Yaliyomo
Kabichi ya Kichina: faida na madhara
Watu wengi wanajua kwamba kabichi na lettuki zimethaminiwa sana wakati wote kwa mali zao za dawa na lishe. Lakini ukweli kwamba Peking - au Kichina - kabichi inaweza kuchukua nafasi ya bidhaa hizi mbili pengine haijulikani hata kwa mama wa nyumbani wenye uzoefu.
Kabichi ya Peking imeuzwa katika masoko kwa zaidi ya mwaka mmoja. Hapo zamani, vichwa virefu vya kabichi vililetwa kutoka mbali, havikuwa rahisi, na watu wachache walijua juu ya mali ya kushangaza ya mboga hii. Kwa hivyo, kabichi ya Beijing kwa muda haikuamsha hamu kati ya wahudumu. Na sasa wamejifunza kuipanda karibu kila mahali, ndio sababu mboga imepungua kwa bei, na hata kuongezeka kwa mitindo ya maisha na lishe bora - umaarufu wa kabichi ya Wachina umepanda sana.
Je! Huyu ni mnyama wa aina gani…
Kwa kuangalia jina, ni rahisi kudhani kwamba kabichi ya Wachina inatoka Ufalme wa Kati. "Petsai", kama kabichi hii pia inaitwa - mmea wa kila mwaka sugu baridi, hupandwa nchini China, Japan na Korea. Huko anaheshimiwa sana. Wote katika bustani na juu ya meza. Kabichi ya Peking ni moja ya aina ya kabichi ya Kichina inayokomaa mapema, ina aina ya kichwa na majani.
Majani ya mmea kawaida hukusanywa kwenye rosette mnene au vichwa vya kabichi, inayofanana na saladi ya Kirumi Romaine katika sura na kufikia urefu wa cm 30-50. Kichwa cha kabichi kwenye kata ni manjano-kijani. Rangi ya majani inaweza kutofautiana kutoka manjano hadi kijani kibichi. Mishipa kwenye majani ya kabichi ya Peking ni gorofa, nyororo, pana na yenye juisi sana.
Kabichi ya Peking inaonekana sawa na lettuce ya kabichi, ndiyo sababu inaitwa pia lettuce. Na ni wazi, sio bure, kwa sababu majani madogo ya kabichi ya Peking hubadilisha kabisa majani ya lettuce. Labda hii ndio aina ya kabichi yenye juisi zaidi, kwa hivyo majani mchanga na laini ya Peking na ladha nzuri ni bora kwa kutengeneza saladi anuwai na sandwichi za kijani kibichi.
Karibu juisi yote haiko kwenye majani ya kijani kibichi, lakini katika sehemu yao nyeupe, denser, ambayo ina vifaa vyote muhimu zaidi vya kabichi ya Peking. Na itakuwa kosa kukata na kutupa sehemu hii muhimu zaidi ya kabichi. Lazima utumie.
… Na kwa kile kinacholiwa
Kwa suala la juiciness, hakuna saladi na hakuna kabichi inayoweza kulinganishwa na Peking. Inatumika kutengeneza borscht na supu, kitoweo, kupika kabichi iliyojaa ... Yeyote aliyepikwa borscht na kabichi hii anafurahiya, na sahani zingine nyingi nazo zina ladha nzuri na ustadi. Katika saladi, kwa mfano, ni laini zaidi.
Kwa kuongezea, kabichi ya Peking hutofautiana na jamaa zake wa karibu kwa kuwa, inapopikwa, haitoi harufu maalum ya kabichi, kama, kwa mfano, kabichi nyeupe. Kwa ujumla, kila kitu ambacho kawaida huandaliwa kutoka kwa aina zingine za kabichi na lettuce zinaweza kutayarishwa kutoka Peking. Kabichi safi ya Wachina pia huchafuliwa, kung'olewa na chumvi.
Kimchi kwa sheria
Nani hajavutiwa na saladi ya kimchi ya Kikorea iliyotengenezwa kutoka kabichi ya Wachina? Mashabiki wa viungo kutoka saladi hii ni wazimu tu.
Kimchi ni kitoweo kinachopendwa zaidi kati ya Wakorea, ambayo ni jambo kuu katika lishe yao, na kwa kweli hakuna mlo kamili bila hiyo. Na kama Wakorea wanavyoamini, kimchi ni chakula cha lazima kwenye meza. Wanasayansi wa Kikorea, kwa mfano, waligundua kuwa yaliyomo kwenye vitamini B1, B2, B12, PP katika kimchi hata huongezeka ikilinganishwa na kabichi safi, kwa kuongezea, kuna anuwai nyingi za kibaolojia katika muundo wa juisi iliyotolewa wakati wa uchakachuaji. Kwa hivyo labda sio bure kwamba wazee nchini Korea, Uchina na Japani ni hodari na hodari.
Jinsi ni muhimu
Hata Warumi wa zamani walihusisha mali ya usafi na kabichi. Mwandishi wa zamani wa Kirumi Cato Mkubwa alikuwa na hakika: "Shukrani kwa kabichi, Roma iliponywa magonjwa kwa miaka 600 bila kwenda kwa daktari."
Maneno haya yanaweza kuhusishwa kikamilifu na kabichi ya Peking, ambayo haina sifa za lishe na upishi tu, bali pia dawa. Kabichi ya Peking ni muhimu sana kwa magonjwa ya moyo na mishipa na vidonda vya tumbo. Inachukuliwa kuwa chanzo cha maisha marefu. Hii inawezeshwa na uwepo ndani yake kwa idadi kubwa ya lysini - asidi ya amino ambayo ni muhimu kwa mwili wa mwanadamu, ambayo ina uwezo wa kufuta protini za kigeni na hutumika kama kitakasaji kikuu cha damu, na huongeza kinga ya mwili. Muda mrefu wa kuishi nchini Japani na Uchina unahusishwa na ulaji wa kabichi ya Peking.
Kwa upande wa yaliyomo kwenye vitamini na chumvi za madini, kabichi ya Peking sio duni kuliko kabichi nyeupe na kaka yake mapacha - saladi ya kabichi, na hata katika hali zingine huzidi. Kwa mfano, katika kabichi nyeupe na saladi ya kichwa, vitamini C ina chini ya mara 2 kuliko "Peking", na yaliyomo kwenye protini kwenye majani yake ni mara 2 zaidi kuliko kabichi nyeupe. Majani ya Peking yana seti nyingi za vitamini zilizopo: A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U; chumvi za madini, asidi ya amino (jumla ya 16, pamoja na ile muhimu), protini, sukari, alkaloid ya lactucine, asidi za kikaboni.
Lakini moja ya faida kuu ya kabichi ya Peking ni uwezo wa kuhifadhi vitamini wakati wote wa msimu wa baridi, tofauti na lettuce, ambayo, ikihifadhiwa, hupoteza mali zake haraka sana, na kabichi nyeupe, ambayo, kwa kweli, haiwezi kuchukua nafasi ya lettuce, na zaidi ya hayo inahitaji hali maalum za kuhifadhi.
Kwa hivyo, kabichi ya Peking ni muhimu sana katika kipindi cha vuli na msimu wa baridi, kwani wakati huu ni moja ya vyanzo vya wiki safi, ghala la asidi ya ascorbic, vitamini na madini muhimu.