wa chakula wanaweza kumudu ubora huu wa uzalishaji. Ndiyo sababu, sio kawaida kwa bidhaa kuwa na utajiri na vipengele vya chini vya ubora, au kuingizwa kwao vibaya katika utungaji wa chakula.
Matumaini yanabakia kwa bidhaa zinazoagizwa kutoka nje. Wafuasi wa mfumo ulioelezwa hapo juu wanasema kuwa vyakula vinavyofanya kazi vinapaswa kujumuisha angalau 30% ya chakula kinachotumiwa kwa siku. Hii ina maana ya gharama kubwa na hatari zinazohusiana na upatikanaji wa chakula cha ubora wa chini.
Kujifunza ufungaji, ni muhimu kuzingatia sana muundo, maisha ya rafu, hali ya uhifadhi, uwepo wa vyeti vya serikali vya kufuata bidhaa. Ni muhimu kuzingatia maagizo ya utumiaji wa bidhaa.