Thamani ya lishe na muundo wa kemikali.
| Lishe | Idadi | Kanuni ** | % ya kawaida katika 100 g | % ya kawaida katika 100 kcal | 100% ya kawaida |
| Kalori | 305 kcal | 1684 kcal | 18.1% | 5.9% | 552 g |
| Protini | 35 g | 76 g | 46.1% | 15.1% | 217 g |
| Mafuta | 0.4 g | 56 g | 0.7% | 0.2% | 14000 g |
| Wanga | 40.5 g | 219 g | 18.5% | 6.1% | 541 g |
| Asidi ya kikaboni | 0.5 g | ~ | |||
| Malazi fiber | 2.2 g | 20 g | 11% | 3.6% | 909 g |
| Maji | 13.1 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 17351 g |
| Ash | 4 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamini a, RAE | 500 mcg | 900 mcg | 55.6% | 18.2% | 180 g |
| beta carotenes | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.3% | 1000 g |
| Vitamini B1, thiamine | 0.4 mg | 1.5 mg | 26.7% | 8.8% | 375 g |
| Vitamini B2, Riboflavin | 0.45 mg | 1.8 mg | 25% | 8.2% | 400 g |
| Vitamini C, ascorbic | 50 mg | 90 mg | 55.6% | 18.2% | 180 g |
| Vitamini PP, hapana | 5.6 mg | 20 mg | 28% | 9.2% | 357 g |
| macronutrients | |||||
| Potasiamu, K | 1225 mg | 2500 mg | 49% | 16.1% | 204 g |
| Kalsiamu, Ca | 112 mg | 1000 mg | 11.2% | 3.7% | 893 g |
| Magnesiamu, Mg | 163 mg | 400 mg | 40.8% | 13.4% | 245 g |
| Sodiamu, Na | 9 mg | 1300 mg | 0.7% | 0.2% | 14444 g |
| Fosforasi, P | 525 mg | 800 mg | 65.6% | 21.5% | 152 g |
| Madini | |||||
| Chuma, Fe | 3 mg | 18 mg | 16.7% | 5.5% | 600 g |
| Wanga wanga | |||||
| Wanga na dextrins | 24 g | ~ | |||
| Mono na disaccharides (sukari) | 16.5 g | upeo 100 g |
Thamani ya nishati ni 305 kcal.
- Vitamin a inawajibika kwa maendeleo ya kawaida na kazi ya uzazi, afya ya ngozi na jicho, msaada wa kinga.
- Vitamini B1 ni sehemu ya Enzymes muhimu ya wanga na kimetaboliki ya nishati, ikipatia mwili nishati na misombo ya plastiki na pia kimetaboliki ya amino asidi ya matawi Ukosefu wa vitamini hii husababisha shida kubwa za mifumo ya neva, utumbo na moyo.
- Vitamini B2 inahusika katika athari za redox, inachangia kuathiriwa na rangi za kielelezo cha kuona na mabadiliko ya giza. Ulaji wa kutosha wa vitamini B2 unaambatana na ukiukaji wa afya ya ngozi, utando wa mucous, mwanga usioharibika na maono ya jioni.
- Vitamini C inashiriki katika athari za redox, mfumo wa kinga, husaidia mwili kunyonya chuma. Upungufu husababisha kulegea na kutokwa na damu, kutokwa na damu puani kwa sababu ya kuongezeka kwa upenyezaji na udhaifu wa capillaries za damu.
- Vitamini PP inahusika katika athari za redox na kimetaboliki ya nishati. Ulaji wa kutosha wa vitamini unaofuatana na usumbufu wa hali ya kawaida ya ngozi, njia ya utumbo na mfumo wa neva.
- Potassium ion kuu ya seli ambayo inashiriki katika udhibiti wa usawa wa maji, elektroni na asidi, inahusika katika kufanya msukumo wa neva, udhibiti wa shinikizo la damu.
- calcium ni sehemu kuu ya mifupa yetu, hufanya kama mdhibiti wa mfumo wa neva, inahusika katika kupunguka kwa misuli. Ukosefu wa kalsiamu husababisha demineralization ya mgongo, pelvis na miisho ya chini, huongeza hatari ya ugonjwa wa mifupa.
- Magnesium inahusika katika kimetaboliki ya nishati na usanisi wa protini, asidi ya kiini, ina athari ya kutuliza kwa utando, ni muhimu kwa kudumisha homeostasis ya kalsiamu, potasiamu na sodiamu. Upungufu wa magnesiamu husababisha hypomagnesemia, huongeza hatari ya kupata shinikizo la damu, ugonjwa wa moyo.
- Fosforasi inahusika katika michakato mingi ya kisaikolojia, pamoja na kimetaboliki ya nishati, inasimamia usawa wa asidi-alkali, ni sehemu ya phospholipids, nucleotidi na asidi ya kiini inayohitajika kwa madini ya mifupa na meno. Upungufu husababisha anorexia, anemia, rickets.
- Chuma imejumuishwa na kazi tofauti za protini, pamoja na enzymes. Kushiriki katika usafirishaji wa elektroni, oksijeni, inaruhusu mtiririko wa athari za redox na uanzishaji wa peroxidation. Ulaji usiofaa husababisha anemia ya hypochromic, atonia ya myoglobinaemia ya misuli ya mifupa, uchovu, ugonjwa wa moyo, ugonjwa sugu wa atrophic gastritis.
Saraka kamili ya bidhaa muhimu unazoweza kuona kwenye programu.
Thamani ya nishati au thamani ya kaloriki ni kiasi cha nishati inayotolewa katika mwili wa binadamu kutokana na chakula wakati wa usagaji chakula. Thamani ya nishati ya bidhaa hupimwa kwa kilo-kalori (kcal) au kilo-joules (kJ) kwa gramu 100. bidhaa. Kilocalorie, inayotumika kupima thamani ya nishati ya chakula, pia huitwa "kalori ya chakula", kwa hivyo ukibainisha thamani ya kalori katika (kilo) kiambishi awali cha kalori mara nyingi huachwa. Jedwali la kina la maadili ya nishati kwa bidhaa za Kirusi unaweza kuona.
Thamani ya lishe - yaliyomo kwenye wanga, mafuta na protini kwenye bidhaa.
Thamani ya lishe ya bidhaa ya chakula - seti ya mali ya bidhaa ya chakula, uwepo wa ambayo kukidhi mahitaji ya kisaikolojia ya mtu katika vitu muhimu na nguvu.
Vitamini nivitu vya kikaboni vinahitajika kwa idadi ndogo katika lishe ya binadamu na wauti wengi. Mchanganyiko wa vitamini, kama sheria, hufanywa na mimea, sio wanyama. Mahitaji ya kila siku ya vitamini ni miligramu chache tu au mikrogramu. Tofauti na vitamini isokaboni huharibiwa wakati wa joto. Vitamini vingi havina msimamo na "hupotea" wakati wa kupikia au kusindika chakula.