Jinsi ya chumvi trout caviar nyumbani, mapishi ya ladha

Trout caviar kwa muda mrefu imekuwa kuchukuliwa kuwa delicacy. Unaweza kuuunua kwenye duka ambapo inauzwa kwenye mitungi. Kwa kweli, caviar ya duka haina sifa za ladha mkali. Kwa kuongeza, hapa unaweza kununua caviar ya bandia, yaani, bandia ambayo hailingani kabisa na data iliyoonyeshwa kwenye mfuko. Kweli, unaweza kuonja caviar halisi ya trout ikiwa unajitia chumvi mwenyewe, ukitumia moja ya mapishi inayojulikana, lakini rahisi.

Ukweli wa kuvutia wa Trout

Trout ni mwakilishi wa maji safi wa familia ya lax, ambayo ina sifa ya nyama ya thamani na ya kitamu sana. Trout inaweza kupatikana katika hifadhi nyingi na maji safi, wazi na baridi sana. Kama sheria, hizi ni hifadhi za urefu wa juu au hifadhi ziko karibu na latitudo za kaskazini. Hivi sasa, ufugaji wa bandia wa trout unafanywa, hasa katika hifadhi za kulipwa, ambapo wapenzi wengi wa uvuvi huenda kwa matumaini ya kukamata trout. Inatofautiana na wawakilishi wa familia yake katika caviar ndogo, ambayo ina tint mkali ya machungwa. Mayai ni translucent, kuanzia kwa ukubwa kutoka 2 hadi 3 mm.

Tabia za caviar ya trout:

• Ingawa mayai ni madogo, yana data bora ya ladha.
• Ina maudhui ya juu ya virutubisho, kama vile protini, mafuta yenye afya, asidi ya mafuta, kufuatilia vipengele na vitamini.
• Inachukuliwa kwa urahisi na mwili, bila mzigo wa tumbo, hivyo inaruhusiwa kuitumia kwa umri wowote.
• Husaidia kukabiliana na au kuzuia magonjwa kama vile atherosclerosis au upungufu wa kinga mwilini.
• Inaboresha muundo wa damu na inaboresha mtiririko wa damu.
• Inaimarisha mifupa, inaboresha maono, huongeza ufanisi wa membrane za seli na tishu za ujasiri.
• Hupunguza kiwango cha cholesterol mbaya mwilini.

Wakati caviar inatolewa kutoka kwa samaki, kuonekana kwake na sifa za ladha ni mbali na bidhaa ya kumaliza. Kabla ya mchakato wa salting, lazima itenganishwe na filamu na kuoshwa vizuri. Baada ya salting, sifa za ladha hubadilika sana.

Baada ya uchimbaji kutoka kwa samaki, inaruhusiwa kuihifadhi kwa muda usiozidi masaa 24, na tu baada ya salting, masharti ya kuhifadhi yataongezeka. Matokeo yake, unapata bidhaa ambayo kila mtu hutumiwa kutumia, hasa siku za likizo.

Jinsi ya kuchagua caviar kwa salting

Ili kupata bidhaa ya kitamu na yenye ubora wa juu, unapaswa kutumia tu bidhaa yenye ubora wa juu. Kwa maneno mengine, unahitaji kuchagua caviar sahihi, inayoongozwa na vidokezo vingine. Kwa mfano, aina tatu za caviar zinapaswa kutofautishwa:

• Yasty caviar au caviar mbichi. Aina hii ya caviar hutiwa chumvi moja kwa moja kwenye filamu, ikiwa imeosha vizuri hapo awali. Bidhaa kama hiyo huhifadhiwa kwa si zaidi ya mwezi, na badala ya hii, ina ladha maalum.
• Caviar iliyoshinikizwa. Caviar ni chumvi kulingana na mapishi maalum, kwa kutumia njia ya kushinikiza, na kusababisha molekuli homogeneous. Bidhaa sawa huhifadhiwa kwa mwaka, kuwa na sifa nzuri za ladha.
• Caviar ya nafaka. Hii ni caviar iliyoiva. Wakati wa kupikia, mafuta na chumvi huongezwa ndani yake. Caviar iliyoandaliwa kwa njia hii ina ladha bora. Wakati huo huo, mayai hutenganishwa kwa urahisi kutoka kwa kila mmoja.

Kupika caviar ya trout nyumbani - mapishi

Wengi wamejaribu kupika caviar ya trout peke yao nyumbani. Kwa bahati mbaya, nyumbani haiwezekani kupata ladha sawa na caviar ya duka. Kuna mapishi kadhaa ya caviar. Ukifuata mlolongo wa hatua za teknolojia na uwiano wa viungo, utaweza kupika caviar tastier kuliko katika duka.

Ili chumvi caviar ya trout nyumbani, unahitaji kuhifadhi kwenye bidhaa na zana zifuatazo:

• Sufuria ya glasi au bakuli.
• Mesh kwa kuchuja caviar au chachi.
• Chumvi.
• Mchanga wa sukari.
• Mafuta ya mboga.

Katika mchakato wa kazi haipendekezi kutumia sahani kutoka kwa vifaa vingine. Kioo haina kunyonya harufu na haitoi vitu vya kigeni ambavyo vinaweza kuathiri ladha ya bidhaa iliyokamilishwa.

Mchakato wa salting yenyewe hauwezi kuitwa ngumu. Anajibika zaidi, kwa sababu unahitaji kufuata mlolongo fulani. Tu katika kesi hii itawezekana kujaribu ladha hii, ambayo ina ladha ya maridadi na ya kupendeza, ambayo vitu vyote muhimu vinahifadhiwa.

Mapishi rahisi ya classic

Ili kupata bidhaa iliyokamilishwa, unahitaji kuhifadhi:

• Trout caviar.
• Chumvi.
• Mchanga wa sukari.
• Maji.

Hatua za maandalizi:

1. Kwanza kabisa, caviar imeachiliwa kutoka kwa filamu. Nyumbani, chachi hutumiwa kwa operesheni hii. Aina ya sleeve huundwa kutoka kwa kipande cha chachi, ambapo caviar imewekwa kwenye filamu. Kuosha chini ya maji ya bomba na kuzungusha sleeve, inageuka kutolewa kwa caviar kutoka kwa filamu. Caviar itasafishwa, na filamu itabaki kwenye chachi.
2. Katika hatua inayofuata, suluhisho la salting limeandaliwa. Kama kanuni, suluhisho linafanywa kujilimbikizia, na maudhui ya juu ya chumvi. Maji lazima yaweke moto na kuletwa kwa chemsha, baada ya hapo chumvi na sukari hutiwa ndani yake. Ni bora ikiwa ni chumvi ya bahari. Suluhisho ni pamoja na: 1 g ya chumvi na 200 g ya sukari hutumiwa kwa lita 100 za maji. Suluhisho linapaswa kuchemsha kwa dakika 5-8.
3. Suluhisho hutolewa kutoka kwa moto na kushoto ili baridi. Haiwezekani kujaza na suluhisho la moto, kwani caviar ita chemsha tu.
4. Baada ya baridi, mimina caviar na suluhisho hili na uiache kwa dakika 5-6. Ikiwa una nia ya kuhifadhi bidhaa kwa muda mrefu, basi unaweza kuiacha kwa nusu saa.
5. Kisha suluhisho hutolewa, baada ya hapo caviar inapaswa kusimama kama hii kwa siku 2 au 3, kulingana na kiasi gani kilikuwa kwenye brine.

Kila mtu hutumiwa na ukweli kwamba caviar iko kwenye sandwichi mbalimbali. Kwa kweli, inaweza kuliwa kama bidhaa ya kujitegemea au kuongezwa kwa sahani au saladi mbalimbali.

Wakati huo huo, ni lazima ikumbukwe kwamba caviar inajulikana na uwezo wa idadi kubwa ya viungo vya lishe, kwa hiyo haipendekezi kula sana. Ili kujaza mwili wa binadamu na vitamini na microelements, inatosha kula si zaidi ya sandwiches 3 kwa siku.

Mapishi ya Papo hapo ya Caviar

Utahitaji bidhaa hizi:

• Trout caviar, safi.
• Sukari.
• Chumvi.

Jinsi bidhaa imeandaliwa:

1. Hatua ya kwanza ni kuondolewa kwa filamu na chachi au ungo, baada ya hapo huosha kabisa chini ya maji ya bomba.
2. Caviar iliyoandaliwa, safi huwekwa kwenye bakuli la kioo na kufunikwa na mchanganyiko wa chumvi na sukari, kwa uwiano wa 2: 1.
3. Caviar iliyo na mchanganyiko imechanganywa kabisa lakini kwa upole, baada ya hapo imesalia kwa dakika 10.
4. Baada ya hayo, caviar hutolewa kutoka kwa kioevu kilichoonekana. Ili kufanya hivyo, huwekwa kwenye chachi na kusimamishwa kwa dakika 10-15.
5. Kwa kumalizia, caviar imewekwa kwenye jar ya kioo na kutumwa mahali pa baridi kwa masaa 5-6. Baada ya kipindi hiki cha muda, caviar inaweza kuliwa.

Jinsi ya chumvi caviar safi ya trout katika brine

Ili kufanya hivyo, lazima uwe na:

• Trout caviar, safi.
• Chumvi iliyo na iodini - karibu 700 g.
• sukari - 50 g.
• Lita moja ya maji.

Kichocheo hiki hauhitaji kutolewa kwa caviar kutoka kwenye filamu kabla ya salting. Caviar itatolewa kutoka kwenye filamu katika mchakato wa salting.

Hatua za maandalizi:

1. Maji hutiwa kwenye vyombo vya glasi na chumvi na sukari hutiwa.
2. Sahani huwekwa kwenye moto wa kati na mchanganyiko huletwa kwa chemsha. Katika mchakato wa kufuta chumvi na sukari, ni vyema kuchochea mchanganyiko mara kwa mara.
3. Brine inayosababishwa inapaswa baridi hadi digrii 55.
4. Caviar katika filamu inatumwa kwa mchanganyiko huu. Caviar hupigwa kwa whisk, na hivyo kwamba filamu, katika mchakato wa harakati hizi, imejeruhiwa karibu na whisk.
5. Baada ya kusafisha kabisa caviar, imesalia kwa muda wa dakika 15-20 ili imejaa chumvi.
6. Baada ya dakika 5, unaweza kuonja caviar. Baada ya kama dakika 20, caviar hutolewa kutoka kwa brine. Ili kufanya hivyo, huwekwa kwenye colander. Ni kuhitajika kuwa stack nzima ya brine.

Bidhaa iliyokamilishwa imehifadhiwa kwenye glasi, jar iliyofungwa vizuri. Inashauriwa kula caviar iliyoandaliwa kwa njia hii kwa siku 2 au 3. Vinginevyo, ni bora kutuma caviar kwenye friji, kwani itapoteza ladha yake na matumizi yake zaidi yatabaki katika swali.

Njia ya Mashariki ya Mbali

Ili kuokota caviar kulingana na mapishi hii, utahitaji:

• Trout caviar, ikiwezekana safi.
• 2-3 karafuu ya vitunguu.
• 50 gramu ya mchuzi wa soya.
• 50 gramu ya mafuta ya sesame.
• Pilipili moto kwa ladha.
• Juisi ya limao.

Mbinu ya kupikia:

1. Caviar inapaswa kusafishwa kwa filamu kwa njia yoyote iwezekanavyo, na kisha suuza vizuri na maji.
2. Kisha aina ya mchuzi huandaliwa. Vitunguu hupitishwa kupitia vyombo vya habari vya vitunguu, baada ya hapo mafuta ya sesame, maji ya limao na mchuzi wa soya huongezwa ndani yake. Pilipili nyekundu pia huongezwa hapa. Mchanganyiko umeachwa kuingizwa kwa dakika 15.
3. Kwa kumalizia, mchuzi hutiwa ndani ya caviar na bidhaa huingizwa, pia kwa dakika 15. Kila kitu, bidhaa iko tayari kutumika.

Siri zingine za salting trout caviar

• Kwa ajili ya maandalizi ya bidhaa hiyo, si tu safi, lakini pia caviar iliyohifadhiwa safi inafaa. Ubora wa bidhaa iliyokamilishwa itategemea jinsi caviar inavyofutwa kwa usahihi. Mchakato unapaswa kufanyika kwa kawaida kwenye jokofu, baada ya caviar kuhamia hapa kutoka kwenye friji. Caviar huwekwa kwenye jokofu kwa karibu masaa 10, baada ya hapo mchakato wa kufuta huisha kwenye joto la kawaida.
• Mchakato wa kupikia unahitaji kwamba zana zote muhimu na marekebisho ziwepo ili sio lazima utafute katika mchakato.
• Ikiwa caviar iligeuka kuwa ya chumvi sana, basi kabla ya matumizi inapaswa kumwagika na maji ya moto au chai nyeusi kwa dakika 10.
• Caviar iliyopikwa nyumbani inaweza kuhifadhiwa kwa siku si zaidi ya 75, na hata hivyo, kulingana na njia ya maandalizi.

Kila mtu anajua kwamba caviar ya trout ni ladha na ladha isiyo na kifani. Kwa bahati mbaya, sio kila mtu anajua kuwa ladha hii ni rahisi sana kupika peke yako, nyumbani, haswa kwani hauitaji viungo vingi. Kupika nyumbani kuna faida zake, hasa tangu wakati wetu mtengenezaji, na hasa muuzaji wa bidhaa za kumaliza, hawana nia ya ubora. Katika suala hili, inawezekana kununua bidhaa za ubora wa chini, na mara nyingi za muda wake, ambazo zinaweza kusababisha madhara makubwa kwa afya ya binadamu. Caviar iliyopikwa nyumbani haina mapungufu haya, ambayo inamaanisha kuwa ni ya afya na ya kitamu, haswa haina uwezo wa kuumiza afya ya wanafamilia wake.

Pamoja na hili, haupaswi kubebwa sana na caviar, kwani matumizi yake yanapaswa kuwa na kanuni zake. Hii haimaanishi kabisa kwamba caviar inaweza kudhuru afya, lakini hakutakuwa na faida kutoka kwa hili kwa hakika. Caviar ni bidhaa ya gharama kubwa na ziada ya bidhaa inayotumiwa haitakuwa na maana.