Daktari na mtaalamu wa lishe wa nchi za Mashariki Sang Hyun-joo anaamini kuwa faida za mlo wa mboga ni nyingi, ikiwa ni pamoja na mabadiliko chanya ya kimwili na kihisia, pamoja na kupunguza uwezekano wa magonjwa.
Jua ni mboga kali, haitumii bidhaa za wanyama, na inashutumu asili isiyo ya maadili na ya mazingira ya sekta ya nyama, hasa matumizi makubwa ya viungio.
"Watu wengi hawajui viwango vya juu vya antibiotics, homoni na uchafuzi wa kikaboni unaoendelea katika bidhaa za wanyama," alisema.
Yeye pia ni katibu wa Vegedoktor, shirika la madaktari wa mboga nchini Korea. Sang Hyun-joo anaamini kwamba mtazamo wa ulaji mboga nchini Korea unabadilika.
"Miaka kumi iliyopita, wengi wa wafanyakazi wenzangu walifikiri kwamba sikujali," alisema. "Kwa sasa, ninahisi kuwa ufahamu ulioongezeka umesababisha kuheshimiwa kwa ulaji mboga."
Kwa sababu ya mlipuko wa FMD mwaka jana, vyombo vya habari nchini Korea viliendesha kampeni ya utangazaji ya ulaji mboga bila kukusudia. Kwa hivyo, tunaona ongezeko la watu wanaotembelea tovuti za walaji mboga, kama vile tovuti ya Muungano wa Wala Mboga ya Korea. Wastani wa trafiki ya tovuti - kati ya wageni 3000 na 4000 kwa siku - iliruka hadi 15 msimu wa baridi uliopita.
Hata hivyo, kushikamana na lishe inayotokana na mimea katika nchi inayojulikana duniani kote kwa nyama choma si rahisi, na Sang Hyun-joo anafichua changamoto zinazowangoja wale wanaochagua kuacha nyama.
"Sisi ni mdogo katika uchaguzi wa sahani katika mikahawa," alisema. “Ukiondoa akina mama wa nyumbani na watoto wachanga, watu wengi hula mara moja au mbili kwa siku na mikahawa mingi hutoa nyama au samaki. Viungo mara nyingi hujumuisha viungo vya wanyama, kwa hivyo ni ngumu kufuata lishe kali ya mboga.
Sang Hyun-ju pia alidokeza kuwa milo ya kawaida ya kijamii, shuleni na kijeshi ni pamoja na nyama au samaki.
"Utamaduni wa kula wa Kikorea ni kikwazo kikubwa kwa walaji mboga. Hangout za ushirika na ada zinazohusiana zinatokana na pombe, nyama na sahani za samaki. Njia tofauti ya kula huleta maelewano na kuleta matatizo,” alieleza.
Sang Hyun Zhu anaamini kwamba imani katika uduni wa mlo wa mboga ni udanganyifu usio na msingi.
"Virutubisho vikuu ambavyo vinaweza kutarajiwa kuwa na upungufu katika lishe ya mboga ni protini, kalsiamu, chuma, vitamini 12," alielezea. "Hata hivyo, hii ni hadithi. Sehemu ya nyama ya ng'ombe ina 19 mg ya kalsiamu, lakini sesame na kelp, kwa mfano, zina 1245 mg na 763 mg ya kalsiamu, mtawaliwa. Kwa kuongeza, kiwango cha kunyonya kalsiamu kutoka kwa mimea ni kubwa zaidi kuliko kutoka kwa chakula cha wanyama, na maudhui ya fosforasi nyingi katika chakula cha wanyama huzuia ngozi ya kalsiamu. Kalsiamu kutoka kwa mboga huingiliana na mwili kwa upatani kamili.
Sang Hyun-joo aliongeza kuwa Wakorea wengi wanaweza kupata ulaji wao wa B12 kwa urahisi kutoka kwa vyakula vinavyotokana na mimea kama vile mchuzi wa soya, kuweka maharage ya soya na mwani.
Sang Hyun Joo kwa sasa anaishi Seoul. Yuko tayari kujibu maswali yanayohusiana na mboga mboga, unaweza kumwandikia kwa: