Kwa maelfu ya miaka, uyoga umetumiwa na wanadamu kama chakula na dawa. Wengi wanawashirikisha kwa ufalme wa mboga, lakini, kwa kweli, ni wawakilishi wa jamii tofauti. Kuna aina zaidi ya elfu kumi na nne za uyoga kwenye sayari; ni sehemu ya tano tu kati yao wanaofaa kwa kula. Takriban mia saba wanajulikana kwa mali ya dawa, na karibu asilimia moja ya aina ni sumu. Mafarao wa Misri walikula sahani za uyoga kama kitamu, na Wahelene waliamini kwamba waliwapa askari nguvu kwa vita. Warumi waliamini kwamba uyoga ni zawadi kutoka kwa miungu, na walipika kwenye likizo kuu, wakati wenyeji wa Milki ya Mbingu waliamini kwamba uyoga ni chakula cha pekee cha thamani na cha afya. Gourmets ya kisasa inathamini ladha na muundo wa uyoga, kwani wanaweza kutoa ladha ya uyoga kwa vyakula vingine, na pia kunyonya ladha ya viungo vingine. Ladha na harufu za uyoga hufunuliwa wakati wa mchakato wa kupikia, na muundo unafaa kwa njia maarufu za upishi kama vile kukaanga na kuoka. Supu, michuzi na saladi huandaliwa kwa msingi wa uyoga, pia hutumiwa kama kichocheo cha hamu ya kula. Wanaweza kuongeza ladha ya ziada kwa casseroles na kitoweo. Kwa kuongezeka, kiini cha uyoga kinakuwa kiungo katika mchanganyiko wa mboga za madini na vinywaji kwa wanariadha. Uyoga ni maji themanini au hata asilimia tisini na ina kiwango cha chini cha kalori (100 kwa 35 g). Zina vyenye mafuta kidogo na sodiamu, sehemu ya kumi ya uyoga kavu ni nyuzi. Kwa hivyo, ni chakula kinachofaa kwa wale wanaotaka kupoteza uzito na wagonjwa wa shinikizo la damu. Kwa kuongezea, uyoga unaweza kuwa chanzo bora cha madini, kama vile potasiamu, ambayo husaidia kupunguza shinikizo la damu na hatari ya kiharusi. Uyoga "Portobello" (spishi ndogo ya champignon) ina potasiamu zaidi kuliko machungwa na ndizi. Uyoga ni chanzo cha shaba, madini ya cardioprotective. Zina kiasi kikubwa cha niasini, riboflauini na selenium - antioxidant ambayo inalinda seli kutokana na uharibifu na radicals bure. Wanaume wanaopata selenium ya kutosha hupunguza hatari ya kupata saratani ya tezi dume kwa asilimia sitini na tano. Moja ya uyoga maarufu zaidi ni champignon ya spored mbili. Ina aina kama vile Crimini (uyoga wa kahawia na harufu ya udongo na muundo thabiti) na Portobello (yenye kofia kubwa za umbellate na ladha ya nyama na harufu). Aina zote za champignon zina vitu vitatu vinavyoingilia utendaji wa aromatase, kimeng'enya kinachohusika katika utengenezaji wa estrojeni, pamoja na 5-alpha reductase, ambayo hubadilisha testosterone kuwa enzyme ya dihydrotestosterone. Tafiti za hivi karibuni pia zinaonyesha kuwa uyoga huu hupunguza hatari ya kupata saratani ya matiti na kibofu. Uyoga safi, pamoja na dondoo la champignon, kupunguza kasi ya mchakato wa uharibifu wa seli na kuzuia maendeleo ya tumors mbaya. Mali ya chemoprotective ya uyoga hudhihirishwa wakati mtu anachukua kilo moja ya uyoga kwa wiki. Wachina na Wajapani wamekuwa wakitumia shiitake kwa karne nyingi kutibu mafua. Lentinan, beta-glucan inayotokana na miili ya matunda ya shiitake, huamsha mfumo wa kinga, inakabiliana na kuvimba na ina athari za antitumor. Uyoga wa oyster ni chanzo bora cha chuma. Aidha, wao ni chini ya kalori. Kwa hivyo, uyoga sita wa oyster wa ukubwa wa kati una kalori ishirini na mbili tu. Uyoga wa Enoki ni uyoga mwembamba, wenye ladha ya wastani na athari kali ya kupambana na kansa na kinga ya kinga. Maitake (hyfola curly au uyoga wa kondoo) ina athari ya kupambana na kansa, antibacterial na kinga-kinga. Inapunguza shinikizo la damu na viwango vya sukari ya damu. Hatimaye, kuna uyoga ambao huvunwa sio kwa ladha yao, harufu, au thamani ya lishe, lakini kwa sifa zao za kisaikolojia. Katika utafiti wa kisayansi uliofanywa na Johns Hopkins, iligundulika kuwa kipimo kidogo cha psilocybin kilichomo kwenye uyoga huu, kilichochukuliwa chini ya uangalizi wa karibu wa wanasayansi, kilisababisha hali ya muda mrefu ya uwazi, kuongezeka kwa mawazo, kuongezeka kwa ubunifu, na athari sawa katika masomo. . Kulingana na wanasayansi wengine, dutu hii inaweza kutumika katika matibabu ya neurosis na unyogovu. Mara nyingi hujulikana kama uyoga wa uchawi, uyoga huu unaweza kuwa hatari na hautumiwi katika dawa rasmi. Ni lazima ikumbukwe kwamba ni salama kula uyoga uliopandwa tu, kwani huchukua na kuzingatia vipengele vya kufuatilia kutoka kwa mazingira yoyote ambayo hukua - nzuri au mbaya.
2022-11-11