Jinsi ya kupika pweza kidogo? Video
Nyama ya Moscardini, pweza mdogo anayepatikana katika bahari ya Adriatic na Mediterranean, inathaminiwa kwa ladha yake isiyo ya kawaida ya nutmeg. Sahani ladha na ladha zaidi hufanywa kutoka kwa aina hii ya pweza.
Pweza kidogo: jinsi ya kupika nyama ya moscardini
Katika nchi yetu, ni ngumu kupata pweza safi kwenye duka, kawaida huuzwa waliohifadhiwa, lakini wapishi wenye ujuzi wanasema kuwa sahani bora zinaweza kutayarishwa kutoka kwao. Punguza pweza ndogo kwenye joto la kawaida kabla ya kupika. Kisha safi, toa macho, geuza mzoga ndani (kama mitten au glavu). Pata na uondoe mdomo, cartilage, na matumbo yote. Suuza Moscardini chini ya maji ya bomba.
Pweza mbichi zina rangi ya kupendeza ya kijivu, lakini ikipikwa itachukua rangi nzuri ya rangi ya waridi.
Ili kuandaa sahani hii utahitaji: - 800 g ya pweza mdogo; - vikombe 0,3 vya mafuta; - karafuu 2-3 za vitunguu; - 1 PC. pilipili tamu nyekundu; - Vijiko 2 vya maji ya limao mapya; - wiki.
Chop vitunguu. Chemsha pweza uliosafishwa. Ili kufanya hivyo, chemsha maji na punguza mizoga kwa maji ya moto. Fanya hivi polepole ili tentacles zifunike vizuri. Pika kwa dakika chache hadi pweza abadilishe rangi. Ondoa kutoka kwa maji na baridi.
Changanya pweza wa kuchemsha na vitunguu iliyokatwa na mafuta. Acha kusafiri kwa masaa 1-2 mahali pazuri. Kata pilipili ya kengele. Weka kwenye bakuli la saladi, ongeza mimea na maji ya limao mapya. Weka pweza uliochaguliwa kwenye misa hii na changanya kila kitu.
Ili kuandaa kitamu hiki, utahitaji: - 800 g ya pweza mdogo; - 100 g ya kamba iliyosafishwa; - 60 g siagi; - wiki (oregano, parsley, basil); - pilipili nyeusi ya ardhi; - 1-2 karafuu ya vitunguu; - 50 ml ya divai nyekundu ya mezani; - nyanya 2; - shimoni 1; - 1 limau.
Safisha pweza, suuza kabisa. Pasha sufuria ya kukausha na kaanga kidogo kwenye siagi. Piga maji ya maji ya limao yaliyokamuliwa hivi karibuni na uoge kwa dakika 15. Wakati wanapitia baharini, pika kamba na katakata ya mboga.
Chemsha na kung'oa kamba. Chop wiki na mboga laini, ongeza viungo na changanya kila kitu. Panga pweza kwenye karatasi ya kuoka, heka heka heka, na weka vitu kwa uangalifu. Mimina maji kwenye karatasi ya kuoka, weka kipande kidogo cha siagi kwenye kila pweza. Pasha oveni kwa joto la 175-180 ° С na uweke karatasi ya kuoka na pweza zilizojaa ili kuoka kwa dakika 15. Pamba sahani iliyokamilishwa na wedges za limao na mimea.