Maneno "mboga" na "mchinjaji" hayasikiki kwa pamoja kutokana na maana zinazokinzana. Lakini Mholanzi Jaap Korteweg, mwanzilishi wa chapa ya The Vegetarian Butcher, hawezi kuogopa na oxymoron kama hiyo! Mchinjaji wa kurithi, anaongoza kampuni ya nyama ya kibunifu iliyoshinda tuzo.
Kwa mchinjaji wa kizazi cha tisa, siku zijazo inaonekana wazi kabisa: muendelezo wa biashara ya familia iliyofanikiwa. Vivyo hivyo na yeye mwenyewe, hadi mlipuko wa homa ya nguruwe ikamlazimu kufikiria tena uhusiano wake na nyama mnamo 1998. Alipotolewa mizoga elfu moja ili kuhifadhiwa, Jaap alipata kitu cha epifania. Wakati huo kulikuwa na utambuzi wa wazi kabisa kwamba ikiwa ni kikaboni, kosher, kibinadamu, na kadhalika, wanyama wote waliishia mahali pamoja, machinjio. Jaap anasema,
Jaap anakubali kwamba sio walaji mboga wote wako tayari kula nyama mbadala. Walakini, ametiwa moyo na fursa ya kusaidia wale ambao wako kwenye njia ya kuacha bidhaa za wanyama na wanakabiliwa na shida fulani katika hili. Safu ya duka lake ni pana, lakini vipendwa kati ya wateja ni burgers "nyama" na "sausage" ya Kijerumani iliyoangaziwa. Mbali na chakula cha haraka cha mboga, Mchinjaji wa Mboga hutoa konjac king prawns (Mmea wa Asia) tuna ya mboga na ya kutisha ya kweli soya ya kusaga kwa ajili ya maandalizi ya mipira ya nyama na kujaza "nyama" mbalimbali. Saladi ya eel ilichaguliwa kuwa Chakula Bora cha Mwaka katika shindano la Ladha la Uholanzi la 2012, na vipande vya kuku wa vegan vilishinda ukadiriaji wa ajabu katika ladha na thamani ya lishe kutoka kwa Chama cha Wateja cha Uholanzi. Kampuni pia inazalisha aina ndogo za bidhaa zisizo za wanyama, kama vile croquettes zilizojaa cream ya vegan, rolls za spring za vegan na patties za tambi. Jaap inafanya kazi kwa bidii na washirika wa biashara kama vile Nico Coffeeman na Mpishi Paul Bohm ili kuunda bidhaa mpya. .
Tangu mwanzo kabisa, Mchinjaji wa Mboga amepokea usaidizi mkubwa. Chapa hii inaheshimiwa sana kwa kuwalenga walaji nyama wanaotaka kubadilisha mlo wao, badala ya walaji mboga kamili. Kutoka kwa ripoti ya New York Times:
Kuangalia mbele na kujaribu kukidhi mahitaji yanayokua, kampuni inapanga kufungua mtambo mpya mkubwa katika jiji la Breda kusini mwa Uholanzi. Mnamo Oktoba 2015, kampuni ilitoa dhamana kwa kiwanda kipya, ambacho kiliongeza uwekezaji hadi . Uwekezaji huo ulifanywa kwa mfumo wa hati fungani zinazoiva ndani ya miaka 7 na riba ya 5%. Kulingana na Jaap, idadi ya watu wanaotaka kufadhili mtambo huo mpya ni ufunguo wa maslahi katika maendeleo endelevu ya nyama mbadala.
Licha ya mwenendo uliopo na maendeleo ya niche hii, Jaap anajitahidi kuwa mchezaji mkubwa na bora zaidi kwenye soko, akisambaza bidhaa zake za "nyama" ya mboga duniani kote. Mwenye tamaa? Labda, lakini motisha na dhamira ya Jaap Korteweg inaweza tu kuonewa wivu.