Yaliyomo
Hibiscus ni kinywaji cha chai cha burgundy kilichotengenezwa kwa bracts kavu ya maua ya rose ya Sudan kutoka kwa jenasi ya Hibiscus. Majina mengine: "mallow ya Venice", "kandahar", "kunywa kwa fharao", kenaf, okra.
Hibiscus ni kinywaji cha kitaifa cha Misri, ina ladha tamu na siki. Nchi ya Kandahar ni India, imekuzwa kwa kiwango cha viwanda nchini Thailand, Uchina, na mikoa ya kitropiki ya Amerika. Hibiscus ilipata umaarufu mkubwa katika nchi za Kiarabu. Mbali na kumaliza kiu, hutumiwa katika dawa za kiasili kama “tiba ya magonjwa yote.”
Inaaminika kuwa vitu vinavyotoa rangi nyekundu kwa mmea (anthocyanins) vinaonyesha shughuli za vitamini P, kudhibiti upenyezaji wa kuta za mishipa ya damu. Decoction ya hibiscus ina antipyretic, diuretic, antispasmodic mali, ina antioxidants ambayo hulinda mwili kutokana na oxidation, na kupunguza kasi ya mchakato wa kuzeeka.
Kwa kupendeza, chai inachukuliwa kuwa kinywaji maarufu zaidi ulimwenguni, ikifuatiwa na bia. Rangi nyekundu ya hibiscus hutumiwa katika sekta ya chakula ili kuunda rangi za asili.
Habari ya kihistoria
Hibiscus ni mmea usio na heshima, mbegu ambazo zililetwa kutoka India hadi Malaysia na Afrika, kisha Brazili, Jamaica.
Mnamo 1892, viwanda 2 vilifunguliwa huko Queensland (Australia) kwa ajili ya uzalishaji wa malighafi ya chai. Mnamo 1895, shamba la kwanza la hibiscus huko California lilianza kutumika. Na mwaka wa 1904, kilimo cha viwanda cha mashamba huko Hawaii kilianza.
Hadi katikati ya karne ya 1960, hibiscus ilizingatiwa mmea mkuu mzuri uliopandwa katika mashamba ya kibinafsi huko Midwest. Mnamo XNUMX, kimbunga chenye nguvu "kilitembea" kupitia majimbo ya kusini mwa Merika, ambayo iliharibu mazao ya mmea. Kwa hili, enzi ya kilimo cha hibiscus huko Amerika kwa kiwango cha viwanda kilikamilishwa.
Sifa Mbalimbali
Kuanzia 1920 hadi leo, aina 2 kuu za hibiscus zimejulikana:
- "Rosella". Aina hii ya rose ya Sudan inakua nchini India. Kinywaji cha rangi nyekundu haraka huzima kiu, huonyesha kikamilifu ladha katika fomu ya moto na baridi, ambayo maelezo ya matunda yanafuatiliwa wazi.
- "Hibiscus subdarifa". Iliyoundwa ili kuboresha ladha ya mchanganyiko wa chai. Aina hii ya hibiscus hutengenezwa kwa fomu yake safi, inayotumiwa kama malighafi ya kujitegemea au kuongezwa kama kujaza kwa matunda, maua, chai ya kijani au nyeusi. Hulimwa Misri na Sudan.
Kwa kuongezea, aina zifuatazo za hibiscus zinajulikana, hukua tu nchini Ufilipino:
- "Rico". Hii ndiyo aina ya kawaida, inayotumiwa sana katika sekta ya chakula. Vipengele tofauti vya aina mbalimbali ni inflorescences kubwa na mazao ya juu.
- "Victor". Hii ni aina ya mmea mbaya kuliko 'Rico' na ina maua machache kwa kila shina kuliko mtangulizi wake.
- "Archer" au "chika nyeupe". Kipengele cha tabia ya aina ni kiasi kidogo cha rangi nyekundu, ambayo ni "Rico" na "Victor" wanayo. Kwa sababu hii, mashina ya 'Archer' ni ya kijani angavu, magumu na yenye nyuzinyuzi. Kipokezi na petals ni manjano angavu au kijani kibichi nyeupe. Idadi ya inflorescences katika chika nyeupe ni mara 2 zaidi kuliko katika aina zilizopita. Kwa kupendeza, aina hii ya hibiscus hutumiwa mara nyingi katika tasnia ya chakula, bast kuliko kutengeneza chai. Sehemu zote za mmea zinaweza kuliwa na huongezwa kwa saladi. Chai iliyotengenezwa kutoka kwa upinde ni wazi, na tint nyepesi ya manjano-kijani.
Hibiscus ni unyevu-upendo, nyeti kwa baridi. Mahali pazuri pa kulima mmea ni maeneo ya kitropiki, ya kitropiki yenye mvua ya 70 - 80%, yenye mwinuko wa zaidi ya mita 900 juu ya usawa wa bahari. Kuwa na muundo wenye nguvu wa kupunguka, hibiscus inahitaji umwagiliaji mara kwa mara katika hali ya unyevu wa chini.
Mavuno ya mmea hutegemea udongo kwa ajili ya kilimo, ni vyema kuwa na rutuba. Hata hivyo, unaweza kupanda hibiscus kwenye chokaa cha oolitic kilichopungua au mchanga wa mchanga, ambapo pia huchukua mizizi vizuri. Chini ya hali mbaya, mmea umejaa na yasiyo ya maua, shina za matawi na kutoweka.
Njia ya uenezi: mbegu au vipandikizi.
Matumizi ya chakula
Katika kupikia, chombo cha mmea hutumiwa, capsule ya mbegu na maua ya maua hutenganishwa nao. Katika fomu hii, kikombe cha maua ya hibiscus ni tayari kutumika katika chakula. Katika nchi tofauti, sahani tofauti huandaliwa kutoka kwa hibiscus. Katika Afrika, vikombe vya maua na karanga za mashed hutumiwa kufanya sahani za upande, michuzi au kujaza pie.
Maua ya maua na vipokezi safi hukatwa, hupitishwa kupitia grinder ya nyama na ungo, hutumiwa kufanya chutney, jelly, syrup au jam. Ili kulainisha, kuongeza harufu na ladha, misa ya maua hutiwa na maji moto kwa dakika 20.
Katika tasnia ya confectionery ya Pakistani, hibiscus hutumika kama chanzo cha pectin ya chakula, ambayo ina mali ya kumfunga. Inatumika kutengeneza chipsi zinazofanana na jeli. Yaani, mavazi ya saladi za matunda, icing kwa mikate, pudding. Michuzi na syrups kama jeli ni nyingi katika waffles, ice cream, gingerbread na pancakes.
Katika Amerika ya Kusini na Uhindi Magharibi, hibiscus inathaminiwa kama chanzo cha utayarishaji wa vinywaji vya kuburudisha, ambavyo husambazwa katika bakuli zilizofungwa kwa hermetically, chupa, na mitungi iliyokatwa. Huko Misri, wanakunywa katika msimu wa joto na barafu, huko Mexico - wakati wa baridi kali. Katika Afrika Magharibi, vipokezi vya hibiscus na inflorescences hutumiwa kutengeneza divai nyekundu.
Inashangaza, huko Jamaica, kinywaji cha kitamaduni cha Krismasi hufanywa kwa msingi wa hibiscus. Ili kuandaa kinywaji cha kuburudisha, hibiscus mbichi kavu hutiwa kwa siku katika mtungi wa udongo pamoja na sukari, tangawizi iliyokunwa, na maji yanayochemka. Rum huongezwa kwa kinywaji kabla ya kunywa. Kunywa kilichopozwa.
Katika Afrika Magharibi, shina na majani ya hibiscus hutumiwa kuandaa saladi na kuongeza ya nyama au samaki, mimea na mboga. Kwa kuongezea, mbegu zilizochomwa za mmea hutumiwa kama mbadala wa kahawa ya asili.
Kemikali utungaji
Gramu 100 za malighafi kavu kutoka kwa chombo cha hibiscus kina:
- maji - 9,2 g;
- nyuzi za mboga - gramu 12,0;
- mafuta - 2,31 g;
- protini - 1,145 g.
Muundo wa vitamini na madini wa maua ya waridi wa Sudan unawakilishwa na virutubishi vifuatavyo:
- kalsiamu - 1263 milligrams;
- fosforasi - miligramu 273,3;
- chuma - milligrams 8,98;
- asidi ascorbic (C) - 6,7 milligrams;
- asidi ya nikotini (PP) - miligramu 3,77;
- riboflauini (B2) - miligramu 0,277;
- thiamine (B1) - miligramu 0,117;
- carotene (A) - miligramu 0,029.
Vitamini na misombo ya madini inahusika katika mwendo wa athari za biochemical, kuhakikisha utekelezaji sahihi wa michakato ya kisaikolojia.
Uwiano wa nishati B : W : U ni 24% : 0% : 48%.
Kwa kuongeza, hibiscus ni pamoja na:
- Anthocyanins. Wanaonyesha mali ya antitumor, huvunja lipids, huimarisha kuta za mishipa ya damu, na kudhibiti upenyezaji wao.
- Asidi za kikaboni (tartaric, citric, malic). Wana disinfectant, hatua ya baktericidal, kupunguza kuvimba, kuimarisha uwezo wa kinga ya mwili.
- Vizuia oksijeni. Wanaondoa hali ya homa, huonyesha mali ya antispasmodic, kupambana na kuvimba.
- Polysaccharides. Kudumisha nguvu ya kuta za seli, kutumika kama mtoaji wa nishati, kukuza ukarabati wa tishu.
- Flavonoids. Kuzuia vidonda vya sclerotic, kuboresha elasticity ya mishipa ya damu.
- Pectins. Adsorb vitu vyenye madhara, kuimarisha kazi za tumbo, kukuza utakaso.
Mali muhimu na yenye madhara
Infusions kutoka kwa vikombe vya maua na majani ya hibiscus hutumiwa kwa watu, dawa za jadi nchini India, Afrika na Mexico kama wakala wa antipyretic, hypotensive, diuretic na choleretic. Wanapunguza mnato wa damu, huchochea motility ya matumbo. Kwa kuongeza, mali ya anthelmintic, antibacterial, hypotensive na antispasmodic ya kinywaji cha chai sasa imethibitishwa kisayansi.
Nchini Guatemala, maua na juisi kutoka kwa rose ya Sudan hutumiwa kupambana na hangover. Katika Afrika Mashariki, pamoja na molasi, pilipili na chumvi, na kikohozi.
Huko India, decoction ya mbegu za hibiscus hutumiwa kama diuretiki na kutuliza nafsi. Huko Brazili, mizizi ya hibiscus huchemshwa na wenyeji huosha midomo yao na suluhisho linalosababishwa badala ya kupiga mswaki usiku.
Mbali na matumizi ya ndani, majani ya mmea hutumiwa nje, yanawaka moto na hutumiwa kwa maeneo ya shida ya ngozi (pamoja na malezi ya purulent, majeraha). Wanachangia uponyaji wa vidonda vya trophic.
Mali ya dawa ya Kandahar:
- Inapinga ukuaji wa maambukizo, bakteria, hutumika kama antibiotic ya asili.
- Inaboresha uzalishaji wa bile.
- Huondoa uvimbe, huondoa maji kupita kiasi, huondoa scurvy (petioles na mbegu).
- Inatuliza mfumo wa neva, hurekebisha kinyesi (mizizi).
- Inasimamia mzunguko wa hedhi kwa wanawake kwa kupunguza mkazo wa misuli laini ya uterasi (juisi).
- Inathiri vyema ini na figo (dondoo kutoka kwa maua).
- Inarekebisha shinikizo la damu (decoction).
- Huchochea ukuaji wa nywele.
- Inasafisha mwili (huondoa bidhaa zisizo za lazima za kimetaboliki, metali nzito, sumu, vitu visivyo na oksijeni, mabaki ya chakula ambayo hayajachakatwa).
- Huondoa maumivu ya tumbo.
- Hupunguza kiwango cha cholesterol, huimarisha moyo.
- Inazuia ukuaji wa neoplasms mbaya.
- Huondoa madhara ya ulevi wa pombe mwilini.
- Inaharakisha kimetaboliki, huchochea kuchoma mafuta.
- Inaboresha kumbukumbu, huamsha shughuli za ubongo.
Hibiscus petals hutumiwa katika sekta ya vipodozi kwa ajili ya uzalishaji wa manukato, bidhaa za huduma ya ngozi ya kupambana na kuzeeka, povu za kuoga, shampoos.
Dondoo la kioevu kutoka kwa maua safi na majani ya rose ya Sudan huzuia ukuaji wa aina za staphylococcus, ina shughuli za antibacterial dhidi ya bacilli, huua vijidudu hatari vya matumbo, wakati wa kudumisha microflora yenye faida.
Athari ya kupambana na uchochezi ya hibiscus hutumiwa katika dawa kwa ajili ya matibabu ya magonjwa ya njia ya kupumua ya juu (bronchitis, pharyngitis, laryngitis, tracheitis) na njia ya mkojo (cystitis).
Inafurahisha, nchini Uchina, maua ya rose ya Sudan hutumiwa kama njia ya kurekebisha mzunguko wa damu, kuzuia malezi ya vipande vya damu katika mwili.
Kwa kuongezea, kinywaji tamu na siki nyekundu inaboresha hali ya jumla, imeonyeshwa kwa:
- mvutano wa neva;
- kupoteza hamu ya kula;
- uchovu sugu;
- kuongezeka kwa shughuli za mwili.
Ili kuboresha rangi, decoction ya hibiscus imehifadhiwa kwa namna ya cubes, ambayo inapaswa kufuta kila siku (asubuhi na jioni) kwenye paji la uso, mashavu, pua na kidevu. Na ili kupunguza mafuta ya nywele, chai mpya iliyotengenezwa kutoka kwa maua ya hibiscus imepozwa kwa joto la kawaida, huwashwa na nywele zilizoosha.
Masharti:
- kidonda cha tumbo, gastritis;
- tabia ya allergy;
- watoto hadi mwaka;
- kipindi cha lactation;
- kuzidisha kwa cholelithiasis na urolithiasis;
- asidi iliyoongezeka ya tumbo;
- usingizi;
- kutovumiliana kwa mtu binafsi.
Hibiscus kwa moyo
Wanasayansi wa Marekani walifanya majaribio ya uchunguzi ambapo watu 64 wa makundi ya umri tofauti na magonjwa ya mfumo wa moyo walishiriki. Watu waligawanywa katika vikundi sawa. Wa kwanza alipewa chai ya mitishamba ya hibiscus mara tatu kwa siku kwa muda wa miezi 1,5, mwingine alipewa placebo, ambayo, kwa ladha na kuonekana, inafanana na dawa za kisasa za msingi. Mwisho wa jaribio, washiriki wote walikuwa chini ya uchunguzi wa kina wa matibabu.
Kwa hivyo, katika kundi la kwanza, kupungua kwa shinikizo kwa 6-13% kulirekodiwa, kwa pili - kwa 1,3%. Wanasayansi walifikia hitimisho kwamba athari ya matibabu ya chai ya maua ya hibiscus ni kutokana na maudhui ya flavonoids na asidi ya phenolic (antioxidants), ambayo huunda kizuizi cha asili dhidi ya madhara mabaya ya radicals bure. Shukrani kwa mali hii, hibiscus inapunguza hatari ya kupata ugonjwa wa moyo kama vile kiharusi, arrhythmia, mashambulizi ya moyo.
Wakati wa jaribio, hakuna athari zingine zilizogunduliwa. Hali kuu sio kunywa kinywaji cha uponyaji kwenye tumbo tupu, kwani mchuzi una asidi nyingi za asili.
Ili kuboresha hali na kurekebisha shinikizo, hibiscus inapaswa kuliwa mara kwa mara, angalau vikombe 3 kwa siku (mililita 250 kila moja) kwa wiki 6. Vinginevyo, huwezi kuhisi athari yake inayoonekana kwenye mwili.
Jinsi ya kutumia hibiscus?
Ili kuandaa kinywaji cha mitishamba, maua ya hibiscus yanaweza kutengenezwa kwa fomu safi au viungo mbalimbali vinaweza kuongezwa: vipande vya matunda, matunda, kadiamu, mint, balm ya limao, asali, ice cream ya vanilla, mdalasini, tangawizi.
Wakazi wa nchi za kitropiki huponda majani ya rose ya Sudan na kuyaongeza kwenye saladi za mboga, na kutumia mbegu kama viungo kwa kozi za kwanza.
Hibiscus huongeza ladha mpya kwa jelly, jam, keki, vinywaji vya matunda.
Kinywaji chenye rangi nyekundu ya mitishamba kilitumikia moto au baridi (pamoja na au bila sukari). Katika kesi ya pili, hutiwa ndani ya glasi, iliyopambwa na majani.
Jinsi ya kuchagua?
Ubora wa bidhaa moja kwa moja inategemea teknolojia ya ukusanyaji, usindikaji na uhifadhi wa malighafi. Wakati wa kununua chai, kwanza kabisa, makini na rangi ya kenaf. Kwa kukausha sahihi, maua yanapaswa kuwa burgundy au nyekundu nyekundu. Ikiwa ni giza au nyepesi, basi unyevu ulivukiza kutoka kwa petals kwa njia isiyofaa. Hibiscus kutoka kwa malighafi kama hiyo haitakuwa na ladha.
Ubora wa kinywaji huathiriwa na ukubwa wa petals ya hibiscus. Imefungwa katika mifuko au maua ya poda huchukuliwa kuwa chai ya kawaida. Hii ni bidhaa ya kiwango cha chini cha ladha ya mmea. Ya thamani zaidi na muhimu ni kinywaji kilichotengenezwa kutoka kwa petals nzima ya rose ya Sudan.
Baada ya ununuzi, hibiscus hutiwa ndani ya sahani za kauri, imefungwa vizuri na kifuniko. Maisha ya rafu ya maua kavu ni hadi mwaka 1.
Inashangaza, maua ya hibiscus katika Visiwa vya Hawaii inachukuliwa kuwa ishara ya uzuri wa kike, hivyo wawakilishi wa nusu nzuri ya ubinadamu mara nyingi huipiga kwa nywele zao za nywele.
Jinsi ya kupika hibiscus?
Maoni ya kimsingi ya jinsi ya kutengeneza kinywaji kitamu cha afya kutoka kwa maua ya hibiscus:
- Hibiscus petals inapaswa kuwa nzima, katika hali mbaya, sehemu kubwa. Ili kupata kinywaji kitamu, huwezi kutumia malighafi ambayo imesagwa kuwa poda.
- Kwa kutengeneza pombe, ni bora kuchukua glasi au teapot ya kauri.
- Wakati wa kuandaa kinywaji, angalia uwiano wafuatayo: 7,5 gramu ya petals ya hibiscus (vijiko 1,5) kwa mililita 200 za maji. Ikiwa chai ni kali sana, punguza kiasi cha hibiscus hadi gramu 5.
- Kwa kutengeneza roses za Sudan, ni marufuku kabisa kutumia vyombo vya chuma, kwani inabadilisha ladha na rangi ya kinywaji kizuri.
Chai ya Hibiscus ni kiburudisho bora katika hali ya hewa ya joto, yenye unyevu kutokana na maudhui ya asidi ya citric ndani yake.
Njia za kulehemu:
- Weka malighafi kwenye chombo kisicho na maji na maji yanayochemka, chemsha kwa dakika 3 hadi kioevu kigeuke nyekundu, kupata ladha iliyosafishwa ya tamu-tamu. Faida ya njia hii ni kupata kinywaji kikubwa cha nguvu, hasara ni uharibifu wa vitamini na vitu vingine muhimu.
- Weka majani ya chai kwenye kikombe, mimina maji ya moto, ambayo joto lake linapaswa kutofautiana katika anuwai ya digrii 80 - 95. Chai inasisitiza kwa dakika 4-6 chini ya kifuniko kilichofungwa. Kinywaji kilichopatikana kwa njia hii kina ladha kidogo kuliko ile ya awali, lakini huhifadhi kiwango cha juu cha virutubisho.
- Ili kuandaa karkade baridi, petals ya hibiscus huwekwa kwenye maji baridi, ambayo huletwa kwa chemsha, sukari huongezwa, kuondolewa kutoka jiko, kuingizwa na kilichopozwa. Kutumikia na barafu.
Kwa kupendeza, petals za hibiscus zinaweza kuliwa, zina asidi nyingi za amino, pectin, vitamini C.
Hitimisho
Hibiscus ni immunomodulator ya asili ambayo inaonyesha adsorbing, antispasmodic, diuretic, mali anthelmintic. Kiwanda kina amino asidi muhimu, anthocyanins, asidi za kikaboni, antioxidants, polysaccharides, flavonoids, pectini. Pamoja na kalsiamu, fosforasi, chuma, vitamini A, B1, B2, C, PP.
Kipokezi na vikombe vya hibiscus huzuia kuzeeka mapema kwa mwili, kuamsha kazi zake za kinga, na kuua vimelea vya magonjwa. Wao hurekebisha kazi ya kuona, kukuza kupoteza uzito, kupunguza mkazo wa kisaikolojia na kihemko, kutibu beriberi.
Mimea inapendekezwa kwa matumizi ya wagonjwa wote wa shinikizo la damu (wakati wa baridi) na wagonjwa wa hypotensive (moto), kwani hurekebisha shinikizo la damu.
Hibiscus inaweza kunywa moto au baridi. Kwa hiyo, katika majira ya joto itazima kiu chako, na wakati wa baridi itasaidia joto, kuimarisha mfumo wa kinga. Kunywa chai ni bora kwa kuvimbiwa kwa muda mrefu, atony ya utumbo mkubwa, atherosclerosis, shinikizo la damu. Imechangiwa katika mizio, cholelithiasis na urolithiasis wakati wa kuzidisha, magonjwa ya njia ya utumbo yanayohusiana na hali ya mmomonyoko, kuongezeka kwa asidi ya juisi ya tumbo.