Yaliyomo
Je! Ni chakula gani kingine kinachohusishwa na msimu wa joto kama mahindi safi kwenye kitovu? Kitamu hiki chenye harufu nzuri, kilichonyunyizwa kwa chumvi, kinaweza kupatikana karibu na pwani yoyote, kwenye maduka ya barabarani na hata kwenye chakula cha haraka.
Je! Kuna faida yoyote ya bidhaa hii tamu?
Ukweli wa kupendeza juu ya mahindi
Chini ya jina la mahindi "mahindi", ambayo imekuwa katika nchi yetu, "Malkia wa shamba", alihamia kwenye meli za washindi kutoka bara la Amerika kwenda Ulaya.
Katika nchi yake imekuwa ya kufugwa kwa zaidi ya miaka elfu nane iliyopita na haikua tu mazao muhimu ya chakula, lakini pia kitu cha kuabudiwa kwa watu wa nchi za Amerika ya Kati na Kusini.
Sasa mahindi hukua karibu kila mahali ulimwenguni. Wazalishaji wake wakubwa - Amerika, China, Brazil, Mexico, Russia, our country, Romania na Afrika Kusini.
Kuna zaidi ya aina 100 za mahindi. Mbali na cobs ya manjano inayojulikana, mahindi hupandwa na maharagwe meupe, nyekundu, nyekundu, hudhurungi, zambarau na hata nyeusi.
Rangi ya mahindi huamua mali yake muhimu. Kwa hivyo, katika mahindi ya manjano ina idadi kubwa ya antioxidant carotenoids katika bluu - anthocyanini katika zambarau - Protocola asidi.
Mahindi yana faida gani?
Kama ilivyosemwa hapo awali, mahindi ya manjano huambatisha carotenoids lutein na zeaxanthin - rangi ya asili na vioksidishaji. Hata katika unga wa mahindi baada ya kukausha na kusaga unaendelea rekodi ya mkusanyiko ya antioxidants haya - karibu 1300 mg kwa 100 g!
Kwa kuongeza, mahindi ni chanzo bora cha nyuzi. Nafaka yake, hata iliyopikwa vizuri, hutafuna kwa sababu ya yaliyomo kwenye nyuzi za lishe. Hii inaruhusu sehemu na hisia ya njaa kwa muda mrefu.
Kwa kuongeza, nyuzi inaboresha digestion na "inalisha" microflora yenye faida ya utumbo. Kiasi kilichopendekezwa cha nyuzi - gramu 12 kwa siku - zina karibu vikombe viwili na nusu vya punje za mahindi.
Mahindi sio muhimu tu kwa wale ambao wanajaribu kupunguza uzito, lakini kwa watu wenye ugonjwa wa sukari. Kwa sababu ya ukweli kwamba mahindi yenye utajiri wa fiber hunywa polepole sana, hayasababishi kuongezeka kwa kiwango cha sukari kwenye damu.
Kwa bahati mbaya, ladha ya lishe ya uji wa mahindi na muonekano mzuri wa nafaka zake hufanya mahindi kuwa na afya Kinywa cha asubuhi na sahani ya kando kwa wale wanaokula.
100 g ya mahindi ina karibu asilimia 10 ya thamani ya kila siku ya vitamini C, karibu tisa - vitamini B3 na magnesiamu, zaidi ya asilimia nane ya thamani ya kila siku ya vitamini B5 na kalori 90 tu.
Jinsi ya kuchagua mahindi?
Wakati wa kununua cobs za mahindi, chagua zile ambazo hazina muda kwa muda mrefu kulala kwenye jua. Matunda kama hayo huzidisha bakteria hatari haraka. Pendelea cobs, ambazo zilikuwa na majani safi, nyembamba.
Angalia cob pia. Mbegu lazima ziwe "Zikiwa zimefungwa", kuambatana na kuwa laini na laini au rangi ya manjano. Matangazo meusi, ukungu au matangazo ya upara kwenye safu za mahindi, sababu ya kuachana na cob.
Kwa njia, waliohifadhiwa mahindi yanauzwa katika maduka yetu mwaka mzima. Mifuko ya mchanganyiko wa "Mexico" imekuwa sahani ya jadi kwa karibu mlo wowote. Kwa bahati mbaya, wakati mwingine mtengenezaji huongeza mchele mweupe mno, unaojulikana kwa kiwango cha juu cha kalori na thamani ya chini ya lishe.
Ikiwa hutaki kuchafua na mchakato wa kupika mwenyewe, mahindi ya kuchemsha bora kununua kwenye mitandao inayojulikana. Jambo kuu - usichukue mahindi kutoka kwa mkono barabarani. Ni ngumu kutabiri kuchunguza ikiwa wazalishaji wake walizingatia angalau sheria za chini za usafi.
Jinsi ya kuhifadhi mahindi?
Mahindi safi kwenye kitovu yatakaa kwenye jokofu kwa siku mbili hadi tatu, iliyogandishwa kwenye jokofu hadi miezi mitatu hadi minne.
Ili kufungia mahindi kwenye kitovu, zinaweza kuchemshwa kidogo. Hii itapunguza wakati wa kupika baadaye.
Jinsi ya kupika mahindi?
Njia ya jadi ya kuandaa mahindi kwa kuchemsha maji yenye chumvi au kuanika. Kulingana na aina ya mahindi, inaweza kuchukua kutoka dakika 30 hadi saa moja na nusu.
Mahindi mapya hayaitaji kukaangwa au kuokwa katika oveni kwa sababu nafaka zake huwa ngumu na hazina ladha. Mbegu za mahindi zilizohifadhiwa zinaweza kusafirishwa na pilipili tamu na vitunguu. Hii ni sahani nzuri ya moto na hata sahani tofauti.
Chaguo jingine la kupendeza ni "saladi ya Incas": mahindi ya kuchemsha na kilichopozwa, nyanya, pilipili kijani na maharagwe nyekundu yaliyotayarishwa, kwa mfano, makopo. Msimu wa saladi isiyo na sukari mgando wa asili au kijiko cha mafuta. Viungo - juu ya ladha yako.
Ongeza mahindi kwa supu - zina lishe sana na zinaweza kuchukua nafasi ya viazi zaidi na zenye kuchoka.
Popcorn ni sahani maarufu zaidi ya mahindi. Sio muhimu sana kuliko mahindi safi - kwa sharti kwamba haiongezwe kiasi kikubwa cha siagi na chumvi.
Jaribu "kupiga" nafaka kavu ya mahindi kwenye sufuria au kwenye microwave chini ya kofia na utapata matibabu mazuri ya nyumbani.
Muhimu zaidi
Mahindi ni chanzo bora cha carotenoids, vitamini na nyuzi.
Mahindi safi ni bora kuchemshwa kwa wanandoa, lakini nafaka zilizohifadhiwa zinaweza kujumuishwa katika muundo wa anuwai ya sahani za kando na supu.
Zaidi kuhusu faida ya nafaka na madhara soma katika nakala yetu kubwa.