Yaliyomo
Pamoja na sukari, mkate mara nyingi unalaumiwa kwa kueneza janga la fetma. Hakika, mkate wa ngano una idadi kubwa ya kalori na virutubisho kidogo.
Je! Hii inamaanisha kwamba tunapaswa kuachana na mkate kabisa? Je! Kuna bidhaa zozote zilizooka zenye afya?
Watengenezaji wanagombea kushawishi wanunuzi na majina ya juu: "Afya", "Nafaka", "Lishe". Habari zaidi juu ya kifurushi cha mkate - ndivyo mtumiaji alivyochanganyikiwa zaidi.
Jifunze kuchagua mkate unaofaa.
Nadharia kidogo
Nafaka nzima - ngano, rye, na nyingine yoyote - inajumuisha vitu kuu vitatu: ngozi ya nafaka au pumba, chembechembe na endosperm.
Wakati wa usindikaji bran na vijidudu huondolewa - matokeo ni endosperm tu, iliyo na wanga wanga wa "haraka" wa urahisi. Fiber, asidi muhimu ya mafuta na virutubisho vingine katika matibabu kama hayo wamepotea.
Kutoka kwa endosperm ya nafaka ya ngano tunapata unga mweupe mweupe, ambao hutumiwa kwa utengenezaji wa mikate nyeupe na mikate.
Mkate wote wa ngano
Mkate halisi wa ngano ni afya sana. Inayo gramu tatu za nyuzi katika kila kipande.
Ili kuchagua ni rahisi - katika orodha ya viungo kipengee "nafaka nzima" inapaswa kuwa mahali pa kwanza. Hii inaonyesha kwamba kwa uzalishaji wa unga wa mkate haukusafishwa, na bado ina vifaa vyote muhimu.
Kumbuka: ikiwa mkate hutoa lebo na "ngano ya asili" au "rye asili", haimaanishi kuwa mkate ni nafaka nzima.
Mara nyingi, bidhaa hii imetengenezwa kutoka kwa aina moja tu ya unga, bila kuongezewa mazao mengine ya nafaka. Iliyowekwa alama "asili" haihakikishi kwamba nafaka haijasafishwa kwa makombora na kiinitete.
Unga wa kawaida anaweza kujificha majina zaidi na ya kushangaza kama "unga ulioboreshwa" na "multigrain".
Mkate na mbegu na karanga
Mkate wa mkate, uliinyunyizwa kwa ukarimu na mbegu au nafaka, inaweza kuonekana kuwa chaguo bora. Lakini usisahau kwamba viungo hivi vinaongeza kalori zaidi kwa bidhaa iliyomalizika.
Kwa mfano, gramu kumi za mbegu za alizeti, sawasawa kusambazwa katika muffin "yenye afya", huongeza kalori zake kwa kalori karibu 60.
Kwa kuongezea na mbegu, karanga, matunda yaliyokaushwa na wazalishaji wa virutubisho vya mboga mara nyingi mask mkate uliotengenezwa kutoka kwa unga mweupe wazi, ukimpa bidhaa ya lishe.
Hakikisha uangalie kalori ngapi kwenye kifungu na mbegu, na utafute bidhaa "nafaka nzima" katika orodha ya viungo.
Mafuta na vyanzo vingine vya kalori za ziada
Katika muundo wa bidhaa za mkate mara nyingi hujumuisha mafuta ya asili ya mboga au wanyama.
Ili kuzuia mafuta mengi, jaribu kununua mkate, ambayo inajumuisha hidrojeni mafuta ya mboga, mafuta ya haidrojeni, majarini au mafuta ya kupikia.
Viungo vinavyoongeza kalori ni pamoja na molasses, sukari ya sukari na caramel. Mara nyingi huongezwa kwenye mkate "wenye afya" na karanga au matunda yaliyokaushwa. Jifunze kwa uangalifu muundo!
Chumvi
Karibu bidhaa zote zilizooka zina chumvi, ambayo niliingiza sio tu kwa ladha lakini pia kudhibiti shughuli ya chachu kwenye unga.
Kulingana na vyanzo anuwai, kipande kimoja tu cha mkate wa ngano kina 200 mg ya sodiamu. Kwa mtazamo wa kwanza ni kiasi kidogo, lakini kipimo kinachopendekezwa cha kila siku ni karibu 1800 mg ya dutu hii na lishe ya kawaida isiyo na kikomo cha fungu moja.
Utungaji wa chumvi ya chini uko katika mkate ambao kiunga hiki ni cha mwisho kwenye orodha - na hakika baada ya unga na maji.
Muhimu zaidi
Mkate wenye afya ambao una kiwango cha juu cha vitamini na nyuzi, iliyooka kutoka kwa ngano nzima, ambayo ni pamoja na bran na viini.
Kuongezewa kwa mafuta, karanga, mbegu na matunda yaliyokaushwa hufanya kalori ya mkate.
Habari zaidi juu ya jinsi ya kuchukua saa ya mkate wenye afya kwenye video hapa chini:
