Mold
Neno "mold" linajulikana kwa kila mmoja wetu, na kila mtu anajua jinsi jambo hili linaonekana. Lakini sio kila mtu alifikiria juu ya nini ni kweli na inatoka wapi katika nyumba zetu. Sasa tutazungumza juu yake tu.
Mold inaitwa fungi microscopic ambayo hufanya mashambulizi ya tabia juu ya uso wa miili ya kikaboni, na kusababisha kuharibika kwa chakula.
Nchi yetu imekuwa ikijulikana kwa ubora wa chakula, kwa hivyo kwa wengi wetu bado haijulikani wazi - inawezekanaje kujumuisha bidhaa za ukungu kwenye lishe? Lakini mold pia ni tofauti! Kumbuka, kwa mfano, ugunduzi muhimu kama penicillin!
Mold huanza mara baada ya kifo cha mmea na viumbe vya wanyama. Mold kwanza fomu, basi bakteria. Mold, kama sheria, inaonekana ambapo kuna hali nzuri kwa ajili yake - spores ya ukungu huanza kuota, na huongezeka haraka sana! Ikiwa tulikuwa na darubini karibu na hata bidhaa ya moldy kidogo (kwa mfano, jibini), basi tungeogopa kwa kuiangalia kwa ongezeko nyingi - idadi ya spores ya mold ni tu katika mabilioni!
- unyevu wa juu
- joto katika chumba ni 17 - 30 digrii Celsius.
Mold haipendi usafi na hewa kavu sana; hupaswi kuingiza hewa ndani ya chumba wakati wa mvua, baridi na unyevu nje. Pia ni muhimu kuzingatia kwamba mold inaweza pia kuathiri vyakula waliohifadhiwa, hii hutokea mara kwa mara, lakini bado - angalia mara nyingi zaidi. Usihifadhi chakula kilichohifadhiwa kwa muda mrefu - si zaidi ya mwezi. Michakato ya kuoza na kuharibika hutokea polepole hata kwa joto la chini kabisa.
Kama tulivyosema hapo juu, ukungu ni aina maalum ya Kuvu. Kwa mara ya kwanza ulimwenguni, wanasayansi nchini Poland walifanya tafiti maalum ambazo zilithibitisha kwamba mold (haionekani kuvu, lakini spores zake) husababisha ugonjwa mbaya wa damu kama leukemia. Imegundulika pia kuwa karanga zilizoathiriwa na ukungu zina mkusanyiko mkubwa wa sumu hivi kwamba zinaweza kusababisha saratani. Wakazi wa jiji hutumia maisha yao mengi katika majengo ya makazi, na, kama sheria, majengo haya yamefungwa (iwe ni gari, ghorofa au ofisi). Hiyo ni, tunapumua tu hewa iliyo ndani ya chumba. Niches za mapafu zina uwezo wa kuchuja vijidudu vingi vizuri, lakini spores za ukungu zina upekee wao wenyewe - hupita njia ya upumuaji bila kizuizi, hutulia kwa undani kwenye mapafu na kupenya hata kwenye tishu za mapafu yenyewe. Pia iligundulika kuwa katika maeneo ambayo wagonjwa wa mzio na asthmatics wanaishi, mold ilikuwepo katika kesi 80 kati ya 100. Kuna hata aina za mold ambazo spores zinaweza kusababisha diathesis kwa watoto, allergy (ambayo baada ya muda, ikiwa haijatunzwa. , inaweza kugeuka kuwa pumu). Ili kumlinda mtoto wako dhidi ya mzio, mlovushe mara kwa mara, weka chakula ndani ya nyumba kikiwa safi, na ulishe mtoto wako chakula kilichopikwa nyumbani.
Mold inaweza kuonekana popote, lakini mama wengi wa nyumbani hukutana nayo kwenye jokofu yao wenyewe. Swali linatokea mara moja: jinsi ya kukabiliana na bidhaa za moldy? Mara nyingi zaidi kuliko bidhaa yoyote, mkate unakabiliwa na mold. Anaanguka mgonjwa na Kuvu hii tayari siku ya pili au ya tatu baada ya kununua. Mama wengi wa nyumbani, baada ya kugundua mshangao mbaya kama huo, walikata tu eneo lililoathiriwa na ukungu, na kutumia mkate uliobaki kwa chakula. Hakuna hata mmoja wetu aliyefikiria jinsi njia hii haina madhara kwa afya yetu na afya ya familia yetu.
Shukrani kwa utafiti wa kisayansi, tumejifunza kwamba bidhaa za unga zilizoathiriwa na ukungu na bidhaa za maziwa, kama vile mtindi, lazima zitupwe kwa ujumla (kwa kuwa zina muundo wa porous, na spores za ukungu huenea sio tu kwa uso, bali pia kina cha bidhaa za maziwa au bidhaa ya unga).
Kuna ubaguzi mdogo kwa sheria hii - jibini ngumu. Ikiwa utagundua kuwa ukungu umeunda kwenye jibini kama hilo, basi unaweza kukata eneo lililoathiriwa la bidhaa u2bu4 (cm XNUMX-XNUMX), na hata baada ya kudanganywa, usile jibini iliyobaki (ikiwezekana, inaweza kutumika. kutengeneza pizza).
Pengine, kila mmoja wetu alipaswa kukabiliana na mold kwenye jam. Baadhi ya akina mama wa nyumbani wanaona huruma kwa kutupa bidhaa wanayopenda iliyoandaliwa na mikono yao wenyewe, na wanakumbuka kuhusu penicillin, au jibini la wasomi na mold. Ni ukungu huu tu ambao hauhusiani na penicillin, au jibini ghali la kunukia! Baada ya yote, ukungu unaotumiwa katika bidhaa hupandwa na kutayarishwa mahsusi, na bidhaa za nyumbani zenye ukungu zina misombo mia moja ambayo ni sumu kwa wanadamu. Molds za jibini za nyumbani na za kifahari zina majina tofauti na zina athari tofauti kwa mwili wa binadamu.
Ikiwa tukio kama hilo limetokea, basi haupaswi kutibu bila kujali. Ndio, hautakufa kutokana na nyongeza mbaya kama hiyo kwenye lishe yako, lakini bado ni sumu kali. Ini itateseka kwanza, kama ilivyo kwa sumu yoyote ya chakula, bila kujali sumu. Unapaswa kunywa mara moja mkaa ulioamilishwa (kibao 1 kwa kilo 10 za uzito wa mtu), ikiwa bidhaa nyingi zilizoharibiwa huliwa, basi ni vyema kunywa suluhisho la permanganate ya potasiamu ili kusafisha tumbo. Baada ya hayo, unapaswa kunywa maji mengi safi, unaweza kwa limao, chai dhaifu ya joto, ili mwili utakasa kwa kasi. Kwa reinsurance, unaweza kununua madawa ya kulevya ambayo hurejesha seli za ini.
Usifikirie kuwa ukungu wowote ni hatari na mbaya. Kuna aina nyingi za mold, basi hebu tuziangalie.
ukungu mzuri
Katika Nchi Yetu, kuvu hii inaitwa kuoza kwa kijivu, kwa kweli, wanabiolojia waliipa jina la Botrytis cinerea (kwanza huua mwili yenyewe, na kisha hula kwenye tishu zilizokufa). Katika nchi yetu, watu wanakabiliwa sana na Kuvu hii, kwani bidhaa nyingi za chakula (matunda, matunda, mboga) huwa hazitumiki kwa sababu yake. Lakini, unaweza kushangaa, nchini Ujerumani, Ufaransa na Hungaria, kutokana na aina hii ya Kuvu, aina maarufu na za ladha za divai zinazalishwa. Kwa hiyo, inakuwa wazi kwa nini katika nchi hizi mold hii inaitwa "noble".
ukungu ya bluu
Ikiwa mold ya heshima ilisomwa si muda mrefu uliopita, basi mold ya bluu imejulikana tangu nyakati za zamani. Aina hii ya ukungu ni sehemu ya lazima ya jibini la marumaru (Roquefort, Gorgonzola, Dor blue).
Mould nyeupe
Aina hii ya mold (Pinicillium camamberti na caseicolum) pia huongezwa kwa jibini wakati wa maandalizi yake ili kuongeza maelezo ya kipekee kwa sifa za ladha. Kwa msaada wa ukungu mweupe, jibini maarufu la kunukia kama vile Camembert na Brie huzaliwa. Zaidi ya hayo, Camembert inachukuliwa kuwa ya thamani zaidi mwishoni mwa tarehe ya mwisho wa matumizi.
Kumbuka kuwa jibini la hali ya juu tu na ukungu mzuri sio hatari kwa mwili, ina vitu vingi vya kuwaeleza. Lakini hata bidhaa hiyo ya ubora wa juu haipendekezi kwa wanawake wajawazito na watoto, na pia hupaswi kuitumia vibaya.