KAMPUNI YA UYOGA
Mzuri zaidi kwa caviar ya uyoga ni chanterelles na uyoga wa porcini. Kwanza unahitaji kupanga uyoga safi, kuwasafisha, na suuza kupitia colander.
Baada ya hayo, sufuria ya enameled inachukuliwa, ambayo glasi ya maji, gramu 10 za chumvi na gramu 4 za asidi ya citric huongezwa. Mchanganyiko huu wote hutiwa moto, na baada ya kuchemsha, karibu kilo moja ya uyoga huongezwa ndani yake. Wakati huo huo, moto huwa dhaifu, na uyoga lazima kupikwa, kuchochea kwa upole, hadi kupikwa kikamilifu. Skimmer hutumiwa kuondoa povu inayosababishwa.
Uyoga ni tayari wakati wao kuelea juu ya sufuria. Baada ya hayo, huwekwa tena kwenye colander, kuosha na maji baridi. Baada ya kukimbia kabisa, uyoga lazima ukatwe vizuri au upitishwe kupitia grinder ya nyama na wavu mzuri. Kisha vijiko 4-5 vya mafuta ya mboga, kijiko cha haradali huongezwa kwao, ambayo lazima kwanza iingizwe katika vijiko 4-5 vya siki 5%. Chumvi na pilipili pia huongezwa kwa ladha. Baada ya kuchanganywa kabisa, mchanganyiko lazima usambazwe kwenye mitungi, iliyofunikwa na vifuniko, iliyotiwa ndani ya moto hadi 40. 0Kwa maji, na sterilize juu ya moto mdogo kwa saa.
Kisha mitungi imefungwa na kupozwa.
Pia kusoma:
Caviar ya uyoga (kichocheo 1)
Caviar ya uyoga kutoka uyoga kavu