Sikio la Pike nyumbani: mapishi bora, faida na kalori

Ukha ni supu ya samaki ambayo inachukuliwa kuwa sahani yenye afya na ladha zaidi, haswa kwa wale ambao hawataki kupata uzito kupita kiasi. Wakati huo huo, si kila aina ya samaki inaweza kutumika kwa ajili ya kupikia supu ya samaki.

Kwa kweli, inaaminika kuwa supu ya samaki ya kupendeza zaidi hupatikana kutoka kwa spishi za samaki wawindaji kama vile zander, perch au pike. Kwa kawaida, kila kitu kilichopikwa kwa asili kutoka kwa samaki waliovuliwa ni kitamu zaidi kuliko sahani iliyopikwa katika ghorofa. Na bado, ikiwa unajaribu kwa bidii, basi supu ya pike ya nyumbani inaweza kugeuka kuwa ya kitamu kabisa. Jambo muhimu zaidi ni kujua baadhi ya hila katika kuandaa supu hii tajiri na yenye afya sana.

Jinsi ya kupika sikio la pike: vipengele

Jinsi ya kuchagua na kuandaa samaki

Ikiwa unatumia mapendekezo fulani na kuchagua samaki sahihi, basi sahani hakika itageuka kuwa ya kitamu na yenye lishe. Kwa mfano:

• Ili kuandaa sahani hii, unahitaji kuchukua samaki safi tu, na bora zaidi - kuishi. Supu ya samaki waliohifadhiwa haitakuwa na ladha nzuri kama hiyo.
• Ili kufanya sikio kuwa tajiri zaidi, unahitaji kuongeza, pamoja na pike, samaki kama vile kambare, perch, sterlet au ruff. Kwa kweli, inaaminika kuwa mchuzi wa tajiri zaidi hupatikana kutoka kwa ruffs.
• Wakati wa kupika supu ya samaki, upendeleo unapaswa kutolewa kwa samaki wadogo na si kupika supu ya samaki kutoka kwa pike kubwa. Pike kubwa inaweza kuongeza ladha ya matope.
• Kabla ya kupika, samaki lazima wakatwe kwa uangalifu, na kuondolewa kwa ndani. Wakati huo huo, inapaswa kuosha vizuri sana katika maji ya bomba.
• Ni bora kutumia vipande vidogo ambavyo huongezwa kwenye supu dakika 10-15 kabla ya kuwa tayari. Sikio hupikwa kwenye moto mdogo.

Katika sahani gani ni bora kupika sikio

Sufuria ya udongo inachukuliwa kuwa sahani bora kwa kuandaa sahani nyingi. Lakini ikiwa haipo, basi sikio linaweza kuchemshwa katika vyombo vya enameled.

Kwa kumbuka! Sahani kwa ajili ya kupikia supu ya samaki haipaswi oxidize, vinginevyo hii inaweza kusababisha kupoteza ladha ya sahani hii ya ajabu. Wakati wa kupikia, haipendekezi kufunika sikio na kifuniko.

Ni nini kingine kinachoongezwa kwa sikio, badala ya samaki?

Baadhi ya connoisseurs ya bidhaa hii wanasema kuwa mbali na maji, viazi na vitunguu, hakuna kitu kingine kinachopaswa kuongezwa kwa sikio. Pamoja na hili, ili kueneza ladha, viungo vingine vinapaswa kuongezwa kwenye supu.

Baadhi ya mapishi huita nafaka mbalimbali kwenye sikio, kama vile wali au mtama, mboga mboga, kitunguu saumu na mimea kama iliki au bizari. Kwa kuongeza, majani ya bay huongezwa kwenye sahani. Yote hii hufanya supu ya samaki kuwa sahani ya kitamu, haswa katika asili. Kwa kuongeza, parsley ina uwezo wa kulainisha ladha ya kupendeza ya samaki.

Vidokezo vya Viungo

Kazi kuu ni kuongeza viungo vingi ambavyo havisikiwi na haviwezi kukatiza harufu ya samaki. Kama sheria, pilipili nyeusi nyeusi huongezwa, ambayo hupa sikio ladha ya kipekee. Kidokezo kingine: supu ya samaki hutiwa chumvi mwanzoni mwa maandalizi yake.

Jinsi ya kupika sikio la pike nyumbani

Mapishi ya classic

Inahitajika kuandaa viungo vifuatavyo:

• Kilo 1 cha pike;
• vitunguu - 2 vitunguu;
• 4 mambo. viazi;
• karoti moja;
• pilipili nyeusi - mbaazi 7;
• mizizi ya parsley - pcs 2;
• jani la bay - majani 4;
• Gramu 15 za siagi;
• 50-70 ml. vodka;
• chumvi huongezwa kwa ladha;
• wiki (parsley, bizari) pia huongezwa kwa ladha.

Njia ya maandalizi

1. 2,5-3 lita za maji huchukuliwa na kuletwa kwa chemsha, baada ya hapo viazi zilizokatwa hutupwa ndani ya maji ya moto. Balbu nzima, lakini iliyosafishwa pia hutumwa huko.
2. Karoti na parsley hukatwa vipande vidogo na kutumwa baada ya vitunguu, baada ya hapo yote huchemshwa kwa dakika 10.
3. Pike hukatwa na kukatwa vipande vidogo, baada ya hapo pia huanguka kwenye mchuzi.
4. Viungo huongezwa kwenye mchuzi na samaki na supu hupikwa kwa dakika 15.
5. Baada ya hayo, vodka huongezwa kwa sikio, ambayo itatoa sikio ladha maalum na kuondoa harufu ya matope.
6. Pilipili na majani ya bay huondolewa kwenye supu ya samaki, na siagi huongezwa mahali pao.
7. Kutumikia na mimea iliyokatwa. Kwa kuongeza, unaweza kuongeza cream ya sour au maziwa ya curded.

Uha "baada ya mfalme"

Sahani kama hiyo iliyopikwa kwenye mchuzi wa kuku haitaonekana tu nzuri kwenye meza ya sherehe, lakini pia itageuka kuwa ya kitamu sana.

Unachohitaji:

• kuku mmoja;
• 700-800 gramu ya samaki wadogo kwa mchuzi;
• 300-400 gramu ya pike vipande vipande;
• 400-500 gramu ya pike perch katika vipande;
• Vipande 4 vya viazi;
• Karoti 1;
• 1 vitunguu vitunguu;
• Gramu 150-200 za mtama;
• 1 Sanaa. kijiko cha siagi;
• yai nyeupe kutoka mayai 2;
• chumvi kwa ladha;
• mimea kwa ladha.

Teknolojia ya maandalizi

1. Mchuzi hupikwa kutoka kwa kuku nzima, baada ya hapo kuku huondolewa kwenye mchuzi.
2. Samaki wadogo huwekwa kwenye mchuzi huo na kuchemshwa kwa dakika nyingine 10-15. Samaki lazima kusafishwa kabla.
3. Samaki hutolewa nje na mchuzi huchujwa.
4. Vipande vya pike na pike perch huwekwa kwenye samaki na mchuzi wa kuku.
5. Mchuzi huwashwa juu ya moto mdogo, baada ya hapo, mchuzi huchujwa tena, na wazungu waliopigwa kwa mayai mawili huongezwa ndani yake.
6. Baada ya hayo, mtama hutiwa ndani ya mchuzi na kuchemshwa.
7. Viazi zilizokatwa pia huongezwa hapa na kuchemshwa hadi nusu kupikwa.
8. Vitunguu na karoti hukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu na kuongezwa kwenye mchuzi.
9. Sahani hutumiwa katika bakuli za kina: mboga, vipande vya samaki huwekwa ndani yao na mchuzi hutiwa juu.
10. Supu ya samaki ya "kifalme" iliyotumiwa na mikate ya ngano.

Sikio la kichwa cha samaki katika brine

Mara nyingi, vichwa vya samaki hutumiwa kuandaa supu ya samaki. Aidha, si lazima kuwa vichwa vya pike. Wanatengeneza mchuzi tajiri, na ikiwa unaongeza tangawizi, safroni au anise kwake, unapata ladha isiyo na kifani ya supu ya samaki.

Kuandaa viungo vifuatavyo:

• vichwa 2 au 3 vya pike;
• karoti moja;
• Vipande 3 vya viazi;
• kundi moja la bizari;
• glasi moja ya tango (au nyanya) brine;
• pilipili nyeusi za pilipili;
• Jani la Bay;
• chumvi kwa ladha.

Jinsi ya kupika

1. Kata na safisha samaki vizuri. Hakikisha kuondokana na ndani.
2. Weka vichwa vya samaki kwenye maji ya brine na ulete chemsha.
3. Ongeza vitunguu, jani la bay na upike bila kifuniko juu ya moto mdogo kwa saa 1.
4. Chuja mchuzi, kisha ongeza mboga zilizokatwa na viungo kwake. Kupika hadi kupikwa na katika hatua ya mwisho kuongeza bizari iliyokatwa kwenye sikio.
5. Ondoa vichwa kutoka kwenye sahani na utenganishe nyama kutoka kwa mifupa. Tupa mifupa na urudishe nyama kwenye supu.

Baada ya matukio hayo, sikio linaweza kutumika kwenye meza.

Sikio kwenye jiko la polepole

Pamoja na ujio wa multicooker, mama wengi wa nyumbani walianza kupika vyombo vingi ndani yake. Ni rahisi, rahisi na hauchukua muda mwingi.

Kinachohitajika kwa sikio:

• Kilo 1 cha pike;
• karoti moja;
• viazi tatu;
• 2 tbsp. vijiko vya mtama;
• Balbu 2;
• Jani la Bay;
• pilipili nyeusi za pilipili;
• kijani kibichi;
• chumvi kwa ladha.

Teknolojia ya maandalizi

1. Kata, suuza vizuri na ukate vipande vya pike. Jaza multicooker na maji na kuweka vipande vya pike ndani yake. Chagua hali ya "Steam" na upika hadi kiwango cha kuchemsha.
2. Fungua jiko la polepole, ondoa povu, ongeza vitunguu na viungo. Chagua hali ya "kuoka" na upike sahani kwa saa 1.
3. Baada ya saa moja, samaki huondolewa kwenye mchuzi na nyama hutenganishwa na mifupa.
4. Ongeza mboga zilizokatwa na upike tena katika hali ya "kuoka" kwa saa nyingine.
5. Dakika 15 kabla ya utayari, ongeza mtama kwenye sahani, na dakika 5 kabla, ongeza nyama ya samaki.
6. Baada ya hayo, multicooker inazimwa, na sahani inapaswa kuingizwa kwa dakika nyingine 30.

Jinsi sikio la pike linafaa

Ukha ni sahani ya chakula ambayo hupigwa kwa urahisi na mwili wa binadamu. Ikiwa unapika samaki vizuri, basi mchuzi huhifadhi virutubisho vyote vilivyo katika samaki. Na katika samaki kuna vitu vya kuwafuata kama vile:

• Iodini;
• Chuma;
• Kiberiti;
• Zinki;
• Klorini;
• Fluorini;
• Fosforasi;
• Potasiamu;
• Sodiamu;
• Kalsiamu;
• Molybdenamu;
• kobalti.

Kwa kuongeza, kuna vitamini nyingi muhimu katika nyama ya pike, kama vile A, B, C, PP. Pamoja na hili, sikio huongezewa na kuwepo kwa vitamini na virutubisho, mboga mboga.

Kwa hiyo, sikio ni sahani ya "kifalme", ​​ambayo unaweza kupata faida tu kwa mwili wa binadamu, bila kutaja jinsi sahani hii ni ya kitamu.

Kalori za supu ya samaki ya Pike

Pike, kama samaki wengi, ni bidhaa yenye kalori ya chini, na kwa hivyo inaweza kupendekezwa na wataalamu wa lishe. Gramu 100 za nyama ya samaki hii ina kcal 90 tu, na supu tajiri ya samaki iliyoandaliwa kulingana na mapishi ya kawaida inaweza kuwa na kcal kidogo zaidi ya 50 kwa 100 g ya bidhaa. Kwa hiyo, sikio linaweza kuingizwa katika chakula cha kila siku cha mtu yeyote, bila hofu ya kupata uzito. Lakini kwa watu ambao tayari wana uzito wa ziada, itakuwa muhimu sana kutumia supu ya samaki, kwani hii itasababisha kupoteza uzito.