Jinsi ya kuchagua watercress sahihi?

Kuna aina kadhaa za watercress. Kila moja ya aina hutofautiana katika sura ya majani na sifa fulani za ladha. Unaweza kununua watercress katika maduka au maduka. Katika kesi ya pili, ni muhimu kulipa kipaumbele maalum kwa usafi wa majani. Vumbi sio tu juu ya uso wao, lakini pia huingizwa. Hii inaweza kubadilisha ladha ya saladi na kufanya kula kuwa hatari.

Kijadi, watercress imegawanywa katika makundi matatu:

• kupanda watercress (majani ni kubwa, na aina ni ya aina ya mapema ya kukomaa);
• curly watercress (majani "yamepasuka", na aina inaweza kuwa katikati ya kukomaa au kukomaa mapema);
• watercress iliyo na majani yote (majani ni makubwa zaidi, na aina nyingi huchelewa kukomaa).

Watercress, bila kujali aina, mara nyingi huwa na rangi ya kijani kibichi. Kwa spishi zingine, rangi ya manjano au hudhurungi inakubalika. Ni vigumu zaidi kuchagua saladi na majani ya njano-kijani. Kwa kuibua, unaweza kupata maoni kwamba majani yalianza kukauka au hayakuwa na mwanga wa kutosha wakati wa kukua.

Jinsi ya kuchagua watercress

Ubora wa watercress hupimwa katika hatua tatu. Kwanza, majani yanachunguzwa kwa macho, basi lazima yachunguzwe kwa kugusa na kujaribu kunuka harufu. Watercress inaweza kuuzwa katika vifurushi, lakini ikiwa inawezekana kununua majani bila yao, basi ni bora kutoa upendeleo kwa chaguo la pili.

Ni aina gani ya watercress kununua:

• majani ya watercress inapaswa kuwa imara na juicy (hii inaonekana, kuibua, lakini kwa kujiamini ni bora kuangalia wiani wa majani kwa kugusa);
• rangi ya watercress mara nyingi ni sare (isipokuwa ni aina ya manjano-kijani na kijani-bluu);
• haipaswi kuwa na uharibifu wa mitambo au athari za shughuli za wadudu kwenye majani ya watercress (mapumziko yoyote ya majani au mashimo kwenye uso wao huchukuliwa kuwa kasoro);
• majani ya watercress yanapaswa kuwa safi (haipaswi kuwa mvua au kushikamana kwa kugusa, na haipaswi kuwa na uchafu mdogo juu yao);
• ikiwa watercress imejaa, basi uadilifu wa chombo na uwepo wa condensation ndani yake lazima uangaliwe kwa tahadhari maalum (unyevu kwa kiasi chochote huharakisha mchakato wa kuoza kwa majani);
• rangi ya majani ya watercress daima ni tajiri na mkali, lakini haipaswi kuangalia isiyo ya kawaida;
• watercress inaweza kuuzwa kama majani, pakiwa katika vyombo au mifuko, au katika sufuria;
• ikiwa inawezekana kununua watercress katika sufuria (pamoja na mizizi na udongo), basi ni bora kutoa upendeleo kwa chaguo hili.

Ambayo watercress hupaswi kununua:

• ikiwa uchafu unaonekana juu ya uso wa maji, athari za uharibifu wa wadudu, majani yamepasuka au kutokuwepo kwa kiasi kikubwa, basi ununuzi lazima uachwe;
• Bloom yenye nata au ya mvua kwenye uso wa majani ya watercress inaonyesha matumizi ya kemikali wakati wa kilimo (wakati mwingine watercress inatibiwa na nyimbo maalum ili majani yaonekane safi kwa muda mrefu);
• unapaswa kununua watercress ikiwa majani ni shiny sana (matumizi ya kemikali katika kesi hii ni dhahiri, na juiciness ya saladi inaweza kupunguzwa licha ya kuonekana elastic);
• haipendekezi kununua majani ya watercress ikiwa wanaanza kufuta au kukauka (kutakuwa na kiasi cha chini cha juisi katika majani hayo, yatakuwa mabaya na magumu, na uwepo wao utaharibu ladha ya sahani yoyote);
• ikiwa watercress inauzwa kama mmea mzima, na sehemu za njano, zilizooza au kavu zinaonekana kati ya majani yake, basi ni bora kukataa kununua saladi hiyo (majani yaliyooza yanaweza kuharibu sifa za ladha ya safi, kwa mtazamo wa kwanza, vielelezo. );
• ikiwa kuna ukuaji juu ya uso wa majani ya watercress, matangazo ya asili haijulikani au kasoro nyingine mbaya, basi usipaswi kununua.

Watercress inapatikana mwaka mzima. Walakini, inaaminika kuwa ni bora kununua majani ya lettu kutoka Aprili hadi vuli. Katika kesi hiyo, kuna dhamana kubwa ya kununua watercress mzima bila kemikali na kuiva kwa asili.