Kichocheo cha kondoo, nyama ya ng'ombe au nyama ya nguruwe Kalori, muundo wa kemikali na thamani ya lishe.

Viungo Kondoo, nyama ya ng'ombe au shashlik ya nguruwe

Kata nyama ndani ya cubes ya 30-40 g (vipande 3-4 kwa kuhudumia), nyunyiza na chumvi, pilipili, nyunyiza na siki, ongeza vitunguu mbichi iliyokatwa, changanya na uweke mahali baridi kwa masaa 4-6. Weka nyama iliyoandaliwa kwenye skewer na kukaanga juu ya makaa ya moto au kwenye grill. Ikiwa shish kebab imeandaliwa kutoka kwa kondoo mchanga, basi nyama iliyokatwa (bila kusafishwa kabla) hunyunyizwa na chumvi, pilipili, weka mishikaki na kukaanga kama kebab ya shish iliyosafishwa. Katika kesi hiyo, vitunguu na siki hazitumiwi kwa kuokota. Unapoondoka, kebab hupambwa na vipande vya nyanya safi au matango, pete za vitunguu mbichi, na vitunguu kijani, hukatwa kwenye nguzo zenye urefu wa cm 3,5-4,0 na kipande cha limau. shish kebab inaweza kutumiwa mchele wa makombo (mapishi Na. 465, 466 au 467-130 g) na vitunguu mbichi au vya kung'olewa (barafu Namba 488-20 g). Kawaida ya mchuzi wa Kusini unaweza kuongezeka hadi 50 g. Kebab inaweza kutolewa bila mchuzi au na kitunguu kimoja (20 g). Pato la sahani hubadilika ipasavyo.

Thamani ya lishe na muundo wa kemikali.

Thamani ya nishati ni 154,5 kcal.

• Vitamini A inawajibika kwa maendeleo ya kawaida, kazi ya uzazi, afya ya ngozi na macho, na kudumisha kinga.
• Vitamini C inashiriki katika athari za redox, utendaji wa mfumo wa kinga, inakuza ngozi ya chuma. Upungufu husababisha ufizi huru na kutokwa na damu, kutokwa na damu kwa damu kwa sababu ya kuongezeka kwa upenyezaji na udhaifu wa capillaries za damu.
• Vitamini PP inashiriki katika athari za redox ya kimetaboliki ya nishati. Ulaji wa vitamini wa kutosha unaambatana na usumbufu wa hali ya kawaida ya ngozi, njia ya utumbo na mfumo wa neva.
• Fosforasi inashiriki katika michakato mingi ya kisaikolojia, pamoja na kimetaboliki ya nishati, inasimamia usawa wa asidi-msingi, ni sehemu ya phospholipids, nucleotidi na asidi ya kiini, ni muhimu kwa madini ya mifupa na meno. Upungufu husababisha anorexia, anemia, rickets.
• Cobalt ni sehemu ya vitamini B12. Inamsha enzymes ya kimetaboliki ya asidi ya mafuta na kimetaboliki ya asidi ya folic.
• Copper ni sehemu ya Enzymes iliyo na shughuli ya redox na inayohusika na metaboli ya chuma, huchochea ngozi ya protini na wanga. Inashiriki katika michakato ya kutoa tishu za mwili wa binadamu na oksijeni. Upungufu unaonyeshwa na shida katika malezi ya mfumo wa moyo na mishipa na mifupa, ukuzaji wa dysplasia ya tishu inayojumuisha.
• Molybdenum kofactor wa Enzymes nyingi ambazo hutoa kimetaboliki ya amino asidi zenye sulfuri, purines na pyrimidines.
• Chrome inashiriki katika udhibiti wa viwango vya sukari ya damu, na kuongeza athari ya insulini. Upungufu husababisha kupungua kwa uvumilivu wa sukari.
• zinki ni sehemu ya enzymes zaidi ya 300, inashiriki katika michakato ya usanisi na mtengano wa wanga, protini, mafuta, asidi ya kiini na katika udhibiti wa usemi wa jeni kadhaa. Matumizi yasiyotosha husababisha upungufu wa damu, upungufu wa kinga mwilini, cirrhosis ya ini, ugonjwa wa ngono, na kasoro ya fetasi. Uchunguzi wa hivi karibuni umebaini uwezo wa viwango vya juu vya zinki kuvuruga ngozi ya shaba na hivyo kuchangia ukuaji wa upungufu wa damu.