Mbali na kuwa na ladha, matunda ya machungwa yana matajiri katika antioxidants.
Jambo la kwanza linalokuja akilini tunapofikiria matunda ya machungwa ni ukweli kwamba wao ni chanzo kikubwa cha vitamini C. Hata hivyo, machungwa sio juu ya orodha ya matunda yenye vitamini C. Mapera, kiwi na jordgubbar yana zaidi ya vitamini hii. .
Vitamini C ni mojawapo ya antioxidants maarufu zaidi ambayo huzuia maendeleo ya magonjwa ya moyo na mishipa na oncological katika mwili. Pia hulinda cholesterol ya LDL kutokana na oxidation na kuzuia uundaji wa nitrosamines, kemikali hatari zinazosababisha saratani. Aidha, vitamini C huongeza kinga ya seli.
Autumn na baridi ni misimu wakati mafua yanaenea. Swali linatokea: je, matunda ya machungwa yanaweza kusaidia katika kulinda dhidi ya maambukizi ya virusi na baridi? Kwa kuzuia, watu wengi huchukua asidi ascorbic. Ingawa vitamini C haizuii mafua, inasaidia kupunguza dalili na kupunguza muda wa magonjwa. Vitamini C ni bora kwa kiasi hadi 250 mg kwa siku. Hakuna maana katika kuongeza dozi.
Machungwa, pamoja na kuwa na vitamini C, ni matajiri katika nyuzi za lishe, vitamini B1, pamoja na asidi ya folic na potasiamu. Pectin, nyuzinyuzi zilizopo katika matunda ya machungwa, hupunguza kwa kiasi kikubwa viwango vya cholesterol ya damu. Asidi ya Folic, pamoja na kulinda dhidi ya kasoro za neural tube, ina mali ya antioxidant. Chakula kilicho na asidi ya folic kinaweza kupunguza hatari ya kuendeleza ugonjwa wa ugonjwa wa ugonjwa, shingo, nk Ukosefu wa folate husababisha kupungua kwa malezi ya seli nyeupe za damu na kupunguza muda wa maisha yao. Sehemu moja ya juisi ya machungwa (karibu 200 g) ina mikrogram 100 za asidi ya folic. Vyanzo vingine vikubwa vya asidi ya folic ni mboga za majani, oatmeal na maharagwe. Potasiamu huzuia ongezeko la shinikizo la damu linalohusishwa na sodiamu ya ziada. Pia, juisi ya machungwa hujaa kupoteza kwa electrolytes kwa watoto wanaosumbuliwa na kuhara.
Mbali na vitamini na madini yaliyotajwa hapo juu, matunda ya machungwa yana phytochemicals nyingi zinazolinda afya. Kwa hivyo, machungwa yana zaidi ya 170 phytochemicals. Miongoni mwao ni carotenoids, flavonoids, terpenoids, limonoids, asidi glucaric.
Matunda ya machungwa yana zaidi ya 60 flavonoids. Mali ya flavonoids ni mengi: kupambana na kansa, antibacterial, anti-carcinogenic, anti-inflammatory. Kwa kuongeza, flavonoids inaweza kuzuia mkusanyiko wa platelet na hivyo kupunguza hatari ya thrombosis ya ateri ya moyo. Quercetin ya flavonol ina athari ya antioxidant yenye nguvu zaidi kuliko beta-carotene na vitamini E. Flavonoids tangeretin na nobiletin ni vizuizi vyema vya ukuaji wa seli za tumor na zinaweza kuamsha mfumo wa detoxifying wa glycogen phosphorylase. Tangeretin ina uwezo wa kuzuia uharibifu wa tishu zenye afya na seli za tumor zenye fujo.
Matunda ya machungwa yana takriban limonoids 38, kuu ni limonin na nomilin. Misombo tata ya triterpinoid kwa sehemu inawajibika kwa ladha chungu ya matunda ya machungwa. Wanapatikana katika viwango vya juu katika matunda ya zabibu na juisi ya machungwa. Limonoids pia ina uwezo wa kuzuia ukuaji wa tumor kwa kuchochea kimeng'enya cha kati cha kuondoa sumu, glutathione-S-transferase.
Mafuta ya chungwa na limau yana limonene nyingi, terpinoid ambayo pia ina athari za kuzuia saratani. Matunda ya machungwa na albedo (safu laini nyeupe ya chini ya ngozi katika matunda ya machungwa) ni matajiri katika vitu muhimu, kinachojulikana. glucarates. Hivi karibuni, vitu hivi vimejifunza kikamilifu, kwa sababu wana uwezo wa kulinda dhidi ya neoplasms mbaya katika kifua na kupunguza ukali wa PMS. Kwa kuongeza, glucarates ina uwezo wa kurekebisha kimetaboliki ya estrojeni.
Machungwa yana zaidi ya 20 carotenoids. Zabibu zenye rangi nyekundu zina beta-carotene nyingi. Hata hivyo, tangerines, machungwa, na matunda mengine ya machungwa yana kiasi kikubwa cha carotenoids nyingine (lutein, zeaxanthin, beta-cripoxanthin) ambayo ina athari za antioxidant yenye nguvu na kusaidia kukabiliana na kuzorota kwa macular zinazohusiana na umri; ndio sababu kuu ya upofu kwa watu zaidi ya miaka 65. Balungi ya pinki pia ina lycopene nyingi, rangi nyekundu inayopatikana kwenye nyanya na mapera. Lycopene ina athari kubwa ya kupambana na kansa.
Kwa ujumla, inashauriwa kula sehemu tano au zaidi za matunda na mboga kwa siku, hasa mboga za kijani na njano na matunda ya machungwa.