Kuna moja "lakini" katika idadi kubwa ya mapishi kwa bidhaa anuwai za confectionery: zinahusisha matumizi ya mayai ya kuku. Na hii haikubaliki kwa mboga (isipokuwa kwa ovo-mboga). Kwa bahati nzuri, katika maandalizi ya confectionery ya mboga, wakala wenye nguvu wa gelling kama agar-agar amejulikana kwa muda mrefu - mbadala bora kwa mayai na gelatin.
Karibu 4% ya wingi wa agar-agar ni chumvi za madini, karibu 20% ni maji, na iliyobaki ni asidi ya pyruvic na glucuronic, pentose, agarose, agaropectin, angiogalactose.
Kweli, agar-agar ni dondoo la mwani wa kahawia na nyekundu, ambayo hupasuka kabisa katika maji ya moto, na wakati maji yamepozwa hadi digrii arobaini ya Celsius, inakuwa gel. Aidha, mabadiliko kutoka kwa hali imara hadi hali ya kioevu na kinyume chake haina ukomo.
Sifa za kipekee za kemikali na kimwili za agar-agar ziligunduliwa nyuma mwaka wa 1884 na mwanabiolojia wa Ujerumani Hesse. Watu wachache wanajua kuwa nyongeza ya chakula 406 na kiambishi awali cha kutisha "E" haina madhara kabisa. Je! Ndiyo, hii ni agar-agar, ambayo ndiyo tunayozungumzia. Kimsingi, inaweza kuliwa kwa wingi, lakini hatutakula hivyo hivyo, sivyo?
Kutumia agar-agar, tunaweza kuunda kazi bora za "confectionery" ya mboga ambayo haitakuwa ya kitamu tu, bali pia yenye afya! Lakini kwa kuwa faida sio tu kwa ubora, lakini pia kwa wingi, basi agar-agar, ambayo ina vitamini nyingi, macro-, microelements, ngumu-digest fiber coarse, haipaswi kuchukuliwa bila kujali.
Kwa msaada wa bidhaa hii muhimu, jam, marshmallows, marmalade, kujaza pipi, soufflés, marshmallows, kutafuna gum na kadhalika ni tayari. "Confectionery" na agar-agar inapendekezwa sana kwa watu wanaosumbuliwa na kuvimbiwa na ugonjwa wa kisukari.
Ikiwa bado haujawa mboga, basi ujue kuwa maisha yako hayatakuwa kidogo, na labda hata tamu kuliko ilivyokuwa, kwa sababu kitamu sio kawaida kwenye meza ya mboga!