UTAYARISHAJI WA DONDOO YA UYOGA
Katika mchakato wa kuandaa dondoo ya uyoga, uyoga safi au taka iliyoachwa baada ya canning hutumiwa. Inaweza kutumika katika supu au kama sahani ya upande.
Uyoga husafishwa vizuri na kuosha, kisha kukatwa vipande vidogo, kunyunyizwa na maji, chumvi, na kitoweo kwa nusu saa. Glasi ya maji huongezwa kwa kila kilo ya uyoga. Juisi ambayo hutolewa kutoka kwa uyoga wakati wa kupikia itahitaji kumwagika kwenye chombo tofauti.
Baada ya hayo, uyoga hupigwa kwa njia ya ungo. Wanaweza pia kupitishwa kupitia grinder ya nyama na kushinikizwa nje. Juisi iliyotengenezwa wakati wa kuzima, na pia baada ya kushinikiza, imechanganywa, kuweka moto mkali, na kuyeyuka hadi misa ya syrupy inapatikana. Baada ya hayo, mara moja hutiwa ndani ya mitungi ndogo au chupa. Benki zimefungwa mara moja na kugeuka chini. Katika nafasi hii, huhifadhiwa kwa siku mbili, baada ya hapo huwekwa sterilized kwa dakika 30 katika maji ya moto.
Njia hii ya kupikia inakuwezesha kuweka dondoo kwa muda mrefu.
Kubonyeza uyoga uliokatwa pia kunaruhusiwa katika fomu yake mbichi, lakini baada ya hapo juisi lazima ichemshwe hadi inakuwa nene. Kwa kuongeza, katika kesi hii, chumvi 2% huongezwa ndani yake.
Ikiwa dondoo ya uyoga hutumiwa kama sahani ya kando, hutiwa na siki (uwiano wa 9 hadi 1), ambayo hapo awali huchemshwa na pilipili nyeusi, pilipili nyeusi na nyekundu, na mbegu za haradali, majani ya bay na viungo vingine.
Dondoo kutoka kwa uyoga, ambayo hutiwa na viungo, hauitaji sterilization zaidi. Sahani hii ya upande itakuwa na ladha nzuri na harufu.