Chakula cha Kiitaliano cha wastani - pizza - ilishinda Ulaya yote chini ya karne moja na kuingia pwani ya Amerika. Kwa Waitaliano, pizza ni ya thamani kama tambi. Vyakula vya Italia vinajua mapishi zaidi ya 45 ya sahani hii. Wanatofautiana katika kujaza na aina ya jibini iliyosugwa juu ya kujaza, bila shaka kitu kimoja - unga sahihi wa pizza.
Kwa ajili ya haki, inapaswa kuwa alisema kuwa kuna angalau aina kadhaa za unga wa "classic" wa pizza. Katika kila mkoa wa Italia utapewa kichocheo chako cha kutengeneza unga wa mkate wa keki, kichocheo maarufu zaidi ni unga wa chachu, iliyo "sahihi zaidi" haina chachu isiyotiwa chachu.
Utahitaji: - vikombe 4 vya unga, - mayai 2, - 200 g ya majarini, - vikombe 0,5 vya cream ya sour, - 2 tbsp. vijiko vya sukari, - 1/2 kijiko cha soda, - chumvi.
Changanya mayai na cream ya sour na kuongeza sukari. Acha juu ya meza hadi sukari iliyokatwa ifutike kabisa, kisha ongeza soda ya kuoka. Katika bakuli tofauti, saga majarini hadi cream yenye nene, kisha mimina kwenye mchanganyiko wa cream na mayai. Koroga. Ongeza unga na ukande unga.
Usijaribu sukari, weka haswa kiasi kilichoonyeshwa kwenye mapishi. Ikiwa sukari haitoshi, unga utakuwa huru, ikiwa kuna mengi, itakuwa tajiri.
Utahitaji: - vikombe 2 vya unga, - 200 g ya majarini, - 1 tbsp. kijiko cha sukari, - 50 ml ya vodka.
Changanya mayai na sukari, chumvi kidogo. Katika bakuli tofauti, piga majarini na ongeza mayai, kisha ongeza 1/3 ya unga uliochujwa. Koroga unga vizuri na ueneze na vodka, baada ya hapo unaweza kuongeza unga uliobaki.
Unga huu ni mpendwa zaidi ulimwenguni kote. Utahitaji: - glasi ya maji ya joto, - begi la chachu, - glasi 3 za unga, - 1 tsp. sukari, - 1 tsp. mafuta.
Futa chachu kwenye glasi ya maji ya joto na sukari na uondoke kwa dakika 5-7. Kwa wakati huu, chaga unga na kijiko cha chumvi, mimina chachu kwenye unga na ubadilishe unga. Acha "kupumzika" kwa dakika nyingine 10, kisha uipake na mafuta na uifanye tena.
Unga uliomalizika unapaswa kusimama kwa nusu saa nyingine, baada ya hapo unaweza kuanza kutengeneza diski ya pizza kutoka kwake. Piga mpira kwanza. Inapaswa kuwa thabiti sana, sio kupinduka kutoka kwa kugusa kidogo, sio kubomoa. Haipaswi kuwa na unga wa ziada.
Flat mpira na uanze kuzungusha keki inayosababishwa na kiganja chako kinyume na saa (ikiwa una mkono wa kulia, kwa kweli). Ikiwa haujawahi kutengeneza pizza na mikono yako hapo awali, tupa keki iliyosokotwa kwenye meza na uinyooshe kwa mikono yako kwa kipenyo na unene unaotaka. Mara kwa mara unaweza kurudia ujanja maarufu wa mzunguko wa pizzailos ya Kiitaliano na unga mikononi mwako, lakini kuna hatari kwamba kwa sababu ya kukosa uzoefu utararua keki nyembamba.
Usikimbilie kujaza keki iliyokamilishwa. Acha kwa dakika 2-3. Wakati huu unahitajika ili kuelewa ikiwa unga utainuka kwenye oveni au la. Upekee wa mkate wa gorofa wa kulia wa pizza ni nyembamba yake na unyoofu. Ikiwa keki inavimba kwa hila, ingiza kwa uma.
Piga unga na mafuta kabla ya kuweka kujaza, hii itafanya pizza yako kuwa laini na yenye juisi.