Kwanza, jumla kuu ambayo hutofautisha wenyeji wa bahari na jamaa zao za mto ni maudhui ya juu ya protini kamili. Protini ya samaki, kama nyama, ina asidi zote muhimu za amino, na huingizwa haraka na rahisi. Kulingana na aina ya samaki wa baharini, asilimia ya protini ni kati ya asilimia 20 hadi 26. Kwa kulinganisha - katika mto ni nadra kufikia asilimia 20.
Hakuna mafuta mengi katika samaki, na kwa hivyo yaliyomo kwenye kalori ni ya chini sana kuliko ile ya nyama. Lakini mafuta ya samaki ni chanzo cha kipekee cha asidi ya mafuta ya polyunsaturated, haswa asidi ya linoleic na arhidonic, ambayo ni sehemu ya seli za ubongo na utando wa seli. Mafuta ya ini ya cod, tuna, conger eel ni mengi sana vitamini A na D (0,5-0,9 mg /%).
Pia katika samaki ya baharini ina tata nzima ya vitamini B1, B2, B6, B12 na PP, pamoja na vitamini C, lakini kwa idadi ndogo.
Samaki ya bahari hupaka mwili wetu iodini, fosforasi, potasiamu, magnesiamu, sodiamu, sulfuri. Micronutrients zingine ambazo husaidia kudumisha ustawi ni pamoja na bromini, fluorini, shaba, chuma, zinki, manganese na wengine. Kwa njia, imethibitishwa kuwa katika samaki ya maji safi, tofauti na samaki wa baharini, hakuna iodini na bromini.
Njia za kupikia samaki wa baharini ni tofauti na samaki wa mtoni. Ikiwa unataka kulisha familia yako au wageni na sahani ya samaki ya baharini yenye kitamu na afya, basi haidhuru kukumbuka sheria kadhaa:
1) Wakati wa kupika au kupika kwa muda mrefu, samaki wa baharini hupoteza kabisa muundo wake, hubadilika kuwa uji usio na ladha. Kwa kuongeza, kupika kwa muda mrefu kunachangia kupoteza vitamini. Dhibiti wakati ili usiharibu sahani!