Watu wengi wanakubali kwamba kwa muda mrefu walitaka kubadili chakula cha mimea, lakini hawawezi kuacha jibini. Wakati huo huo, wanakubali kwamba wanahisi kuwa waraibu wa bidhaa hii. Neno "uraibu" kawaida huelezea hali ambapo unapenda kitu na ni ngumu kukiacha. Hii ni hali ya kawaida, na hakuna mtu anayejiona kuwa "mraibu wa jibini" na huenda kwa rehab kwa sababu ya tamaa hii. Lakini amini usiamini, kwa kusema kisayansi, jibini la maziwa lina uwezo wa kuwa waraibu kwa viwango vya kimwili na kemikali.
Casomorphin
Ikiwa wewe ni mboga, basi labda unafahamu casein. Ni protini ya wanyama inayopatikana katika bidhaa za maziwa. Inapatikana hata katika jibini la vegan. Inaaminika sana kuwa jibini la mmea haliwezi kuyeyuka isipokuwa lina casein. Lakini hapa kuna ukweli unaojulikana kidogo kuhusu kasini - katika mchakato wa usagaji chakula, hubadilika na kuwa dutu inayoitwa casomorphin. Je, haionekani kama morphine, dawa ya kutuliza maumivu? Hakika, casomorphine pia ni opiate na ina athari sawa kwenye ubongo. Ni mimba kwa asili kwamba katika maziwa ya mamalia inapaswa kuwa na misombo ambayo itawahimiza vijana kula. Ndiyo maana watoto kawaida hulala usingizi baada ya kulisha - hii ni hatua ya casomorphin. Na hiyo ni nzuri linapokuja suala la kunyonyesha. Lakini bidhaa za maziwa kwa watu wazima zinaweza kusababisha matatizo ya afya. Na wakati maziwa yanatengenezwa kwenye jibini, casein, na kwa hiyo casomorphin, hujilimbikizia, kuonyesha mali zake, ikiwa ni pamoja na athari ya kulevya.
Kwa nini tunavutiwa na vyakula visivyo na afya?
Tamaa ya kula ni hatari - mafuta, tamu, chumvi - hii ni tukio la mara kwa mara. Kwa nini vyakula visivyo na afya vinavutia sana? Kuna maoni kwamba vyakula fulani huboresha mhemko kwa kutenda kwa vipokezi vinavyolingana kwenye ubongo. Kimsingi, chakula hutumiwa kama njia ya kujiponya kwa kuchochea uzalishaji wa serotonin, homoni inayohusika na hisia.
Lakini hapa tunasubiri mitego. Mtu anayesumbuliwa na mabadiliko ya hisia anaweza tu kuteseka na beriberi. Vitamini vinavyojulikana zaidi vinavyoathiri hali ya hewa ni B3 na B6 (iliyopatikana zaidi katika vitunguu, pistachio, mchele wa kahawia, ngano, na matunda na mboga nyingi). Ukosefu wa vitamini hivi unachangiwa zaidi na hamu ya kula vyakula vyenye tryptophan nyingi, kama vile maziwa na kuku. Lakini kuridhika hupita haraka, ukosefu wa vitamini B tena huvuta hisia chini.
Kwa nini ni muhimu kuondokana na uraibu huu?
Uchunguzi umeonyesha kuwa B-casomorphin-7 (BCM7) huchangia kuongezeka kwa hatari ya magonjwa fulani yasiyoambukiza kama vile ugonjwa wa akili, ugonjwa wa moyo na mishipa na kisukari cha aina ya 1. Peptidi za opioid kutoka kwa casein hupenya mfumo mkuu wa neva, na kusababisha uharibifu wake. Kwa uondoaji wa bidhaa za maziwa kutoka kwa chakula kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa akili, ugonjwa wa kujiondoa ulionekana.
traction inatoka wapi?
Hippocrates alisema kuwa magonjwa yote huanza kwenye matumbo. Madai yake yanaungwa mkono na utafiti wa kisasa. Mapendeleo ya chakula yanahusiana moja kwa moja na flora ya njia ya utumbo. Wanasayansi wamegundua kwamba flora ndani ya matumbo ya mtoto hukua hata tumboni, kulingana na chakula kilichochukuliwa na mama wakati wa ujauzito. Ikiwa mama alikula chakula cha mafuta mengi, basi ubongo wa mtoto huanza kutoa dopamine wakati mtoto anakula vyakula vya mafuta.
Ubongo ni muhimu zaidi kuliko tumbo!
Hata kama nyota hazikukubali, kuna tumaini. Wanasayansi wamethibitisha katika majaribio ya kimatibabu kwamba elimu ya lishe na ushauri wa kitabia husahihisha matamanio (hata yenye nguvu) ya kula vyakula vya mafuta. Mafanikio ya programu hizo kwa kiasi kikubwa inategemea jinsi mtu anavyohamasishwa kufanya mabadiliko katika mlo wao.
Kwa wengine, motisha ni hofu ya afya ikiwa tayari wana saratani au ugonjwa wa moyo, au mgonjwa yuko katika hatari ya magonjwa hayo yenye viwango vya juu vya cholesterol au triglycerides. Kwa wengine, motisha ni mateso ya wanyama kwenye mashamba ya maziwa. Mashamba hayo pia yanazalisha kiasi kikubwa cha samadi na taka nyinginezo ambazo hutia sumu hewa na maji. Lakini kwa wengi, mchanganyiko wa mambo yote matatu ni maamuzi. Kwa hiyo, wakati wowote unataka kula kipande cha jibini, utakuwa na silaha na ujuzi wa sababu za kisaikolojia za tamaa hii. Unaweza kukumbuka kwa urahisi kwa nini uliamua kuondoa bidhaa za maziwa kutoka kwa lishe yako. Hifadhi jibini bora la vegan (jibini la tapioca ni suluhisho la busara) ili kuinyunyiza kwenye sahani au kula kipande kizima. Kuna ajabu feta na bluu cheese oatmeal. Unaweza kugundua ladha nyingi ukiwa ndani ya mipaka ya lishe inayotokana na mimea.