Jinsi na wapi kuhifadhi capelin kwa usahihi?

Capelin, kama samaki yoyote, ni ya jamii ya vyakula vinavyoharibika. Inaweza kuhifadhiwa tu kwenye baridi, na kushuka kwa joto haipaswi kuruhusiwa kwa hali yoyote.

Viini vya kuhifadhi capelin nyumbani:

• ikiwa capelin ilinunuliwa kugandishwa, basi lazima itengwe na kuliwa au kuwekwa mara moja kwenye freezer (huwezi kufungia samaki baada ya kuyeyuka);
• capelin iliyohifadhiwa tena haitabadilisha msimamo wake tu, lakini pia itakuwa hatari kwa afya (wakati wa kuyeyuka, bakteria huunda juu ya uso wa samaki, ambayo, chini ya ushawishi wa joto la chini, sio tu haitoweke, lakini pia endelea kuongezeka);
• sumu ya samaki inachukuliwa kuwa hatari zaidi, kwa hivyo, na mabadiliko kidogo katika capelini ya harufu yake na muonekano, unapaswa kukataa kula);
• ikiwa capelin ilinunuliwa kilichopozwa, basi haifai kuosha kabla ya kufungia (inapaswa kuwekwa kwenye friji haraka iwezekanavyo, kwa kutumia mifuko ya plastiki au plastiki, vyombo au foil kama ufungaji;
• sio thamani ya kuhifadhi capelin wazi kwenye jokofu (harufu ya samaki itaenea haraka kwa bidhaa nyingine za chakula, na harufu ya sahani iliyopikwa itaharibu ladha ya capelin);
• haifai kuhifadhi capelin kwenye mfuko wa plastiki (ni bora kutumia mifuko ya plastiki au vyombo);
• sahani bora ya kuhifadhi capelin kwenye jokofu ni glasi (glasi inahifadhi mali yote ya ladha ya jadi ya capelin katika maisha yake ya rafu);
• ikiwa capelin ilinawa kabla ya kuwekwa kwenye jokofu, basi lazima iwe kavu na kitambaa au leso na kisha tu kuwekwa kwenye chombo au ufungaji;
• ikiwa matangazo ya manjano yanaonekana juu ya uso wa capelin, basi hii ni ishara ya uhifadhi mrefu sana katika fomu wazi, kufungia mara kwa mara au ukiukaji mwingine (capelin iliyo na matangazo ya manjano haifai kula);
• ikiwa capelin ni thawed, lakini kabla ya mchakato wa kupikia itahitaji kuhifadhiwa kwa muda, basi ni bora kuinyunyiza samaki kwa kiasi kidogo cha chumvi kubwa;
• kwa joto la kawaida, capelin haipaswi kuachwa hata kwa masaa kadhaa (chini ya ushawishi wa joto, bakteria huunda samaki mara moja, kwa sababu harufu yake hubadilika, na mali ya ladha huharibika polepole;
• capelin haiitaji kumwagika, na uwepo wa matiti hufanya iwe rahisi kukolea haraka;
• ikiwa wakati wa kuhifadhi harufu isiyofaa ilianza kuhisi kutoka kwa capelin, basi samaki huharibiwa na haipaswi kuliwa.

Ni bora kufuta capelin kwenye jokofu. Haipendekezi kufanya hivyo kwa joto la kawaida kwa sababu ya hatari ya kuambukizwa na joto kali sana na kuvua samaki. Ikiwa capelin inunuliwa kwenye vyombo, basi unahitaji kuifungua kabla tu ya kuanza mchakato wa kupikia.

Ni kiasi gani na kwa joto gani capelin inaweza kuhifadhiwa

Wakati waliohifadhiwa, capelin inaweza kuhifadhiwa kwa miezi kadhaa. Mali ya kupendeza na vitamini vitaanza kupungua kwa kiwango chao tu baada ya mwezi wa nne wa kufungia. Kwa kuongezea, wakati imehifadhiwa waliohifadhiwa kwa muda mrefu, capelin inaweza kuwa mbaya baada ya kuyeyuka na kupoteza uthabiti wake.

Katika jokofu, capelin inaweza kuhifadhiwa hadi wiki mbili. Tofauti na spishi zingine za samaki, capelin inaweza kuoshwa. Inashauriwa hata kufanya hivyo. Baada ya kusafisha kabisa, samaki huhamishiwa kwenye kontena na kifuniko na kuwekwa kwenye jokofu kwenye rafu baridi zaidi.

Unaweza kufungia capelin kwenye glaze ya barafu. Inafanywa kwa urahisi kabisa. Samaki huwekwa kwanza ndani ya maji, na chombo kinawekwa kwenye freezer. Halafu, baada ya kuundwa kwa ganda la barafu, capelin hutolewa nje ya chombo, imefungwa kwa karatasi, filamu ya kushikamana au kuwekwa kwenye mfuko wa plastiki. Maandalizi yatasaidia kuweka samaki safi kwenye friji kwa miezi 2-3.