Wikiendi kwa Kiitaliano
Kwa likizo ya wanawake ijayo, tumeandaa orodha maalum kutoka kwa timu ya Edimdom. Ni kwa wasomaji wetu tuwapendao, mapishi matatu ya kipekee kutoka kwa kitabu kipya cha Yulia Healthy Food Near Me "Kutafuta tiramisu": lasagnette maridadi zaidi ya ricotta na zukini, kondoo mwenye harufu nzuri aliyechomwa divai na keki ya mocha ya ladha. Tunatumahi kuwa mapishi ya Julia yataongeza zest maalum kwenye menyu yako ya likizo na kuleta joto la Italia jua nyumbani kwako.
Tunakutakia mhemko mzuri na karamu za kufurahisha katika kampuni nzuri ya familia yako na marafiki.
Zagchini lasagna na ricotta na mchuzi wa pesto
Lasagna tamu zaidi imeandaliwa katika Parma, na lasagna sio tu kwa maana ya kitamaduni - na unga na mchuzi wa bechamel, lakini, kwa mfano, kama wakati hakuna unga, na tabaka zinaundwa na vipande vya zukini. Ricotta ni tofauti sana na jibini letu la kottage, kwa sababu sio siki hata kidogo, lakini tamu. Ricotta wakati mwingine ni mbuzi, wakati mwingine kondoo, wakati mwingine amechanganywa, na wakati mwingine ng'ombe tu. Katika Parma, kwa kweli, imetengenezwa kutoka kwa ricotta ya ng'ombe, kwa sababu maziwa kutoka kwa ng'ombe wanaokula karibu na Parma huenda sio tu kwa utayarishaji wa ricotta, lakini pia kwa utengenezaji wa Parmesan. Kipande cha lasagna hii kinaweza kupatikana katika cafe yoyote katikati ya Parma - wakati wa kukimbia, chakula cha mchana, chakula cha mchana!
Viungo vya huduma 4:
3 ndogo zucchini
180 g ya ricotta
100 g iliyokatwa parmesan
rundo la basil
Nyanya 10-15 kavu kwenye mafuta
1 yai yai
Kijiko 1 cha parsley iliyokatwa vizuri
Kijiko 1 cha karanga za pine
2 vitunguu vitunguu
140 ml mafuta
pilipili nyeusi nyeusi
chumvi bahari
Njia ya kupikia:
Preheat tanuri hadi 180 ° C.
1. Kata vipande viwili vya zukini kwa urefu kuwa vipande nyembamba, weka karatasi ya kuoka, nyunyiza mafuta kidogo ya mzeituni, chumvi na pilipili. Oka katika oveni iliyowaka moto kwa dakika 10-12.
2. Ondoa msingi na mbegu kutoka kwa zukini iliyobaki, na punguza massa ndani ya maji ya moto.
3. Baada ya dakika 2, toa maji, na nyunyiza zukini na barafu kuhifadhi rangi ya kijani kibichi, kisha kauka na kitambaa cha karatasi na uweke kwenye blender.
4. Chambua vitunguu.
5. Andaa mchuzi wa pesto: ongeza rundo la basil kwenye zukini kwenye blender (acha majani kadhaa), vitunguu saumu, kijiko 1 cha gramu iliyokatwa, 100 ml ya mafuta na karanga za pine na piga kila kitu mpaka msimamo wa mchuzi ulio sawa. .
6. Changanya ricotta, vijiko 2 vya parmesan, iliki, yai ya yai, kijiko 1 cha mafuta, chumvi kidogo na pilipili kwenye molekuli inayofanana.
7. Weka kwenye safu ya sahani ya kina ya vipande vya zukini zilizookawa, mchuzi wa pesto, ricotta, nyunyiza na parmesan, sambaza nyanya juu, tena tabaka za zukini, ricotta, pesto, nyunyiza na parmesan iliyobaki, weka safu ya nyanya na nyunyiza majani ya basil.
Mwana-Kondoo aliyechomwa divai
Kichocheo hiki ni kitu changu, mimi hupika kondoo huyu kila wakati ninapopokea wageni nyumbani kwa siku zetu za kuzaliwa, Mwaka Mpya, Pasaka, na likizo zingine, na kila wakati ni mafanikio. Na mara ya kwanza nilipika kondoo kwa njia hii wakati tulikuwa tunaishi Roma. Kichocheo hiki nilifundishwa na mmiliki wa duka la kupikia karibu: Nilitaka kununua mbavu za kondoo, lakini badala yake alinipa viboko vya bei rahisi na kuniambia jinsi napaswa kupika.
Viungo vya huduma 4:
Kilo 1-1 / 2 ya kondoo kwenye mfupa (vijiti 2 vidogo vya kondoo)
2 vitunguu nyekundu
Mtunguu 1 (sehemu nyeupe tu)
8 vitunguu vitunguu
Matawi 3 ya Rosemary
500 ml divai nyekundu kavu
100 ml siki ya balsamu
Vijiko vya 2 za mboga
Vijiko 2 unga
2 peperoncinos (au 1 pilipili safi)
chumvi bahari
Njia ya kupikia:
Preheat tanuri hadi 180 ° C.
1. Katakata kondoo pamoja na mfupa katika vipande vikubwa vya unene wa cm 3-4.
2. Chambua vitunguu.
3. Chambua kitunguu nyekundu na ukate pete.
4. Kata leek kwenye miduara.
5. Kubomoa pilipili.
6. Katika sufuria nzito ambayo inaweza kuwekwa kwenye oveni, pasha mafuta ya mboga.
7. Pindisha nyama kwenye unga na kaanga pande zote mpaka hudhurungi ya dhahabu ili "muhuri" wa juisi, kisha uondoe kwenye sufuria.
8. Weka kitunguu chote nyekundu, keki na karafuu za vitunguu kwenye sufuria ambayo nyama ilikaangwa, ongeza chumvi, peperoncino na nusu ya majani ya Rosemary. Joto juu ya moto mdogo kwa muda wa dakika 10.
9. Mimina katika siki, divai, chemsha na punguza moto.
10. Rudisha mwana-kondoo kwenye sufuria, funika na uweke kwenye oveni iliyowaka moto kwa masaa 2. Nyama ya kondoo inapaswa kuondoka kwenye mifupa na kuyeyuka haswa.
11. Nyunyiza mwana-kondoo aliyemalizika na Rosemary iliyobaki.
Keki ya Mocha
Viungo:
250 g sukari ya unga
Protini 4
20 g siagi
Vijiko 3 vya unga wa kakao
Kijiko 1 cha maji ya limao
Bana ya chumvi bahari
Kwa cream:
100 g siagi laini
100 g sukari ya unga
Kijiko 1 cha kahawa ya papo hapo
Kwa glaze:
200 g chokoleti nyeusi
180 ml 33-35% ya cream
Preheat tanuri hadi 150 ° C.
Njia ya kupikia:
1. Changanya wazungu na chumvi kidogo, maji ya limao, 220 g ya sukari ya unga na vijiko 2 vya kakao, piga kila kitu.
2. Paka mafuta karatasi mbili za saizi na siagi.
3. Panua misa ya protini sawasawa kwenye kila karatasi. Bika meringue kwenye oveni iliyowaka moto kwa dakika 40, kisha baridi na uondoe kwenye karatasi.
4. Andaa cream: mimina vijiko 2 vya kahawa ya papo hapo. ongeza kijiko cha maji ya moto na koroga.
5. Piga 100 g ya siagi laini na 100 g ya sukari ya unga.
6. Mimina kahawa na changanya kila kitu.
7. Andaa icing: kuyeyuka chokoleti pamoja
na cream, kisha baridi kidogo.
8. Lubika meringue kilichopozwa na cream ya kahawa, kisha mimina glaze ya chokoleti na funika na meringue ya pili.
9. Nyunyiza keki na kakao iliyobaki na sukari ya unga na kuiweka kwenye jokofu kwa saa moja.
10. Kata keki iliyopozwa kwenye viwanja vidogo na utumie.