Vyakula vya Uigiriki

Mtu mmoja mara moja alisema kuwa vyakula vya Kigiriki ni maelewano ya bidhaa safi zilizopendezwa na viungo na mimea na zimehifadhiwa na mafuta. Na hatuna sababu ya kutilia shaka. Isipokuwa kuongeza kuwa maelewano haya ya bidhaa safi yanajazwa na jibini la feta, dagaa na divai.

Kuingia zaidi katika historia ya vyakula vya Uigiriki, ni muhimu kutambua kwamba mizizi yake inarudi karne nyingi - wakati wa uwepo wa Hellas, au Ugiriki ya Kale. Wakati huo, tamaduni ya chakula ilikuwa ikiibuka hapa, ambayo baadaye ikawa msingi wa vyakula vya Mediterranean.

Vyakula vya kale vya Uigiriki vilitegemea vyakula ambavyo havikuongeza kiwango cha sukari kwenye damu, ambayo haikusababisha unene kupita kiasi. Wakati huo huo, umakini ulilipwa kwa mizeituni (zilihifadhiwa na chumvi la bahari) na mafuta ya zabuni yenye shinikizo, ambayo inachukuliwa kuwa muhimu zaidi.

Kwa njia, tuna deni ya asili ya mkate kwa Wagiriki. Baada ya yote, mkate umeoka hapa kutoka kwa unga mwingi tangu karne ya XNUMX KK, ingawa ni watu matajiri tu ndio wangeweza kumudu wakati huo. Kwa kuongezea, kwao ilikuwa sahani ya kujitegemea - yenye thamani sana na adimu sana. Kwa hivyo mithali "Mkate ndio kichwa cha kila kitu."

Wagiriki pia walithamini sana mboga, matunda, maharagwe na tini. Walipendelea kunywa maziwa ya kondoo, ambayo kutoka kwao walitengeneza curd ya kondoo, au divai. Ingawa wa mwisho walipunguzwa na maji kwa uwiano wa 1: 2 (ambapo sehemu 2 za maji) au 1: 3. Kwa njia, kutengeneza divai huko Ugiriki bado kunachukuliwa kama kazi ya sanaa, ambayo inategemea mila ya milenia.

Wagiriki walipenda sana nyama, ikiwezekana mchezo wa samaki, samaki na dagaa. Ingawa vyakula vya samaki vilianza kukuza hapa baadaye. Na samaki kwa muda mrefu imekuwa ikizingatiwa chakula cha maskini. Walakini, wakati kiunga hiki kilipoanguka mikononi mwa mabwana wa Uigiriki, ukuu wa ardhi hii ulizungumziwa juu ya ulimwengu wote.

Inafurahisha kuwa mapishi kadhaa ya kuandaa sahani za zamani za Uigiriki bado hayajatatuliwa. Kwa mfano, sahani kulingana na samaki mzima. Lakini theluthi moja ya hiyo ni ya kukaanga, na nyingine huchemshwa, na ya tatu imetiwa chumvi.

Kwa kuongezea, walnuts kwa Wagiriki iliingizwa na tutachoma kitoweo, lakini hawakuwahi kusikia juu ya buckwheat (buckwheat). Walakini, asali na ... karamu zilikuwa maarufu hapa. Na yote kwa sababu kwa Wagiriki, chakula sio tu fursa ya kujaza nguvu zilizopotea, lakini pia kupumzika, kujadili biashara na kuwa na wakati mzuri.

Kwa njia, hakuna chochote kilichobadilika katika vyakula vya Uigiriki tangu wakati wa Hellas.

Kama hapo awali, wanapenda hapa:

• mafuta ya mizeituni;
• mboga: nyanya, mbilingani, viazi, vitunguu na maharagwe;
• matunda: zabibu, parachichi, persikor, cherries, tikiti maji, tikiti maji, ndimu na machungwa;
• mimea: oregano, thyme, mint, rosemary, basil, vitunguu, bizari, jani la bay, nutmeg, oregano;
• jibini, haswa feta. Walakini, kuna angalau aina 50 za jibini zinazojulikana huko Ugiriki;
• mtindi;
• nyama, haswa kondoo, nyama ya nguruwe na Uturuki;
• samaki na dagaa;
• asali;
• karanga;
• divai. Kwa njia, ya zamani na maarufu - retsina - na ladha kidogo ya resini ya pine;
• juisi za asili;
• kahawa. Kigiriki hutumiwa kwenye vikombe vidogo na glasi ya maji baridi. Kuna pia zabibu na aina zingine.

Njia kuu za kupikia huko Ugiriki ni:

1. 1 kupika;
2. 2 kukaranga, wakati mwingine kwa makaa ya mawe au kwenye mate;
3. 3 kuoka;
4. 4 kuzima;
5. 5 kuokota.

Vyakula vya kawaida vya Uigiriki vinaonyeshwa na unyenyekevu, mwangaza na harufu. Na ingawa kila aina ya sahani za Uigiriki bado hazijafunuliwa na watalii, zingine zinasimama - jadi kwa Wagiriki wenyewe na kwa mahitaji ya wageni wao:

Dzatziki ni moja ya mchuzi maarufu uliotengenezwa na mtindi, matango, mimea, vitunguu na viungo. Inatumiwa hapa kando au kama nyongeza ya kozi kuu.

Suvlaki - samaki au kebab ya nyama. Imetayarishwa kwenye bomba la mbao na ilitumiwa na mboga mboga na mkate.

Taramasalata ni vitafunio vinavyotumiwa na mizeituni na mkate. Imetengenezwa na roe ya cod ya kuvuta sigara, vitunguu, limau na mafuta.

Saladi ya Uigiriki ni aina ya kadi ya kutembelea ya Ugiriki. Moja ya sahani za kupendeza na za jadi za Uigiriki. Inajumuisha matango mapya, nyanya, pilipili ya kengele, vitunguu nyekundu, feta jibini, mizeituni, wakati mwingine capers na lettuce, iliyosafishwa na mafuta.

Moussaka ni sahani ya kuoka iliyotengenezwa kutoka kwa nyanya, nyama iliyokatwa, mbilingani, mchuzi, wakati mwingine viazi na uyoga. Haipo tu kwa Ugiriki, lakini pia katika Bulgaria, Serbia, Romania, Bosnia, Moldova.

Chaguo jingine la moussaka.

Dolmades ni mfano wa safu za kabichi, ujazo wake umefunikwa na majani ya zabibu, sio majani ya kabichi. Inatumiwa na maji ya limao na mafuta. Mbali na Ugiriki, inathaminiwa sana katika sehemu za Asia, Transcaucasia, kwenye Rasi ya Balkan.

Pastitsio ni casserole. Imetengenezwa kutoka kwa tambi ya tubular na jibini na nyama iliyo na mchuzi mzuri.

Samaki.

Spanakopita - mikate ya keki ya kukausha na jibini la feta, mchicha na mimea. Wakati mwingine huandaliwa kama keki moja kubwa.

Tiropita ni mkate wa mkate wa kahawa na feta cheese.

Pweza.

Pita - mikate ya mkate.

Lucoumades ni toleo la Uigiriki la donuts.

Melomakarona - kuki na asali.

Kulingana na vifaa Picha za Super Cool