Yaliyomo
Vyakula vya Kirusi na ladha rahisi na wazi, inayofahamika kutoka utoto, inabaki kuwa ya asili na mpendwa kwetu. Kiunga kisichobadilika cha sahani nyingi ni mafuta ghafi ya alizeti. Katika siku za zamani, iliongezwa kwa anuwai ya sahani na vinywaji, ikiwapa ladha ya kipekee na mali ya uponyaji. Je! Siagi mbichi ilitoka wapi Urusi? Kwa nini anathaminiwa sana? Ni vitu gani ladha na muhimu vinaweza kutayarishwa kutoka kwake? Tunaelewa kila kitu na wataalam wa chapa ya wazi.
Jinsi alizeti ilichukua mizizi
Alizeti imekita mizizi kwenye mchanga wa Urusi kwa kila shukrani kwa Peter I. Pamoja na ubunifu mwingine, tsar aliileta kutoka Holland. Walakini, mwanzoni mmea huo ulizingatiwa mapambo, na hata mbegu hazikutumiwa kwa chakula.
Ukweli kwamba inawezekana kupata mafuta kutoka kwa alizeti ilikuwa ya kwanza kudhani serf Danila Bokarev kutoka Alekseevskaya sloboda ya mkoa wa Voronezh. Kwa sababu ya udadisi, alifanya msokoto wa mikono na kubana ndoo kadhaa za mafuta kutoka kwenye mbegu zilizosafishwa. Bidhaa mpya ilithaminiwa haraka, na mwaka mmoja baadaye mazao ya alizeti yaliongezeka mara nyingi. Miaka mitatu baadaye, cream ya kwanza nchini ilijengwa huko Alekseevka. Katika kipindi cha miaka 30 ijayo, uzalishaji wa siagi mbichi ulifikia kiwango kwamba ilisafirishwa kwenda Uropa. Kanisa lilitambua siagi mbichi kama bidhaa nyembamba, na ililiwa mwaka mzima. Mafuta hayo yaliongezwa kwa nafaka, supu, saladi, keki, kachumbari za nyumbani na jeli.
Teknolojia ya baridi kali bado inatumiwa kwa mafanikio leo. Hasa, kwa utengenezaji wa mafuta ya alizeti yenye shinikizo baridi. Mbegu zina joto la kawaida kabla ya kuingia chini ya vyombo vya habari na haziwashwa moto wakati wa mchakato mzima wa kubonyeza. Mafuta wazi ya alizeti hayana vitu vya ballast, na shukrani kwa teknolojia ya uchujaji baridi, ina kiwango cha chini cha nta hatari. Matokeo yake ni bidhaa ya asili ya hali ya juu, ambayo imehifadhi ladha tajiri na mali zote muhimu.
Uji wa Bogatyrskaya
Ni sahani gani za vyakula vya Kirusi kawaida huandaliwa kutoka kwa siagi mbichi? Moja ya sahani maarufu zaidi ni uji wa buckwheat na uyoga. Unaweza kukaanga wazi kwenye mafuta yasiyosafishwa yasiyosafishwa bila hofu yoyote. Inapokanzwa, haitoi harufu yoyote maalum, haitoi povu na "haipiga risasi", na muhimu zaidi, haifanyi kansajeni.
Kwa hivyo, mimina 200 g ya buckwheat 500 ml ya maji, chemsha, ongeza chumvi na upike chini ya kifuniko hadi kioevu chote kiingizwe. Kaanga karafuu ya vitunguu iliyokandamizwa na kitunguu kwenye sufuria ya kukausha kwenye mafuta ya Vivid yenye taabu baridi. Ongeza 100 g ya uyoga, wachache wa bizari iliyokatwa, chumvi na pilipili. Uyoga ulio na kukaanga kwa kitunguu unapaswa kuwa dhahabu. Tunaweka uji wa buckwheat kwenye bamba, changanya na uyoga wa kukaanga, uinyunyize na siagi mbichi wazi - kwa fomu hii tunatumikia sahani mezani.
Chakula cha mchana chenye moyo kwenye sufuria
Supu ya kabichi iliandaliwa nchini Urusi kutoka karibu karne ya IX. Kuna tofauti nyingi za supu. Tutafanya supu ya kabichi iliyochapwa kutoka kwa sauerkraut na uyoga wa mwituni na kuongeza siagi mbichi iliyo wazi. Shukrani kwa harufu yake nzuri ya kupendeza na ladha ya kipekee ya mbegu changa za alizeti, supu ya kabichi itapata ladha sawa ya Kirusi.
Jaza 50 g ya uyoga wa mwituni uliokaushwa na lita 2 za maji ya joto, ondoka kwa dakika 15, kisha upike hadi upole na ukate. Tunachuja infusion ya uyoga - bado itakuwa muhimu. Mimina sehemu ya infusion ya 100 g ya sauerkraut kwenye bakuli ya kuoka na kuiweka kwenye oveni saa 140 ° C kwa saa. Tunatengeneza kitoweo cha vitunguu 2 na karoti kwenye mafuta yaliyo wazi ya baridi. Ongeza mchemraba mdogo wa turnip na uendelee kukaanga hadi laini.
Sasa tunachukua sufuria au sufuria za kauri, tujaze na kabichi, mboga iliyooka na turnips na uyoga. Jaza kila kitu na infusion ya uyoga, nyunyiza na parsley iliyokatwa na vitunguu, funika na foil na uweke kwenye oveni saa 180 ° C kwa saa. Kutumikia supu yenye harufu nzuri moja kwa moja kwenye sufuria.
Raha ndogo ya samaki
Ikiwa mazungumzo yanageuka kuwa mikate, vifungo huja akilini mara moja. Tutafanya kujaza samaki, na kuongeza siagi mbichi wazi kwa unga. Itatoa unga na nguvu, na keki iliyomalizika itageuka kuwa ya hewa na nyekundu.
Tunapunguza katika 200 ml ya maziwa ya joto 25 g ya chachu ya moja kwa moja, 1 tbsp. l. unga na 1 tsp. sukari. Tunaweka unga wa siki kwenye moto hadi uinuke. Kisha ongeza 350 g ya unga uliochujwa, vijiko 3 vya mafuta yaliyo wazi baridi, yai na 1 tsp ya chumvi. Kanda unga, funika na kitambaa na uondoke peke yake kwa saa moja.
Passeruem mpaka uwazi 2 vitunguu vikubwa na mchemraba kwenye siagi mbichi Vivid. Sisi hukata 500 g ya minofu ya samaki weupe kwa vipande, tukichanganya na vitunguu vya kukaanga, chaga chumvi, pilipili nyeusi, bizari iliyokatwa na vitunguu vilivyoangamizwa.
Tunatoa mikate 12 kutoka kwa unga, kuweka ujazo katikati ya kila aina, tengeneza "boti" na shimo katikati. Paka mikate na mchanganyiko wa yai ya yai na maziwa na uoka katika oveni saa 180 ° C kwa nusu saa. Mara moja weka kipande cha siagi kwenye shimo la kila mmoja. Keki za samaki ni nzuri sana wakati zimepozwa kabisa.
Nafaka laini katika Kirusi
Jelly ya oatmeal nchini Urusi ililewa na raha, mara nyingi ikiongeza siagi mbichi. Kinywaji kama hicho kilitoa nguvu na nguvu, na pia iliboresha kazi ya tumbo. Tutapika jelly kulingana na mapishi ya zamani na kuongeza siagi mbichi iliyoboreshwa ili kuongeza faida. Imethibitishwa kuwa na matumizi ya kawaida, hupunguza kiwango cha cholesterol, inaboresha kimetaboliki na inakuza kupoteza uzito.
Kwa hivyo, mimina 500 g ya mbegu za oat zilizoosha na lita moja ya maji kwenye sufuria, weka kipande cha mkate wa mkate wa zamani. Tunatuma utamaduni wa kuanza mahali pa giza, kavu kwa siku. Kisha tunachuja infusion: weka sehemu ya kioevu kwenye moto mdogo, acha sehemu nene ili utumie tena.
Mimina vijiko 1.5 vya wanga ndani ya infusion ya kuchemsha, simama kwenye jiko kwa dakika kadhaa. Mwishowe, tunachanganya vijiko 2-3 vya mafuta yaliyo wazi ya baridi. Inabaki kuruhusu kinywaji chenye nene na chenye moyo kupoa. Unaweza kuongeza juisi ya cranberry, mtindi wa asili au asali kwa jelly ya oatmeal - utapata dessert tamu na yenye afya.
Sahani za asili za Kirusi zitakuwa na nafasi kwenye menyu ya kila siku. Ili kukaribia ile ya asili, tumia mafuta ya alizeti yaliyochapishwa baridi. Imeandaliwa kwa kufuata mapishi ya jadi ya siagi hii mbichi. Hii inamaanisha kuwa unayo bidhaa ya asili katika fomu yake safi, ambayo itawapa sahani ladha halisi ya Kirusi, kuwafanya kitamu sana na afya.