Yaliyomo
Shaker! Ni ngumu kufikiria maisha ya mhudumu wa baa wa kawaida bila chombo hiki. Ni nini, nadhani unaweza nadhani - kwa kweli, chombo cha kuchanganya vinywaji mbalimbali. Kwa kushangaza, ukweli wa kihistoria unaonyesha kwamba analogues za shaker zilionekana muda mrefu sana, milenia kadhaa iliyopita. Walikuwa Wamisri wa kale ambao walitumia vyombo mbalimbali kuandaa vinywaji, ambayo pia inaonyesha kwamba mchanganyiko ulizaliwa wakati huo. Lakini tutaingia kwenye historia katika maingizo mengine, na sasa ningependa kukuambia kidogo kuhusu shakers, aina zao na maombi.
Kimsingi kufanya shaker chuma cha pua au chrome. Kweli, unaweza kupata shakers kutoka kwa vifaa vingine, lakini haya ni ziada ambayo hakuna mtu anayehitaji. Chuma ni nyenzo bora: ni nzito ya kutosha kudanganywa kwa urahisi (kutetemeka haswa), na conductivity yake ya mafuta ni ya juu, ambayo ina jukumu muhimu sana. Mhudumu wa baa lazima daima kudhibiti joto la kinywaji ndani ya shaker. Nitazungumzia kuhusu kanuni za mixology baadaye, lakini sasa kuhusu aina za shakers.
Aina za shakers
Kuna aina mbili za shakers: Boston (Amerika au Boston) na Cobbler (pia huitwa Ulaya). Mchungaji polepole aliondoka kwenye uwanja wa kitaalam wa bartending, au tuseme, hutumiwa na wahudumu wengine wa baa, haswa katika mikahawa, lakini mara nyingi mwakilishi wa aina hii ya shaker anaweza kuonekana tu jikoni la mhudumu anayeuliza. Lakini bado lazima nikuambie juu yake =)
Shaker Cobbler (Ulaya Shaker)
Inawakilisha coupler vipengele vitatu: shaker yenyewe (vase), chujio na, kwa kweli, kifuniko. Naam, ninaweza kusema nini kuhusu uvumbuzi huu wa wanadamu? Ndiyo, ilikuwa maarufu mwishoni mwa karne ya 19, na katika miaka ya 30-40 ya karne iliyopita kwa ujumla ilikuwa kwenye kilele cha umaarufu. Katika hali nyingi, kifuniko hufanya kama kikombe cha kupimia kwa wakati mmoja, lakini ni mara chache rahisi na hutumiwa, tena, na mama wa nyumbani sawa. Upande wa pekee mzuri wa cobbler: inaweza kudanganywa kwa mkono mmoja, lakini ikiwa mikono inakua kutoka mahali pa haki, basi shaker ya Boston inaweza kushughulikiwa kwa mkono mmoja =).
Na sasa kwa hasara:
- ikiwa ungo umewekwa kwenye shaker yenyewe, kuna hasara ndogo ya kioevu cha thamani (ninazungumzia kuhusu pombe, ikiwa ni chochote);
- katika maisha yangu ilibidi nifanye kazi na watikisaji kama hao - ni mbaya, wanasonga kila wakati na wakati mwingine unahitaji kugombana nao kwa dakika kadhaa ili kufungua, na wakati mwingine wakati ni ghali sana. Wakati unajaribu kupotosha kifuniko, macho kadhaa ya kiu yanakutazama, na ncha yako inaendelea kutoweka na kutoweka;
- pia kuna cobblers, ambapo sieve ni kuingizwa ndani ya shaker yenyewe, lakini bado kuna hasara ya pombe.
Hata nilipata katuni ndogo kwenye mada hii =)
Shaker Boston (Kitingi cha Marekani)
Kwa mara nyingine tena nina hakika kwamba unyenyekevu huzaa fikra. Kweli, chochote unachosema, shaker ya Boston ni kamili. Hizi ni glasi mbili tu: chuma moja, kioo cha pili. Nilimimina ndani ya kioo cha kupimia, ambacho ni kioo, kilichofunikwa na shaker ya chuma, nikipiga mara kadhaa na ndivyo, unaweza kufanya jig-kuruka =). Ninataka kusisitiza tena: ni bora kutumia glasi kama kikombe cha kupimia, na sio shaker yenyewe, kama wahudumu wa baa, hata wenye uzoefu, mara nyingi hufanya. Kumimina kila kitu kwenye glasi ni mantiki: unaweza kudhibiti kiasi cha viungo kwa jicho, bila kupoteza muda kumwaga gramu 100 za juisi kupitia kikombe cha kupimia.
Wakati mwingine Boston shakers huuzwa bila glasi, ambayo sio chochote cha kuwa na wasiwasi juu. Tunaenda kwenye duka na vyombo na kutafuta glasi za uso huko (zinaitwa granite) zilizotengenezwa Ufaransa (nchi hii ni muhimu sana, kwani bado zinazalishwa na Uturuki, lakini kazi hii ya uwongo haitastahimili hata hit moja juu yake. sehemu ya chuma ya shaker). Kwa shakers nyingi za kawaida, granite 320 na 420 hutumiwa - ni bora kwa kipenyo.
Faida za Boston:
- haina kabari ikiwa imetupwa ipasavyo. Ni bora kuendesha kioo kwa pembe, kuanza kuogopa - baridi itaimarisha chuma (fizikia) na muundo hautaanguka. Unahitaji kuwa makini zaidi na ufunguzi: piga msingi wa mitende yako katikati ya muundo, ambapo pengo kati ya shaker na kioo ni kubwa, yaani, upande wa kinyume wa tilt kioo. Kwa ujumla, hii inachukua baadhi ya kuzoea;
- haraka sana kutumia. Hakuna haja ya kufunga na kufungua chochote mara mia. Hoja moja ya kufungua, hoja moja ya kufunga. Kuosha pia ni rahisi zaidi kuliko cobbler;
- labda hauitaji kichujio: acha tu pengo ndogo kati ya glasi na shaker na ndivyo ilivyo, unaweza kumwaga kwa usalama. kupikwa cocktail kwenye vyombo vilivyoandaliwa. Katika vilabu, njia nyingine hutumiwa mara nyingi: waligonga glasi, wakaigeuza, wakaiingiza na upande wa nyuma sio kabisa na kumwaga ndani. Bila shaka, hii sio njia ya usafi zaidi na shirika la bartending linaweza kukemea. , lakini wakati mwingine hakuna chaguo jingine, hasa wakati foleni kwenye bar counter ni kama kwa chupa ya vodka katika Prohibition =);
Kwa ujumla, kichujio hutumiwa kuchuja kinywaji kamili na Boston, nitaacha nakala tofauti kwa hiyo. Inunuliwa tofauti na shaker, na ni bora kuchagua kichujio na chemchemi maalum (hawthorn).
Binafsi sioni vipengele vyovyote hasi kwenye shaker ya Boston, sivyo?
Ambayo shaker ni bora kununua
Hapa ni, inafaa kabisa.
Sasa kidogo kuhusu kununua shakers. Nijuavyo mimi, kununua shaker inaweza isiwe kila mahali. Ikiwa huna maduka maalumu katika jiji lako, basi hii itakuwa tatizo kabisa. Njia rahisi zaidi ya kununua shaker ni mtandaoni, lakini ikiwa una uhusiano na wahudumu wa baa, unaweza kuwauliza waagize shaker kutoka kwa wauzaji wa pombe. Shaker ya kawaida ya Boston na granite kwenye kit inagharimu kuhusu 120-150 UAH. Mimi binafsi ninapendekeza Bostons ambazo zimefunikwa na mipako ya mpira - haziingizii mikononi mwako, na chini sio rubberized, hivyo unaweza kudhibiti kwa usalama joto la kinywaji.
Ni muhimu sana kwamba shaker yenyewe haitoi harufu isiyofaa, inafanywa kwa chuma cha juu ambacho haipunguki chini ya shinikizo la mikono. Ikiwa ilifanyika kwamba hakuna Boston karibu, lakini kuna mtu wa kushona tu - usikate tamaa, ulichukua sehemu ya chini kutoka kwa mtunzi, ukapata glasi inayofaa na ndivyo hivyo, haujakamilika mikononi mwako, lakini Boston. =). Katika Crimea, kwa mfano, tulikuwa na glasi moja tu kwa Bostons 2 na cobbler moja, ambayo hatukutumia. Tulitumia shaker ya kushona kama kikombe cha kupimia - savvy. Kuboresha nyuma ya bar ni moja ya kazi kuu ya bartender, na si tu kuhusu mixology. Kweli, juu ya hili, labda, nitamaliza. Bado kuna mengi ya kukuambia, kwa hivyo usisahau kujiandikisha kupokea sasisho za blogi. Soma, fanya mazoezi, usikate tamaa - hakuna wahudumu wa baa mbaya, kuna ushawishi mbaya: therumdiary.ru - ushawishi mzuri =)