Yaliyomo
Haijalishi inaweza kuonekana kuwa ya kujifanya, lakini historia ndio kila kitu chetu. Ikiwa jamii haina historia moja, basi sio jamii hata kidogo. Taaluma ya mhudumu wa baa pia inategemea historia, kwa sababu classics ya bartending sio chochote ila udhihirisho wa historia ndefu ya maendeleo ya utamaduni wa pombe. Leo kwenye therumdiary.ru nitakuambia juu ya wahudumu wa baa wa hadithi wa karne iliyopita. Karne nyingi, wakati, kwa kweli, utamaduni huu ulizaliwa. Karne za classics za bartending. Vijana hawa tayari wametengeneza majina yao katika historia, ambayo inamaanisha kuwa wao ni sehemu ya jamii yoyote ambayo utamaduni wa pombe unakaribishwa, ambayo ni, yoyote.
Watu muhimu zaidi katika tasnia ya baa
Kweli, zingine wahudumu wa baa wa hadithi tayari yameandikwa katika Biblia ya wahudumu wa baa, ambayo inasasishwa mara kwa mara na majina mapya. Nitaanza na wale walioanzisha ibada ya mhudumu wa baa.
Frank Meyer
Austrian ni mfano wa hadithi. Ni yeye ambaye ndiye baba wa nuances ya kisaikolojia katika kazi ya bartender. Maneno yake yaliingia katika historia:Mhudumu wa baa lazima awe mwanakemia, mwanafiziolojia na mwanasaikolojia“. Aliunda kazi yake katika Hoteli ya Kifaransa ya Ritz, akifanya kazi katika baa ya Cambon. Ilikuwa miaka ya 20, miaka ya dhahabu ya Visa. Nguruwe zake walikuwa bohemia nzima ya Ufaransa hadi kifo chake mnamo 1947.
Visa vyake vya Bee's Knees na Royal Highball vimesalia katika hali iliyorekebishwa hadi leo. Wateja wake walikuwa wafalme na wakuu, wakuu wa Urusi na mamia ya Yankees ambao walisafiri kwa meli hadi Ufaransa kuchukua kinywaji kutoka kwa mikono ya Frank. Yeye ndiye mwandishi wa kitabu cha kipekee "Ufundi wa Kuchanganya Vinywaji" (Sanaa ya Kuchanganya Vinywaji), ambacho kilichapishwa katika toleo la kawaida la vitabu 1300. Kwa vitabu hivi kuna mapambano makali kwenye minada kati ya wahudumu wa baa kote ulimwenguni.
Ribalaiga mara kwa mara
Constante ndiye mchawi, Constante ndiye mfalme wa visa na, mwishowe, Constante ndiye bwana wa Daiquiri. Wakatalunya walifanya kazi katika baa ya Florida, iliyokuwa Cuba. Ilikuwa hapa ambapo mrembo alikusanyika kutoka ulimwenguni kote ili kuonja "daiquirikutoka kwa Constante mwenyewe. Shukrani kwa sifa zake za kitaaluma na uwezo wa kuandaa Frozen Daiquiri mwenye ujuzi, Constante akawa mmiliki wa bar mwaka wa 1918, ambayo aliita jina la Floridita mwaka wa 1940. Ribalaiga alikufa wakati wa umaarufu wake mwaka wa 1952.
Harry Johnson
Ajabu, kidogo inajulikana kuhusu mhudumu huyu wa baa, ambaye aliacha alama inayoonekana kwenye historia. Alizaliwa mnamo 1843 huko Koningsberg (Kaliningrad ya leo). Harry alifanya kazi huko San Francisco na kisha akafungua moja ya baa maarufu za Amerika wakati huo huko Chicago. Lakini mnamo 1871, moto wa kutisha ulikumba jiji hilo, ambalo liliteketeza baa yake. Kama matokeo, Harry Johnson alilazimika kuanza maisha mapya na alianza kwa kufanya kazi katika hoteli kuu za ulimwengu, haswa, hoteli huko Uropa. Alianza kufundisha siri za kuchanganya vinywaji. Kwa wahudumu wa baa kote ulimwenguni, alikua kielelezo cha mwakilishi bora wa taaluma yake.
Kwa sababu ya shughuli zake za ufundishaji, alipewa jina la utani "Dean". Inajulikana kuwa mnamo 1869 Harry alikua Bingwa katika utayarishaji wa Visa huko Merika.
Ujuzi wake wote umewekwa katika kitabu "Mwongozo wa Bartender wa Harry Johnson" (Mwongozo wa Bartender wa Harry Johnson). Kitabu hiki kinatambuliwa kuwa kitabu muhimu zaidi ambacho kimeundwa kwa upau wa kitaaluma. Cha ajabu, lakini ni ushauri wa Harry Johnson ambao unafaa hadi leo.
Jerry Thomas (Jeremiah P Thomas)
Huyu hapa, baba wa tasnia ya baa. Kwa kustahili, alipewa jina la utani "Profesa". Alikuwa mmoja wa wachanganyaji wa kwanza na mtu Mashuhuri mbaya zaidi kuliko Rais Grant mwenyewe, ambaye alimtendea Jerry kwa sigara kwa cocktail yake ya hadithi, ambayo nitaandika juu yake hapa chini. Thomas alifanya kazi huko San Francisco, katika Hoteli ya Magharibi na alipokea $ 400 kwa mwezi kwa kazi yake, ambayo wakati huo ilizidi mshahara wa Makamu wa Rais wa Amerika (na ninaitaka sana). Jerry alizaliwa mwaka wa 1825. Akiwa na umri wa miaka 20, alianza kazi yake kama mhudumu wa baa katika mji aliozaliwa wa New Haven. Alihamia San Francisco mnamo 1849, ambapo alisafiri kwa meli baada ya kuzunguka kwa muda mrefu baharini kama baharia.
Baada ya kufanya kazi kwenye mgodi wa dhahabu, alipata baa yake ya kwanza nyumbani, na kisha akafungua vituo huko New York na New Orleans. Katika Jiji la Liberty, alifanya kazi kwenye baa ya kifahari zaidi kwenye pwani ya mashariki, Metropolitan. Na kwenye Broadway, alikuwa msimamizi wa baa ya hadithi No. 1239. Kutoka 1859, Jerry alisafiri kote Ulaya, akileta seti yake ya hadithi ya bartender ya fedha.
Mnamo 1862, Thomas alichapisha Jinsi ya Kuchanganya Vinywaji au The Bon-Vivant's Companion, ambapo alielezea misingi ya mchanganyiko wa wakati huo. Mnamo 1872 muendelezo wa kitabu hiki, Mwongozo wa Bartender au Jinsi ya Kuchanganya Vinywaji vya Aina Zote na Dhana, ulichapishwa.
Kutoka kwa mambo ya kufurahisha: alipokuwa akifanya kazi katika mkahawa wa Eldorado huko San Francisco, Jerry alilewa na genge la majambazi waliovamia mkahawa huo kwa wizi na wizi. Jerry hakuwa na hasara na akawapa kinywaji, lakini hawakuwa na hasara pia - walichukua na kunywa, ambayo iliwafanya kufa ganzi na matokeo yake kujisalimisha kwa polisi. Huyu hapa hapa, “Profesa. Katika mgahawa huo, walivumbua jogoo Bluu Blazer (Blue Blazer), ambayo leo kuna maeneo machache ya kujaribu.
Kichocheo cha cocktail ni rahisi, lakini ni vigumu kuandaa:
- 60 ml ya mkanda wa scotch
- vijiko viwili vya sukari
- 60 ml ya maji ya moto (yanayochemka moja kwa moja)
- lemon peel twist
Kutoka kwa sahani unahitaji mug ya bia na vikombe 2 vya chuma.
Ni muhimu kuwasha moto vikombe vya chuma, na kumwaga maji ya moto ndani ya moja, na mkanda wa scotch ndani ya pili. Whisky inahitaji kuweka moto na kumwaga vinywaji vyote mara kadhaa kati ya vikombe. Kisha tunazima moto, kumwaga sukari ndani yake na kumwaga ndani ya mug ya bia, kupamba na kwenda =).
Mashabiki wa Jerry wa cocktail hii waliipata hapo, kwamba alibadilisha utoaji wa kinywaji kwa kuongeza kiungo cha siri - minus digrii 10 za joto nje. Tangu wakati huo Bluu Blazer ikawa cocktail tu ya majira ya baridi.
Giuseppe Cypriani
Alifanya kazi huko Venice kwenye baa ya Harry, ambapo alifanikiwa kuunda jogoo la Bellini mnamo 1943, ambalo likawa la kawaida kati ya classics. Utashangaa, lakini carpaccio ni uumbaji wake pia. Hemingway, Rothschilds, Maugham na wengine wengi walitembelea Baa yake ya Harry, na Prince Charles na Lady Dee pia walitembelea baa yake.
Fernand Petio
Katika miaka ya 20, cocktail ya ajabu ilianza kuzunguka Paris - mchanganyiko wa vodka 50:50 na juisi ya nyanya. Ndio, ndio, hii ni hadithi sawa ya Bloody Mary na ilizuliwa na Petio. Ilifanyika katika baa ya New York, ambayo ilikuwa huko Paris. Wafaransa hawakumthamini Mary Damu, lakini Yankees walikuwa wa kirafiki zaidi. Mnamo 1934, Cipriani alikuwa tayari katika jiji la New York, akifanya kazi kwenye bar ya King Call. Hapo Mary Damu alianza kupata kasi. Jina la kwanza la jogoo ni Red Snapper (Red Snapper), lakini mmoja wa wageni wa baa aliita kinywaji hicho jina la kisasa kwa bahati mbaya na akashikamana nayo.
Leo kuna tofauti nyingi za Maryy Bloody na nitazungumzia kuhusu cocktail hii katika makala zijazo.
Johnny Brooks
Jamaa huyu alikuwa wa kwanza kunusurika kwenye peel ya limau ya martini, na unajua inamaanisha nini? Hii ina maana kwamba Brooks akawa mmoja wa waandishi wa ushirikiano wa hadithi ya hadithi ya Martini, ambayo kila bartender lazima aandae kwa usahihi. Nitazungumza juu ya jogoo baadaye, labda hata na Mary Damu =). Johnny alifanya kazi katika baa ya Stork Club huko New York, ambapo mlevi yuleyule Hemingway, Kennedy mwenyewe na mkewe, na karibu wanywaji wote wa Roosevelts waliingia mara kwa mara.
Maneno machache kuhusu mahali pa kazi yake. Hata katika sheria kavu, vinywaji vya kupendeza zaidi vilitolewa kwenye kaunta ya baa. Mnyororo wa dhahabu wa karati 14 ulining'inia mlangoni, na puto zilizojaa noti zilianguka kutoka dari kwenye Mkesha wa Mwaka Mpya. Zawadi mbalimbali ziliandikwa kwenye noti, hadi kwenye gari la kifahari. Hivi ndivyo ilivyokuwa, baa ya Aist.
Kweli, hawa ndio wavulana ambao walifanya classics ya bar. Kwa kweli, haya ni machache tu, na bado nitaandika juu ya hadithi kama hizo kwa furaha kubwa. Asante kwa umakini wako. Soma, jifunze, toa maoni yako kwenye therumdiary.ru na ujiandikishe kwa sasisho za barua pepe!