Kuchagua nyama: ishara 5 za nyama bora
1. Ukoko wa taa kavu. Nyama safi ina ganda la rangi ya waridi juu ya uso. Na mitende, ikiwa utaiweka kwenye nyama, itabaki kavu. Ukoko mwekundu uliyokauka juu ya uso wa ishara ya mzoga ambao ulinyunyiza nyama uko mbele yako. Matangazo ya mvua hubaki kwenye kiganja.
2. Elasticity… Ikiwa unasisitiza nyama na kidole chako, fossa inarejeshwa haraka, na filamu iliyokaushwa haivunjiki. Hii ni nyama bora. Usinunue nyama ikiwa ujazo utanyooka tu baada ya dakika 1-2.
3. Mafuta ya rangi ya waridi… Mafuta yanapaswa kuwa laini, na rangi sare ya rangi ya waridi. Mafuta ya manjano ni ishara mbaya.
4. Marufu… Misuli katika sehemu hiyo ina rangi nyekundu na muundo uliotamkwa wa matabaka ya mafuta.
5. Harufu nzuri. Harufu ya nyama ni maalum, tabia ya aina fulani, lakini huwa ya kupendeza kila wakati, sio kusababisha hisia mbaya. Inapohifadhiwa kwa muda mrefuapach hupata harufu tamu tofauti.
Nyama safi kabisa - nyama haiwezi kukaangwa mara moja. Migahawa mazuri ya kukaanga hutumia nyama iliyokomaa tu - ambayo imehifadhiwa chini ya hali maalum: kwenye mifuko ya utupu kwa joto la karibu 0 ° C kwa angalau siku 14.
Wakati wa kuchagua nyama, ni muhimu kujua kwamba nyama laini zaidi ni misuli ambayo hutumiwa kidogo na wanyama wakati wa kusonga, na ngumu zaidi ni misuli ambayo inahusika zaidi katika harakati. Bila kukagua anatomy kwa undani, tunaweza kusema kwamba sehemu ya juu ya mzoga, kuanzia nyuma, ni nzuri kwa kukaranga, katikati ya kitoweo, na chini ya kupikia.