Jinsi ya ladha ya carp ya fedha ya chumvi nyumbani, mapishi bora

Kukamata carp ya fedha katika wakati wetu sio shida, kwani inazalishwa kwa njia ya bandia, katika hifadhi nyingi za kulipwa.

Samaki huyu ni nini?

Carp ya fedha ni mwakilishi mkubwa wa aina ya samaki ya cyprinid, ambayo inaongoza maisha ya shule na inapendelea hifadhi za maji safi. Pia inaitwa carp ya fedha, na ilipata jina lake kutokana na ukweli kwamba sura yake ya paji la uso ni pana zaidi kuliko ile ya wawakilishi wengine wa carp. Kwa kuongezea, macho yake ni ya chini, kwa hivyo inaonekana kwamba paji la uso wake ni kubwa sana.

Inaweza kukua hadi mita 1 kwa urefu, au hata zaidi, huku ikipata kilo 50 kwa uzito, licha ya ukweli kwamba uzito wa wastani wa carp ya fedha ni ndani ya kilo 30.

Aina hii ya cyprinids inajulikana kwa uwepo wa kinachojulikana kama "sieve", ambayo huundwa kwa kuunganisha rakers ya gill na madaraja ya transverse. Kupitia "sieve" hii carp ya fedha hupita phytoplankton.

Katika wakati wetu, kuna aina tatu za carp ya fedha, ambayo ni pamoja na:

• Nyeupe. Kuonekana kwa carp hii ya fedha ni sifa ya predominance ya fedha na wakati mwingine vivuli nyeupe. Mapezi yake ni ya kijivu. Wanatofautishwa na nyama ya kitamu sana na ya wastani ya mafuta.
• Motley. Jamii ndogo hii ina kichwa kikubwa na rangi nyeusi. Kichwa cha aina hii kinachukua 50% ya mwili mzima. Kwa umri, carp ya fedha inakuwa giza, na matangazo ya giza yanaonekana kwenye rangi. Nyama ya carp kubwa ni ladha zaidi kuliko nyama ya carp nyeupe. Hii ni kutokana na ukweli kwamba hasa hulisha phytoplankton.
• Mseto. Hizi ni vipengele bora vya ubora wa carp nyeupe na bighead. Rangi yake ni kukumbusha zaidi ya carp nyeupe, na kasi ya maendeleo yake inafaa zaidi kwa jamaa ya motley.

Mali muhimu ya carp ya fedha

Faida kuu za carp ya fedha ni pamoja na kuwepo kwa asidi isiyojaa ya omega-3 katika nyama yake, pamoja na kuwepo kwa sehemu kubwa ya protini. Vitamini vifuatavyo vilipatikana katika nyama ya samaki huyu:

• LAKINI;
• KATIKA;
• E;
• PP.

Aidha, nyama ya carp ya fedha ina madini kama vile fosforasi, kalsiamu, chuma, zinki, sodiamu na sulfuri. Vipengele vile vya kufuatilia vina athari ya manufaa kwenye shughuli muhimu ya mwili wa binadamu. Kwa kula nyama ya carp ya fedha, unaweza kuhakikisha kuzuia magonjwa yafuatayo:

• atherosclerosis;
• matatizo ya mfumo mkuu wa neva;
• shinikizo la damu;
• ugonjwa wa baridi yabisi.

Kula nyama ya carp ya fedha inahitajika kwa magonjwa kama haya:

• kisukari;
• gastritis na asidi ya chini;
• ugonjwa wa mishipa na moyo.

Nyama ina uwezo wa kuhamasisha uzalishaji wa hemoglobin, kuboresha sifa za ngozi, kukuza nywele na ukuaji wa misumari. Haipendekezi kula nyama ya carp ya fedha tu kwa wale watu ambao wana uvumilivu wa kibinafsi kwa bidhaa hii.

Mapishi ya salting ladha ya carp ya fedha

Nyama ya carp ya fedha ina harufu ya tabia. Aidha, nyama yake inaweza kuwa na vimelea vinavyohitaji kuondolewa. Kwa kufanya hivyo, suluhisho maalum la salini au acetiki hupigwa, ambapo huhifadhiwa kwa muda fulani. Kwa lita 1 ya maji, kijiko 1 cha chumvi au siki huchukuliwa.

Mapendekezo ya wataalam:

• mzoga lazima uwe na uzito wa kilo 5 au zaidi;
• chumvi kubwa tu hutumiwa kwa mchakato wa salting. Haipendekezi kutumia chumvi bahari, ambayo inaweza kuwa mbaya zaidi ladha ya bidhaa iliyopikwa;
• Samaki ya chumvi tu kwenye glasi au vyombo vya enameled. Ikiwa hii haiwezekani, basi unaweza kuokota kwenye chombo cha plastiki;
• nyama huhifadhiwa kwenye jokofu kwa karibu miezi 2 au 3.

Salting katika mafuta

Hii itahitaji:

• mzoga wa carp ya fedha, yenye uzito wa kilo 1;
• siki - 50 ml;
• mafuta ya mboga - 300 ml;
• sukari, pamoja na vitunguu 3-4 vya kati;
• chumvi;
• viungo mbalimbali.

Kabla ya salting, samaki hukatwa, na kuondolewa kwa mizani, kichwa, mkia na mapezi, pamoja na matumbo. Baada ya hayo, mizoga ya samaki huosha kabisa katika maji ya bomba. Kisha mzoga uliokatwa umefunikwa kabisa na chumvi na kuwekwa kwenye jokofu kwa masaa 2.

Wakati samaki hutiwa chumvi, suluhisho la acetiki au salini linatayarishwa, kwa kiwango cha 1 tbsp. kijiko kwa lita 1 ya maji. Baada ya masaa 2, samaki hutolewa nje ya jokofu na kuwekwa kwenye suluhisho lililoandaliwa kwa masaa 0,5. Mara tu nusu saa imepita, samaki hutolewa nje ya brine na kukatwa vipande vipande, baada ya hapo hupigwa kwa tabaka kwenye chombo kwa salting. Kila safu hunyunyizwa na vitunguu, vitunguu, kiasi kidogo cha sukari, na kisha yote haya yanajazwa na mafuta ya mboga. Kwa kumalizia, samaki hufunikwa vizuri, kwa mfano, na bakuli na mzigo na kurudishwa kwenye jokofu kwa masaa 6. Baada ya masaa 6, nyama ya samaki inaweza kuliwa.

Salting katika marinade

Kwa mapishi hii, unahitaji kuandaa viungo vifuatavyo:

• Mizoga 2 ya carp ya fedha, yenye uzito wa kilo 1 kila moja;
• 5 vipande. balbu za ukubwa wa kati;
• glasi ya mafuta ya mboga;
• 3 Sanaa. vijiko vya siki;
• chumvi;
• viungo - cumin, coriander, jani la bay.

Awali ya yote, samaki husafishwa kwa njia kamili na kuwekwa kwenye suluhisho la chumvi au siki kwa nusu saa. Wakati samaki hupata matibabu maalum, mafuta ya mboga na siki huchanganywa, pamoja na cumin iliyokatwa, coriander na jani la bay. Balbu hukatwa tofauti katika pete za nusu. Kisha samaki huondolewa kwenye muundo na kukatwa vipande vidogo. Kila kipande kinawekwa kwenye marinade kwa sekunde chache na kuwekwa kwenye chombo kwa salting. Kila safu hubadilishwa na pete za nusu za vitunguu. Hatimaye, samaki ya safu hujazwa na marinade iliyoandaliwa na kuwekwa kwenye jokofu kwa saa kadhaa.

Carp ya fedha "chini ya sill"

Nyama ya carp ya fedha inafaa kwa kupikia "kwa herring" bila matatizo yoyote, kwani elasticity yake na uwezo wa mafuta huchangia hili.

Ili kuandaa sahani ya kushangaza, unahitaji kuandaa:

• 1,5 kg ya carp ya fedha (mzoga 1);
• chumvi - 5 tbsp. vijiko;
• siki - 3-4 tbsp. vijiko;
• sukari - 1 tbsp. kijiko;
• mafuta ya mboga - vijiko 3-4;
• maji - lita 1;
• jani la bay - pcs 1;
• pilipili.

Kama sheria, samaki husafishwa na kuosha chini ya maji ya bomba. Baada ya hayo, ridge na mifupa mengine makubwa huondolewa kutoka kwa samaki. Nyama ya samaki hukatwa kwenye vipande nyembamba, na mkia ndani ya pete. Marinade imeandaliwa katika bakuli tofauti, kulingana na maji ya moto, ambapo chumvi, sukari, siki huongezwa, baada ya hapo hupozwa kwa joto la kawaida. Vipande vya carp ya fedha "chini ya herring" huwekwa kwenye sahani kwa salting, ambapo mafuta ya alizeti pia hutiwa, jani la bay na pilipili huongezwa. Baada ya hayo, samaki ya manukato hujazwa na marinade. Nyama iliyopozwa kabisa imefunikwa na ukandamizaji na kuhamishiwa kwenye jokofu kwa masaa 24.

Jinsi ya kuokota caviar ya fedha ya carp

Silver carp caviar ni delicacy. Sio ndogo, hivyo inaweza kuwa chumvi bila matatizo. Kwa chumvi, unahitaji kupika:

• caviar ya fedha - 200-400 g;
• chumvi nzuri;
• Vijiko 2 vya maji ya limao;
• pilipili ya ardhini.

Caviar hutolewa kutoka kwa samaki, kuosha na kukaushwa kwenye kitambaa cha karatasi. Baada ya hayo, caviar hutiwa na chumvi na pilipili, baada ya hapo huwekwa kwenye jar ya kioo. Kisha caviar huwashwa na maji ya limao na kufungwa vizuri na kifuniko. Ili caviar iweze kuliwa, huwekwa kwenye jokofu kwa siku kadhaa.

Je, samaki waliopikwa huhifadhiwaje?

Kama sheria, carp ya fedha iliyokatwa huhifadhiwa kwenye vyombo vya glasi. Kimsingi, jar kioo hutumiwa kwa madhumuni hayo. Kila safu ya samaki hubadilishwa na pete za vitunguu na majani ya bay. Yote hii imejazwa kabisa na mafuta ya mboga, imefungwa na kifuniko na kuwekwa kwenye jokofu, ambapo bidhaa huhifadhiwa kwa si zaidi ya miezi 3.

Njia zingine za kupika carp ya fedha

Nyama ya carp ya fedha haifai tu kwa salting au pickling, pia ni stewed, kukaanga na kukaushwa. Ikiwa ukipika katika tanuri, unapata bidhaa ya kitamu sana, na hata yenye lishe. Kwa hili unahitaji:

• Kilo 1 cha nyama ya carp iliyosafishwa;
• 3 pcs. balbu;
• nusu ya limau;
• 1 pcs. karoti;
• krimu iliyoganda;
• pilipili;
• chumvi.

Kwanza kabisa, nyama ya samaki hutiwa maji ya limao, chumvi na pilipili, baada ya hapo nyama huingizwa kwa dakika 30. Kwa wakati huu, vitunguu hukatwa kwenye pete za nusu, na karoti hukatwa kwenye grater coarse.

Baada ya nusu saa, karatasi ya kuoka hutiwa mafuta, na vitunguu na karoti huwekwa juu yake, na samaki huwekwa juu na kupakwa na cream ya sour. Sahani iliyoandaliwa huoka katika oveni kwa joto la 180-200 ° C kwa dakika 30-40.

Kupika carp ya fedha kwenye jiko la polepole

Ili kuitayarisha, unahitaji kuchukua:

• carp ya fedha - kilo 2;
• karoti - pcs 2;
• balbu - pcs 2;
• nyanya ya nyanya - vijiko 1,5;
• pilipili hoho;
• Jani la Bay;
• sukari - kijiko 1;
• chumvi.

Samaki hukatwa kwa uangalifu na kukatwa vipande vipande, karibu 3 cm nene, mafuta kidogo ya mboga hutiwa ndani ya jiko la polepole, baada ya hapo vitunguu vilivyochaguliwa na karoti zilizokunwa huwekwa. Kwa kumalizia, majani ya bay na pilipili huwekwa. Yote hii, pamoja na samaki, hutiwa na mchuzi wa nyanya-soya, chumvi na kuongeza sukari kidogo. Hali ya "stewing" imechaguliwa na sahani hupikwa kwa nusu saa.

Je, samaki walio na chumvi ni salama kiasi gani?

Samaki yenye chumvi haiwezi kumdhuru mtu ikiwa inatumiwa kwa kiasi. Ikiwa samaki hutiwa chumvi na haifai kwa matibabu ya joto, basi nyama yake kivitendo haipoteza mali yake ya kipekee. Samaki ya chumvi inapendekezwa kwa matumizi ya makundi hayo ya watu ambao wanakabiliwa na asidi ya chini ya tumbo, pamoja na shinikizo la damu.

Jambo muhimu zaidi ni kwamba samaki, wakati wa matumizi, haipaswi kuwa chumvi sana, kwa sababu chumvi inaweza kuwekwa kwenye viungo. Lakini ikiwa bidhaa hii ni ya chini ya chumvi, basi, mbali na kuwa na manufaa, hakuna kitu kibaya kinachopaswa kutarajiwa kutoka kwake.

Carp ya fedha ni samaki yenye mchanganyiko na itakuwa ladha na mbinu yoyote ya kupikia. Bidhaa muhimu zaidi ya samaki, ikiwa imeoka katika tanuri na yenye manufaa kidogo - wakati wa kukaanga. Mbali na ukweli kwamba samaki wa kukaanga huwa "nzito" kwenye tumbo, pia hupoteza virutubisho vingi. Kutoka kwa carp ya fedha, au tuseme kutoka kwa kichwa chake, mkia na mapezi, unaweza kupika supu ya samaki ya ladha. Kwa njia, supu ya samaki ni sahani yenye afya sana na "nyepesi" sana kwenye tumbo. Kwa kuongeza, nyama ya carp ya fedha iliyopikwa kwa njia hii huhifadhi vitu vingi ambavyo ni muhimu kwa mwili wa binadamu.

Bila shaka, kukamata samaki hii, bila uzoefu, ni vigumu sana, kwani inauma kwenye baits zisizo za kawaida. Kwa kuongeza, ikiwa sampuli yenye uzito wa kilo 10-15 inauma, basi si kila angler ataweza kukabiliana nayo. Kwa kuongeza, kukabiliana na kukamata inahitaji uteuzi maalum. Lakini ikiwa huwezi kuipata, basi ni bora kuinunua kwenye soko au kwenye duka.